Prosim, da napišete kak dober recept za jajčevce ali malancane, jaz jih obožujem, sam mi je že idej zmanjkalo kako jih pripravit. Ali pašejo tudi na ražnjiče?

_____________________________

True friends are hard to find, harder to live and impossible to forget!

Having a dream doesn't make you smart. Knowing it wont come true, that does.

Zlo dobro za papcat je:

• musaka iz jajčevcev-žal je sama zanjo nimam recepta
  
• jajčevci pečeni na žaru
  
• ocvrti jajčevci
  
• testenine z jajčevci(paradižnik+jajčavci)
  
• ...

Pa dober tek!

Hvala aspirin, na žaru jih jem dvakrat na teden, testenine sem že tudi naredila, musake pa še ne, bom probala,.

_____________________________

True friends are hard to find, harder to live and impossible to forget!

Having a dream doesn't make you smart. Knowing it wont come true, that does.

Meni osebno so odlični pohani.
Drugače pa na žaru z tržaško omako.Jaz jih prej popajcam:narežem na krhlje namočim v olivno olje,strt česen posolim,popopram,pa sesekljan petrišlj gor in pustim v tem pajcu eno uro,pol pa veselo na žar.

Ali pa:

Priprava
Jajčevca operemo in narežemo na približno pol cm debele rezine. Rezine položimo na namaščen pekač.
Jajčevce solimo in dodamo origano.
Paradižnike operemo in narežemo na pol cm debele rezine. Na vsako rezino jajčevca položimo rezino paradižnika.
Sir narežemo na rezine. Na paradižnik položimo rezino sira.
Pečemo na 200° C približno 10 min, da se sir stopi in jajčevci nekoliko zmehčajo













gratinirani jajčevci v paradižnikovi omaki









jajčevci v pečici

sočna zelenjavna predjed z ocvrtimi jajčevci, gratiniranimi s paradižnikovo omako in parmezanom

4 veliki jajčevci

1,5 dl olja

30 g masla

60 g parmezana
paradižnikova omaka

2 pločevinki paradižnika po 400 g

1 žlička paradižnikove mezge

3 žlice ekstra deviškega olivnega olja

1/2 žličke sladkorja

sol

črni poper v zrnu

2 stroke česna

1/2 žličke suhega origana

šopek peteršilja






















Jajčevci naj tehtajo približno 1,20 kilograma.

















Za kilogram parmezana porabijo 16 litrov mleka. V Italiji izdelajo v 600 sirarnah letno več kot 2,5 milijona hlebcev, ki v povprečju tehtajo po 38 kilogramov, kar znese skupaj neverjetnih 95 milijonov kilogramov parmezana letno. (2002)









predpriprava
■ Pločevinki odpremo, paradižnik pa kar v pločevinkah nekoliko sesekljamo z ostrim nožem.
■ Česen olupimo in stremo.
priprava
■ Paradižnikova omaka. V posodi segrejemo olivno olje, na katerem med mešanjem na hitro prepražimo strt česen. Dodamo vsebino obeh pločevink, paradižnikovo mezgo, sladkor in origano ter začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom. Zavremo, pokrijemo in med občasnim mešanjem počasi kuhamo 30 minut, da se zgosti. Peteršilj drobno sesekljamo, potem pa ga 2 do 3 žlice vmešamo v omako. Počasi kuhamo še 3 minute.
■ Medtem jajčevce operemo, obrišemo in očistimo. Podolžno jih narežemo na približno centimeter debele rezine.
■ V globlji ponvi segrejemo olje, v katerem postopoma, a na hitro ocvremo narezane jajčevce. Ko se po obeh straneh zlato rumeno obarvajo, jih poberemo iz ponve in dobro odcedimo na papirnatih brisačah.
■ Pečico segrejemo na 180° C.
■ Ognjevaren pekač namažemo z maslom, potem pa vanj v dve plasti razdelimo odcejene jajčevce. Prekrijemo jih z omako, potresemo s sveže naribanim parmezanom in za 40 minut potisnemo v segreto pečico.
serviranje
(Pred)jed ponudimo v ognjevarni posodi, v kateri smo jo gratinirali. Če jo postrežemo kot samostojno jed, ponudimo poleg izbrano sezonsko solato in domač kruh.
nadomestek
Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.
izboljšanje
Kakovost paradižnikove omake, ki se odraža s polnim okusom in temno barvo, je odvisna zlasti od časa kuhanja. Daljše kuhanje, boljša omaka.
nasveti
Ko kupujemo jajčevce, izbiramo plodove z gladko, bleščečo kožo, ki se pod pritiskom prsta ne vda.
pojasnila
■ Jajčevci so nizko kalorično živilo; 100 gramov vsebuje le 16 kalorij. Kljub temu pa moramo vedeti, da med termično obdelavo absorbirajo vso maščobo.
■ Z dodatkom paradižnikove mezge dobimo intenzivnejši okus paradižnikove omake.
različice
gl. gratinirani jajčevci
ideje
gl. jajčevec
opombe
Je jajčevce potrebno odcediti? Po naravi so vsi jajčevci grenki, to je del njihovega okusa. Mladi, sveže nabrani plodovi so ravno prav grenki. Čim starejši so, postajajo vse bolj grenki. Vsekakor pa je za večino jedi jajčevce dobro narezati, posoliti in pustiti, da grenčine odtečejo skupaj z odvečno tekočino.
opozorila
Parmezan je v kuhinji najpogosteje začimba, zato ga jedem dodajamo varčno. Prevelika količina naribanega sira lahko zaduši ostale okuse.
zdravilni učinki (domnevni)
Česen, olivno olje, jajčevce, paradižnik in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
zanimivosti
■ Jajčevci so v azijski kuhinji nepogrešljivi že stoletja, lepo pa so se uveljavili tudi v evropski, zlasti v francoski, grški, italijanski in turški kuhinji. V Aziji uspevajo kot trajnica.
■ Originalni parmezan iz okolice Parme je od leta 1951 zaščiten z blagovno znamko parmigiano reggiano (it.), ki zagotavlja izvor in kakovost sira. O tem priča na skorji odtisnjen pečat. Domnevni parmezan s črno skorjo, ki ga proizvajajo v Trentinu, ni originalni parmezan.
viri
■ dopolnjen recept iz knjige Grška kuhinja, preproste jedi za vsak letni čas, Salaman, Rena, fotografija Bridgale, Martin, Didakta, Radovljica 2002
■ številni različni viri

< Sporočilo je popravil neva6 -- 23.5.2007 13:30:29 >

Jaz jih tudi na ražnjiče nataknem. So zelo okusni.

Mljask - tako jih največkrat pripravim. Lahko jih narediš tudi kot ponarejene gobice - narešeš jih na velikost koškov čimbolj podobnim gobam, na oljčnem olju jih temfaš nekaj časa, nato dodaš česen in peteršilj in nadaljuješ dokler niso mehki. Odlična priloga.