Živijo vsem!

Imam eno težavo, ki jo nikakor ne znam razrešiti. Zanima me kje ga lomim pri peki kolačev, kjer je ena izmed pomembnejših sestavin trd sneg, ki naj bi pripomogel, da so kolači rahli.

Vedno, ko stepem sneg, mi odlično naraste in je trd, ko pa primešam še ostale sestavine, pade malo skupaj, ko pa pečen kolač vzamem še iz pečice, je stvar še slabša, saj se kolač še bolj sesede. Tako da nazadnje nastane neka zadeva, ki je sicer okusna a ni podobna kolaču, šarklju ampak pečenemu testu brez prave oblike.

Hvala za vsak namig.

P.S. Kar vem je, da moram olje oz. maslo, zelo previdno dodajati in da ne sme biti pretoplo, ravno tako ne sme biit pretopla stopljena čokolada. Jaz ponavadi dam v trd sneg stopljeno maslo in čoko, toplo le toliko, da na dotik ne zapeče. Ali je to dovolj?

Zanima me tudi, če je težava ravno v tem, da najprej stepem sneg, potem pa v sneg dodajam ostale tekoče in trde sestavine.



_____________________________

Vl:)st;)

Jaz zmešam sneg posebej in ostale sestavine posebej.Sneg samo narahlo vmešem v ostalo.

Jaz tudi vedno na koncu na rahlo vmešam sneg in so prrav fini.
Razen vzadnjič, ko sem v Marmorni kolač pozabila dati pecilnega.Je bil kot kup nesreče.

Mogoče daš preveč pecilnega praška ali pa testo prehitro vzameš iz pečice, ko še ni dovolj pečeno.

Kar se tiče mešanja sestavin, jaz sicer ponavadi tudi na koncu v vse ostalo vmešan sneg, vendar nič ne pazim, da bi še vedno bilo rahlo.

_____________________________

Velika rit je velika stvar.

Nikoli ne delam snega, tudi za torto ne, ker z mikserom to ni potrebno.Zmeraj pride rahlo testo.
Pade pa, če odpiraš pečico, ali če je preveč sladkorja, ker sladkor zbija testo.Možno je tudi, da ti spodnji grelci delajo bolje kot zgornji, ali obratno.

Poskusi sneg zamešat čisto na koncu in čisto na rahlo, če boš preveč hitro oz. močno mešala ti bo tudi padlo, ponavadi se sneg na koncu vmeša s kuhalnico.

Jaz vedno najprej naredim sneg, potem zmiksam rumenjake , sladkor, margarino, čokolado, če je potrebno in to vse skupaj dodam k snegu. Ne smeš pa miksati sestavin skupaj, ampak jih narahlo zmešaš z metlico. Narahlo, ker drugače ti sneg skupaj pade. pa seveda ne pozabit na pecilni prašek, primerno temperaturo pri pečenju in čas pečenja. 180 je ponavadi idealna. Ne smeš dajat v neogreto pečico.
Pa srečno.