No, da se razdolžim.
Najprej nekaj odlomkov s knjige, potem pa moje razmišljanje na temo.
"Žal lahko teoretično vsaka beljakovina povzroči alergijo. Možni so številni odzivina različna živila. Pomembno: nikoli ni odziva pri prvem stiku, temveč šele, ko ima telo priložnosti razviti protitelesa.
Snovi, ki jih imunski sistem prepozna kot tuje, se imenujejo antigeni. Običajno imunski sistem te snovi onesposobi, peden bi lahko povzročile bolezni. Takrat v telesu potekajo različni zapleteni mehanizmi, ki jih ne opazimo. Pri prvem stiku s telesom tujo snovjo se tvorijo protitelesa, imunoglobulini (Ig). Ti uničujejo učinkovine, ki bi lahko bile nevarne za telo. Organizem kopiči informacije, kako se odziva na snovi: vnovičen stik nato aktivira ustrezen Ig. Organizem se tako brani pred povzročitelji bolezni. Pri alergiku pa imunski sistem preprosto ponori: bojuje se proti vsem nenevarnim snovem, kot bi bila nevaren parazit. Takšen čezmeren imunski odgovor se imenuje alergijska reakcija. Snov, ki tako reakcijo povzroča, pa alergen.
Ko vaš otrok prvič je določeno živilo, se večinoma ne zgodi nič, ker mora telo šele tvoriti protitelesa proti tuji beljakovini. Zato morate vedno počakati najmanj teden dni, preden mu ponudite novo živilo."
Od tu dalje sem jaz razmišljala takole:
Beljakovine so torej tiste, ki največkrat sprožajo alergene reakcije. Vem, da so encimi beljakovine. Ne samo beljakovine ampak celo take, ki se pri procesu presnove ne porabljajo in se nespremenjeni umaknejo. Ravno sadje je najbolj bogato z encimi. Encimi so najbolj učinkoviti pri sobni temperaturi pa vse do 50 stopinj, toplota jih razkraja.
Če sadje termično obdelam, se encimi uničijo. Telo dobi manj beljakovin, na katere lahko alergeno reagira. Ko tvori ustrezna protitelesa, jih postopoma dobi več, možnost alergenih reakcij je nižja.
Čisto lahko, da razmišljam narobe. Ampak dejstvo je, da surovo sadje večkrat povzroča črevesne probleme, kuhano pa nikoli. V vsakem primeru pa ne škodi, če hrano uvajam postopoma, če je pa ne, pa lahko škodi.
Odločitev kako hraniti otroka tako zame ni težka.
