Špargelj spada pod zdravilne rastline.
Vsebuje:asparagin,
eterična olja
arzen
jantarjevo kislino
tirozin in metilmerkaptan
vitamine A,B,C
železo
fosfor
kalcij
Ker ima malo ogljikovih hidratov in maščob je zelo primerne za dietno prehrano sladkornih bolnikov in ledvičnih bolnikov.
Ima tudi blago odvajalni učinek.
Špargljevi poganjki pospešujejo odvajanje vode iz telesa.
Šparglji so bogat vir vitamina C,ki ga je največ v vršičkih poganjkov največ v zelenem kot v belem šparglju.
Omembne vredne je tudi folna kislina,ki je zelo pomembna za pravilen razvoj otroka v maternici,zato so šparglji zelo priporočljivi za nosečnice.