Kako ga spečete, da je ravno prav? Meni nikakor ne rata, se mi zdi da je na sredini vedno malo ''surov''  . Kako na debelo vlijete maso v ponev? Pa potem, ga obrnete in takoj razcufate ali ga najprj na obeh straneh čisto spečete?

Prosim za kak nasvet. Hvala!


_____________________________

Vsak igralec mora sprejeti karte, ki mu jih dodeli življenje.
Ko pa so v rokah, se mora sam odločiti, kako bo igral, da bo zmagal. (Voltaire)

Mogoče preveč zagreješ ponev, da ostane na sredini surov.  Kje ga pa pečeš? v pečici ali v ponvi?

V ponvi. Sej vmes malo zmanjšam plin. Mogoče pa preveč na debelo notri vlijem mase?

_____________________________

Vsak igralec mora sprejeti karte, ki mu jih dodeli življenje.
Ko pa so v rokah, se mora sam odločiti, kako bo igral, da bo zmagal. (Voltaire)

Jaz ga najprej spečem v pečici, potem pa ga v ponvi scufam in spražim do konca.

Jaz ga prej začnem cefrati. Pa kar precej mase vlijem. No, še nikoli ni bil surov.

Jaz ga pečem v ponvi. Vlijem ga kak centimeter ali manj, ga spečem kot omleto(da je zlato rumen tudi po vrhu), potem pa ga natrgam in popečem do konca. Še vedno je bil dobro pečen!

vlijem ga ker precej, ampak začnem takoj cufati

Najbrž res vliješ preveč mase. Najboljše je, da ga najprej zapečeš po obeh straneh. kot palačinko, nato pa ga nacufaš in še malo popečeš.

Jaz imam malo drugačen sistem. Maso naredim zelo penasto, ker stepem trd sneg iz beljakov. Potem vlijem v ponev cca 1cm - 1,5cm debelo plast. Zmanjšam temperaturo in pokrijem ponev. Ko je zgornja plast čvrsta in nič več tekoča, zadevo prerežem na četrtine in jih obrnem (celo se zelo težko obrne...). potem na nižji temperaturi fino zapečem še iz te strani. Jaz nato vse stresem na desko, razrežem ali razcefram na koščke, vržem v vročo ponev malo masla in na to maslo stresem praženec. Med mešanjem fino hrustljavo zapečem. Še v ponvi potresem s sladkorjem, da malo karamelizira in potem serviram.
Moji ga obožujejo. Zelo dober je tudi iz sojinega mleka (v tem primeru seveda ne uporabim masla, ampak olje), za tiste kikravjega mleka ne smejo.

Jaz ga sploh ne cufam. Spečem ga kot omleto v ponvi. Steklokeramično zmanjšam na št. 5 in lepo počasi pečem z obeh strani. Se lepo speče in ni surov.

_____________________________

http://www.mojalbum.com/taia/moje-torte

Imam podoben sistem kot Čupka. V praženec dodam vedno še pest rozin. Tudi pri nas ga imamo vsi radi!

Čupka a bi napisala cel recept za maso, ker šmorna nikol ne pečem ampak samo palačinke?