Nooo???? Mi ga bo katera izdala?

Skratka, odločila sem se, da jo prvič spečem ... babin recept mi ni všeč, ker je testo presuho, mamina se vedno "izserje" (pardonizrazu) ... rada bi recept za sočno testo in bogat nadev iz orehov in rozin ... pliiiizzz

če je hudo dobra ne vem, je pa večkrat preizkušena in pohvaljena iz knjige Felicita Kalinšek;
Testo; 60 dag, moke, žlička soli, 2 dag kvasa, 2 dag sladkorja, 5 dag maščobe (dam maslo), celo jajce, 3 dl mleka, žlica kisle smetane - vse skupaj dam v kruhomat
Orehov nadev; 3dl in 3/4dl sladke smetane (kupljene 1 cela in še malo več kot pol), 1 liter zmletih orehov (malo manj kot 1/2 kg), 20 dag sladkorja, limonina lupinica, jajce, 2 žlici ruma
Orehe popari z vrelo sladko smetano, (zmešaš) prideni sladkor, limonino lupinico ko se malo ohladi, zamešaj jajce in rum. Testo zvaljaj za nožev rob debelo, namaži ga z nadevom , zvij in daj v pomaščen pekač. Vzhajano namaži z jajcem. V začetku dam za ca 5-10 minut na 200 stopinj, potem pa na 150 stopinj - ca 40-50 min. Nadev mora biti mazav, če je suh, dodaš lahko samo malo mleka ali smetane, če je preredek dodaš orehe ali celo drobtine. Najbolje je doma sproti mleti orehe, sem kupila že zmlete, pa so zelo grenki.

< Sporočilo je popravil onka -- 1.4.2012 16:59:48 >

Problem/vprašanje no.1:
Nimam kruhomata ... lahko dam vse skupaj v skledo in zgnetem z mikserjem oz. s kuhalnico, ali ja pri "ročnem# mešanju kak poseben vrstni red?

Problem/vprašanje no.2:
Poparim orehe ... torej dam orehe v cedilo in jih z vrelo smetano samo prelijem, ali v skledo z orehi zlijem vrelo smetano? Ne se mi smejat, delam te zadeve prvič.

Problem/vprašanje no.3:
Koliko časa mora namazana potica vzhajat preden jo namažem z jajcem in dam v pečico?

Problem/vprašanje no.4:
Kje dobim cele orehe? Al ji to treba jih tret pa mlet sproti, da niso grenki ali je dovolj da kupim cela olupljena jedrca in jih meljem?

Otika, tole se mi ne zdi slab nasvet (kulinarika):
Jaz pa potico vedno, ko je že vzhajana premažem s tekočo sladko smetano, ki ne sme biti iz hladilnika, najbolje je da je malo mlačna.Dam peči na 200°. Po 20. min. pa pokrijem s peki papirjem in znižam na 180°, da skorja ni pretemna. Potem je skorjica res krasna, mehka, hrustljava.

Onka, Mateyka hvala za nasvete ... tole bo ena bombastična potička ... če pa ne bo, vaju stresem iz hlač

ma če bi se že lotila potice, bi se lotila potratne, ker ta je pa skoraj kot torta



potratna in orehova

Uh, meni pa potratna sploh ni všeč ... kar se mene tiče sploh pri potici velja, da preveč vsega dobrega na kupu ne da vedno najboljši rezultat

aha, minimalistka - no, potem pa orehova. mene največkrat odvrnejo rozine - čisto vsak jih not tlači, jaz pa jih ne morem videt. sem se jih preobjedla kot ciciban in zdaj so mi

< Sporočilo je popravil mateyka -- 1.4.2012 23:29:42 >

Ha, jaz pa drugace ne maram peciva z orehi in suhim sadjem, ampak potica mi je pa orehova z rozinami top ... sploh, ce je fajn socna.

A se lahko 'uštulim'? Mene pa zanima kje se kupi manjši pekač za potico? Lončen po možnosti. Letos sta si mojedva zaželela lešnikovo in čokoladno pa ne bi obeh ta velikih delala.

Otika, če ni prepozno, bi dodala še malo Vandeline Meni potica vsakič uspe.
Testo je dokaj podobno, le da Vandelina ne da toliko maščobe.
Nadev gre pa takole: 40 dag mletih orehov, 6 dag drobtin, 20 dag sladkorja, pol žličke mlete kave (jaz je ne dam), 2 žlici ruma, 12 dag masla, prbl 1/4 L vrelega mleka, 1 jajce
Orehe zmešamo z drobtinami in kavo.Zabelimo s tekočim maslom in prilijemo toliko vrelega mleka, da je nadev gost. Nadev naj počiva 30 min na toplem. Preden ga namažemo, vanj zmešamo še jajce in rum.
Nasveti:
-če je nadev premehek (rešiš tako, da potreseš še malo drobtin), bo potica špehasta. Če je pretrd, se bo potica drobila.
- da nam skorja in testo ne bosta odstopila od nadeva pazimo, da nadev ne bo pretrd ali testo premehko . V testu tudi ne sme biti preveč kvasa
- začetna temperatura v pečici naj ne bo premočna (220 -230 C), nato znižamo n a180C
- če imamo zelo vzhajano potico, jo damo za 15 min v zelo vročo pečico, da vročina potico hitro objame. Če je potica manj vzhajana, jo damo v manj vročo pečico

Pa srečno in poročaj kako je uspela

Glinene posodice za majhne potičke sem videla v Merkurju. Imajo celo linijo slovenskih glinenih izdelkov.

No potička oz. potički sta pečeni ... taglavno v velikem okroglem modelu sem po vzhajanju namazala s sladko smetano in pekla najprej 20minut pri 200°C in potem še pokrito pri 180°C dokler ni bila pečena. Ostanek štruklja sem pa spekla v podolgovati glineni posodici, ga tudi vzhajanega premazala s smetano in pekla 50min na 150°C in moram rečt, da ima tamali štrukelj lepšo svetlejšo skorjico. Se mi je pa mali štrukelj na vrhu napihnil, tako da je malo votel. Tavelike potice pa še nisem razrezala da bi videla kaj mi je tam uspelo sčarat. Je pa štrukelj zelo zelo dober ... aja testo je pa iz Boni moke za kvašeno testo

OOOOO, God!

in jst tole temo najdem zdjle. na veliko soboto.!!!!!   ( :unsmilekkosetolčepoglavi:)




_____________________________

******************************************************
....v glavnem.....komaj čakam poletje!!!!!!

*****************************************************