Je mikrovalovna pečica res škodljiva?

/11 /11

Pomanjkanje časa gotovo najbolj zaznamuje naše vsakodnevno življenje. In vedno ga zmanjkuje za najosnovnejše potrebe, tudi za prehrano. »Pa vendar v marsikateri družini ne uporabljajo mikrovalovne pečice, ki hitro, poceni in okusno segreje pripravljeno kosilo, varno pa jo lahko uporabljajo tudi šolarji,« izpostavlja Črt Breskvar, strokovni sodelavec Zveze potrošnikov Slovenije in dodaja: »V nasprotju s pričakovanji pa razlog za odklanjanje njene uporabe ni neznanje zaradi premajhne razgledanosti, pač pa znanje, oziroma bolje rečeno »alternativno« znanje, ki se širi po najsodobnejših poteh. Internet je neskončno obsežen medij, poln vseh mogočih koristnih in zanimivih informacij. Žal se uporabniki vse premalo zavedajo, da je na njem prav toliko, če ne še več, popolnih neumnosti.«

Mikrovalovna pečica omogoča popolnoma zdrav in neškodljiv način segrevanja hrane!

»Mikrovalovi v hrani ne puščajo nobenega sevanja in v njej kemično ne spreminjajo snovi,« izpostavlja Črt Breskvar in dodaja »Vir sevanja v mikrovalovni pečici je majhna naprava, imenovana magnetron. Ta oddaja zelo usmerjen sevalni snop v sredino pečice. Sevanje se na notranji kovinski oblogi odbija in razprši po celotni pečici. Ko se magnetron izklopi, sevanja ni več. Kot glasba: ko ugasnemo vir (radio), je ni več. Pomemben podatek je tudi, da mikrovalovi vplivajo samo na gibanje molekule vode. Hrana v večini primerov vsebuje vodo, kar v kuhinji učinkovito izrabimo.«

Preprosta uporaba

Mikrovalovna pečica je v sodobni kuhinji zelo koristen pripomoček. Uporaba je preprosta in lahko jo zaupamo tudi otrokom. Le privaditi se moramo na povsem drugo razsežnost pojma »hitro«. Čas segrevanja namreč štejemo v sekundah in minutah.

Kakšno pečico izbrati oz. kako izbrati pečico?

To je odvisno od vaših potreb in prostorskih zmogljivosti. Modeli se med seboj ločijo po velikosti in po številu dodatnih funkcij, ki tudi najbolj vplivajo na ceno. Običajno jo postavimo na pult ali v omarico nad njim, da lahko opazujemo, kaj se dogaja v njej. Večji modeli zavzamejo več prostora na pultu, v premajhne pečice pa ne moremo postaviti srednje velikih krožnikov. Proizvajalci sicer radi zapišejo podatek o moči mikrovalov, a razlika med 700 in 1000 W ne vpliva veliko na učinkovitosti.

Najcenejše in najpreprostejše mikrovalovne pečice omogočajo le segrevanje z mikrovalovi. Besedo »le« je treba vzeti z rezervo, saj je funkcionalnost mikrovalov zelo raznolika. Pripravni so za pogrevanje pripravljene hrane iz hladilnika, za hitro odtaljevanje zamrznjene hrane pred kuhanjem in za zdravo kuhanje sveže zelenjave.

V višjem razredu so mikrovalovne pečice, ki imajo vgrajen še žar. V teh pečicah se lahko lotimo tudi pečenja peciva, pic ali mesa. Mikrovalovna pečica z žarom sicer ne more nadomestiti klasične, jo pa uspešno dopolnjuje, še posebno, ko nam primanjkuje časa.

Najdražje in običajno največje mikrovalovne pečice z žarom omogočajo tudi pečenje z vročim zrakom, nekatere pa celo s paro. Tako imenovane kombinirane pečice so idealna rešitev za majhne kuhinje, v katerih ni prostora za klasično pečico.

Katera posoda je primerna za uporabo v mikrovalovni pečici?

Narejena mora biti iz materialov, ki prepuščajo mikrovalove, da lahko pridejo v stik z živili, hkrati pa mora biti obstojna na temperaturo, ki nastaja v njej in živilih. V uporabi je steklo, porcelan, keramika, steklokeramika, pa tudi papir, plastična folija in plastika, ki je odporna na toploto. Kovine ne smemo uporabljati, ker odbija mikrovalove in preprečuje dostop do živil. Če v pečico postavimo kovinsko posodo, lahko poškoduje pečico.

TEST: prazno posodo položimo skupaj s kozarcem vode v pečico za eno minuto pri najvišji moči! Če je voda vroča, posoda pa ne, pomeni, da je primerna za uporabo v mikrovalovni pečici. Neprimerna posoda bi se namreč segrela.

Na ZPS posebej priporočamo stekleno in steklokeramično posodo, za odtajevanje in pogrevanje pa tudi boljšo posodo iz plastike. Vse posode naj imajo po možnosti pokrov. Posebej pozorni moramo biti na temperaturno odpornost, ki naj bo pri plastični posodi, da pri uporabi ne bo težav, od -25 do najmanj 110°C, torej v območju zamrznjene hrane do kuhanja, pri stekleni in steklokeramični posodi pa do 180°C.

Sporna je predvsem plastična posoda in plastične folije zaradi bojazni, da pri toplotni obdelavi iz teh materialov prehajajo v živila zdravju nevarne snovi (na primer ftalati). Čeprav gre za domnevo, ki še ni dovolj znanstveno potrjena z dokazi, pa svetujemo preventivno ravnanje: čim manj uporabljajmo plastično posodo.

Več o posodi, primerni za mikrovalovno pečico najdete tukaj.

Posoda naj bo pokrita!

Med toplotno obdelavo naj bo posoda pokrita s pokrovom, ki je lahko iz plastike, stekla ali porcelana, ne sme pa biti kovinski. Hrana se bo hitreje segrela oziroma skuhala (prihranek energije), ne bo izsušena, pečica pa bo ostala čista.

V poškodovano, rahlo počeno posodo ali v utrujen material z razpokanim zaščitnim slojem zaide voda, kar povzroči eksplozijo.

Test mikrovalovnih pečic najdete na www.zps.si in v reviji VIP, april 2015.