Katera ima recept ali jo zna naret? Moj dragi si je zaželel to omako in bi jo rada jutri naredila.
Hvala in lep pozdrav!

< Sporočilo je popravil shorty -- 14.7.2008 22:24:11 >

http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=6285

Za carbonaro je par različič, jest sm na morju nardila za moja fanta takole, ki je zelo blizu prave:
100 g pancete na drobno sesekljaš. Naribaj 150 g parmezana, v skledi zmešaj 3 jajca in začini s poprom.
2 stroka česna olupiš in cel strok sploščič z nožem. V večji ponvi segreješ maslo, dodaš panceto in česen
in pečeš približno 5 minut. Potem česen odstraniš. Skuhaš špagete in jih odcediš, pri tem nekaj vode v kateri so se kuhali spraviš (par žlic), špagete streseš v ponev  v kateri je panceta in odstaviš. Parmezan zmešaš z jajci in na hitro preliješ čez špagete in zmešaš. Po potrebi dodaš vodo od špagetov in po želji še dodatno začiniš. Potreseš s peteršiljem in serviraš.

Tak je recept za "pravo" karbonaro, jest sm delala prvič po tem receptu in sem se bala, da bo presuho, zato sem na panceto dala še 2 dcl smetane za kuhanje preden sem stresla v ponev špagete, ostalo pa po receptu.

Že prej sem probavala razne variante carbonare, ampak morm rečt, da mi je bil ta recept najboljši.

Pa dober tek!

Jaz sem kar precej časa živela v Italiji in smo jo vedno pripravljali tako približno (tako so nas naučili :)):

Sestavine:
• 400 g špagetov
• 100 g pancete
• 40 g olivnega olja
•100 g naribanega parmezana
• malo sladke smetane
• 3 jajca
• sol
• poper

Priprava: Špagete skuhamo v veliki količini osoljene vode. Medtem v veliki kozici na olivnem olju počasi pražimo na kocke narezano slanino. Ko so špageti al dente, jih odcedimo in stresemo v kozico k slanini. Dobro premešamo in odstavimo. Posebej razžvrkljamo jajca, sladko smetano sir in poper. Vlijemo na špagete in nad zelo šibkim ognjem mešamo, da se jajčna zmes oprime testenin (da jajce zakrkne).   Dober tek!

Jaz tudi prubližno tako naredim. 
S tem da k slanini ne dodam nič olja, ker ga ima že sama dovolj. Mi uporabljamo domačo "panceto" pa ne vem če je to čisto isto kot slanina (nisem ravno največji poznavalec mesa).
Ter da tudi jaz smetano dam k slanini. Ker pa ponavadi to cvrem v majhni ponvici, dam odcejene testenine nazaj v opsodo kjer so se kuhale, dodam panceto in kislo smetano, ter polijem z zmesjo razžvrkljanih jajc. To na minimalnem plinu kuham, da zakrkne. Parmezan si pa vsak po želji nariba pri mizi.

Pa to ni neki full omake. To je bolj ko ne "suha" zadeva in kar močna če uporabiš domačo panceto, tako da paše kak kozarček Terana zraven in skleda solate. Pa dober tek.

_____________________________

Ce te nekdo ne ljubi na nacin, kot si zelis ti, se ne pomeni, da te ne ljubi z vsem, kar zna.

Jaz pa sem danes našla tale recept - ga bom jutri preizkusila:

Široki rezanci Carbonara