Dobila sem kar nekaj kg breskev, ki jih moram po jitrem postopku porabiti.

Zanima me, če je že katera delala marmelado brez želirnega sladkorja, z navadnim sladkorjem? Prde potem zelo tekoče ali bolj gostljato?

ja če boš zadost dolgo kuhala, da voda povre, pol bo gosto, drgač pa ne tolk. nareži jih, pa pocukraj (jst dam vanilijem cukr, pride božansko), pol jih pa pusti stat nekaj ur, jih odcedi in dej kuhat, plus preostanek cukra. pol boš pa tko vidla, kok se bo med kuhanjem obnašala

Ji bom s kuhalnico zagrozila, če se ne bo pridno gostila .

Imam mal želatine v prahu. A je to isto kot v želirnem sladkorju al kaj čist drugega (da vidim, kolk sem sedaj mim udarila )?

mal si najbrž mim udarla

ne vem kok bi šlo z želatino k more bit pektin ( jabolčni največkrat, pač sadni no), ta je recimo že itak v sadju, pa v želinu in v tem želirnem cukru. želatina je pa živalskega izvora in nimam pojma kok bi se obnesla pri kuhanju marmelad

če maš možnost kje zun si postavit pa cel dan cmarit, je uspeh zagotovljen v kuhnji je pa tvegan podvig, te lohk še kap

jaz zmer delam z navadnim sladkorjem, sam breskove pa res še nisem. bi pa v tem primeru, k ne vem, kok se breskve "strdijo", npr. slivova marmelada pride res fajn, dala not mal naribanih jabolk.

_____________________________

If you're too open-minded, your brain will fall out.

jp, ker jabke vsebujejo največ pektina.

sedi, pet!

_____________________________

If you're too open-minded, your brain will fall out.

Ej, to pa sploh ni slaba ideja. Nekaj bom sprobala, pa bomo videli, kaj bo ratal.

Sej kaj je želatina vem, nimam pa želirnega sladkorja pri roki, da bi pogledala, kaj je notri uporabljeno za želirno sredstvo.

jaz sem breskve najprej posula s sladkorjem in pustila stati par ur, potem sem pa naknadno, ko se je marmelada kuhala, posula z želinom. pa je vseeno tekoča
ampak na palačinkah je super.

No, da poročam . Marmelada je uspela. Ni trdna, je pa gosta, ravno prava za na kruh ali palačinke.

Mož me je spomnil, da imamo eno 120 let staro kuharsko knjigo in takrat še niso slišali za želin in podobna sredstva. Notri piše, da se mora breskova marmelada pocat na majhnem ognju eno uro, da se začne gostit, tako sem tudi naredila in je uspelo.

Zdaj pa me zanima še, če je kdo delal marmelado iz bučk? Brala sem en recept z bučkami in bananami, pa me zanima, če je užitno . Ker bučk imamo za izvoz, škoda mi jih je metat stran.

< Sporočilo je popravil Ankica -- 6.8.2009 12:20:29 >

Malo sem pozna. Vse marmelade, ki sem jih kdaj delala so brez želirnega sladkorja. Sadje + sladkor + kuhati na majhnem ognju doooolgo časa.

Iz bučk ne vem kakšna marmelada pride, sploh ker je toliko vode v njih - a bi dala jabolka zraven al kako? Iz banan je pa naš fant v šoli pri gospodinjstvu delal džem. Je bil prav okusen. Malo poseben, ampak čist fajn. Tisto lahko tudi pozimi delaš - tja je pa dal želirni sladkor.

Full dobra .
Dobila, ne naredila...

iz bučk - a to misliš one svinjske buče, al tiste, tamale, zelene k iz teh si glih ne predstavljam marmelade iz svinjskih je pa odlična, pa kompot tud

Oranžne buče mi tudi rastejo. A maš recept za marmelado?

Drugače pa iz cuket (malih, zelenih buč) moja soseda dela super štrudl. Nisem vprašala za recept, lahko pa, če koga zanima.

Mislim, da so kar te tamale cukete mišljene, si tudi sama ne predstavljam okusa (zato sprašujem, če je užitno ), vem pa, da se iz cuket naredi zelo dober kompot, okus pride nekje med ananasom in hruškami.

Gina, dej vprašaj sosedo za recept.

jst delam od oka približno tkole nekak :

1,5kg bučnega mesa
0,5kg jabolk
sok ene limone
žlička cimeta, pol žličke ingverja
2kg sladkorja ( lohk želirnega, al pa ne)

jabke in buče narežem na manjše kocke, zmešam s cukrom, cimetom in ingverjem in pustim da stoji ene dve uri.
pol če je veliko vode, je odlijem, če je pa ni, pa dam kar kuhat (odvisno predvsem od jabk). ko zavre, grem sam parkrat s paličnim skoz, da mal zmelje, pa da ostanejo koščki, če dam želirni sladkor, kuham enih 10 min, odstavim, dodam limonin sok in nalijem v vroče kozarce. z navadnim sladkorjem pa kr kako uro kuham, pol pa isto naprej

lohk se da tud mal ruma na koncu notr, da tud fajn aromo pa fajn je recimo dat zraven kuhat na drobne koščke narezano limonino lupinico, sam to morjo bit neškropljene limone, pa lupino je treba prej v enih petih vodah prekuhat, predn se jo da zraven k masi kuhat. lohk je tud pomarančna lupina...

velik se da, buče so itak taka fajn zadeva, k so dost nevtralne in lohk karkoli u bistvu daš zraven, pa super izpade

jaz vsako marmelado res dolg časa pacam, tut dve uri in dlje si vzamem čas nikol jih ne pretlačim, pasiram al karkol takega, jih pa tok časa kuham, da sadje samo razpade

ankica, kako pa narediš kompot iz bučk?

_____________________________

If you're too open-minded, your brain will fall out.

Bučke olupim, narežem na kocke in kuham v loncu vode okoli 20 minut, mogoče še malo manj, ko je kuhano, dam notri še sladkor po okusu, cimet in klinčke, fajn pomešam, da se sladkor stopi in to je to.

o, hvala. bom danes probala. sem sicer gledala na kulinariki, pa je vse z belim vinom delano

_____________________________

If you're too open-minded, your brain will fall out.

Evo, sem morala najprej sprobat, da je res dobro, preden krivo vero učim.

BUČKE za vlaganje v kompot, če jih imate preveč (so zelo dobre, v bistvu je okus tak, kot jabolčni kompot, meni se zdi, da je to bolj sok za razredčit kot kompot, vsaj jaz sem ga veselo razredčila in je fajn):

2kg očiščenih bučk
2dcl (vinskega) kisa 3% - jaz sem dala beli vinski kis 6%, pa pol manj količinsko
-------------------------
2l vode
1kg sladkorja
1 vanilij sladkor
5-10 klinčkov
4 skorje cimeta
1dcl ruma
1 citronka

Bučke očisti in zreži na kocke. Zalij jih z vodo, toliko da jih prekrije, dodaj kis in pusti vse skupaj stati 24 ur. Bučke nato odcedi in operi.
2l vode zavri, dodaj začimbe, razen ruma in sladkor. Ko voda zavre, stresi v to bučke. Vrejo naj 3-5 min, proti koncu dodaj rum.
Še vroče napolni v (v pečici) ogrete kozarce in takoj zapri.

Če hočeš samo kompot, da ga ne misliš uporabljati kot sirup, dodaj manj sladkorja in manj citronke. Menda je vseeno obstojno.