24.04.2006, 13:11
Barbs
2044
Mal jih ostrgaš ( nekatere jih olupijo) , oleseneli del odrežeš, mal pokuhaš v slanem kropu ( ta stare none pravijo, da jih morš v takmu loncu, da pokonc stojijo noter, pa da se ne tiščijo preveč - jaz pa jih dam kar v kastrolo, da ležijo....) , vodo odliješ ( nekateri jo spravijo oz. ohladijo, pa popijejo - čisti jetra in ledvice) , nato pa šparglje narežeš na pribl 2 cm koščke.
V ponvi zastekleniš in malo, a ne preveč , zmehčaš čebulo ( dolivaj vodo in posoli, da se ne bo prismodila in preveč porjavela) , dodaš šparglje, na hitro premešaš, vse skupaj pa "zaliješ" z prežvrkljanimi jajci ( odvisno koliko vas bo jedlo....) ... Jajčka na hitro med mešanjem zakrkneš, pa spet ne preveč, da boste lahko "s kruhom pomazali" ... Lahko pa čisto zapečeš in imaš omleto.
Po želji lahko posuješ s svežim peteršiljem. Pri nas vedno zraven damo še žlico kisle smetane, ni pa nujno.
Pri nas jih je mama vedno delala tako, pa njena mama tudi, pa jaz jih tudi in je mmmmmmmmmmm
p.s.
Pa mož jih ne sme prveč pojest, sicer celo noč ne bosta spala
_____________________________
Vsako noč nekdo misli name, preden zaspi:)
24.04.2006, 13:18
baguSka
18631
Mmm moja mami pa nardi špargljevo pito. Mljask!! Boljšga še v življenju nism jedla. Kako jo točno nardi pa ne vem..
24.04.2006, 13:40
Barbs
2044
PITA S ŠPARGLJI
Testo:
20 dkg moke
10 dkg masla
malo soli
Nadev:
40 dkg belih in zelenih špargljev
10 dkg kuhane šunke
2 dcl sladke smetane
3 jajca
2 žlice naribanega trdega sita
sol, poper, muškatni orešček
Moko, maslo, sol z 1 hlade vode hitro zamesimo v testo. Damo v hladilnik najmanj za 1 uro.
V tem času olupimo šparglje in jih skuhamo v slani vodi. Dobro jih odcedimo, šunko narežemo na drobno. Razvaljamo testo, vtisnemo ga v kalup in pečemo 15 minut v pečici na 200 stopinj Celzija. Jajce razžvrkljamo s smetano, dodamo sol, poper in naribani sir. V spečeno testo položimo šparglje, zalijemo z maso jajc in smetane in pečemo še za 25 minut na 200 stopinj Celzija.
_____________________________
Vsako noč nekdo misli name, preden zaspi:)
25.04.2006, 09:07
Anonimen
Prvič slišim,da olupite šparglje
Morda tiste gojene,divje pa res nimaš kaj lupit.Nalomiš jih vse dotlej,dokler ne prideš do olesenelega dela stebeljca.
Naj najprej omenim zdravilnost špargeljnov.So zavetniki krvi,ker vsebujejo zdravilne snovi,ki očistijo kri.So odličen diuretik,ki očisti ledvica in jetra,to se takoj po zaužitju opazi na urinu.Od vitaminov vsebujejo:A,B,C ter železo,fosfor,kalcij,mangan ter druge minerale,imajo nizko vrednost ogljikovih hidratov in maščob.Še danes velja,da so špraglejni tudi odličen afrodizijak.Arabci zatrjujejo,da krožnik špargeljnov na dan zagotavlja moč in krepost noč in dan,še toliko bolj,če so zaužiti skupaj z jajčnimi rumenjaki
Fritaja z šparglejni:
Na olivnem olju pocvremo na približno 2 cmm nalomljene šparglejne,dodamo na koščke narezano slanino,ali pršut ali domače klobase.
Ko se cvrejo dodamo malo tople vode,da se zmehčajo.Nato dodamo,stepena jajca,ki smo jih posolili in popoprali,počakamo,da zakrknejo,pa ne preveč.
Če vam je všeč tudi okus koromača,lahko tej zmesi dodate tudi nasekljan divji koromač.
Špargljevi polpeti:
Na kocke natezan suh kruh
namočen v mleku,
čebula
parmezan,
jajac,
olupljeni mandeljni,
šparglji
Na mrzlo olivno olje,ki ga vlijemo v vročo ponev,sresemo,
nasekljano čebulo,čisto malo jo popražimo,odstavimo izognja,
dodamo kocke kruha,stepena jajca,parmezan,naribane olupljene mandeljne,
in na drobno narezane špraglje,če je masa preredka,pa še malo ovsenih kosmičev.
Pregnetete maso in oblikujete polpete.
Polpete pocvrete na olju.
Ponudite jih z belo polento(ne narejeno iz belega zdroba,temveč iz koruzne moke)
Lahko naredite tudi Pizzo iz špargeljnov,le da jih prej balnširate,preden jih položite na pizzo,na katero ste že prej dodali prvotne sestavine:pomodore,sir,šunko ali pršut.
