Palačinke s krompirjem


Kaj moramo imeti doma:
8 palačink
350 g krompirja
50 g špinače
1 srednjo čebulo
2 dl sladke smetane
150 g skute
200 g parmezana
50 g masla
1 rumenjaka
sol
črni poper v zrnu

Kako do polnega želodca in zadovoljenih oči:
Pripravimo maso za palačinke in jo pošljemo na kratek dopust v hladilnik za približno 20 - 25 minut. Ravno toliko časa, kot moramo kuhati krompir. Nato na segretem maslu rahlo prepražimo nasekljano čebulo.
Spečemo palačinke. Kuhan krompir olupimo in še vročega zmečkamo. Na že prepraženo čebulo stresemo špinačo, jo na hitro uvenemo, dodamo krompir, skuto, solimo in popramo. Vse skupaj dobro minuto kuhamo tako, da odvečna tekočina spremeni obliko oziroma sublimira. Odstavimo in primešamo 100 g naribanega parmezana. Nato razžvrkljamo smetano in rumenjak. Palačinke namažemo z mešanico krompirja in špinače ter jih položimo v namaščen pekač. Palačinke prelijemo s smetanovo mešanico, potresemo s preostalim parmezanom in za 20 minut pošljemo na dopust v 180 C° segreto pečico.


Dober tek
Žorž K.B.