Jutri bom skušala spacati prvič domačo slivovo marmelado. Sedaj pa me zanima tiste, ki ste že to delale kako dolgo se bi naj to kuhalo, da bo dobilo primerno gostoto?

Malce pogooglaj... poglej na kulinariko... in njihove forume... punce tam obvladajo!:) In fantje seveda;) Drugace pa moj osebni nasvet... dokler ni taksne gostote kot zelis ti:P

Kakorkoli, veliko srece pri kuhanju marmeladke!:)

Jaz sem tudi letos prvič kuhala in uspelo mi je! Imam dober in preizkušen recept, enostaven. Nasvet: moraš imeti res zelo zrele slive, če želiš pravi okus in aromo. Bom pogledala doma za recept in ti sporočim - spomni me, če pozabim.

Freya saj to je bilo ravno povod, da sem še tukaj vprašala. Ponekod so rekli 10 minut ena je napisala pa 9ur .
Nestea, da ti pa poročam. Skuhala sem jo in sem ubrala kar srednjo pot in sicer 20 minut. Dodala pa sem želirni sladkor. Kaj jaz vem, če nebi mojega zraven ustavljala ne vem, če bi ostalo kaj še za v kozarčke . Torej okus je recimo temu soliden gostota pa nevem no. Meni se je zdela tekoča ampak naj bi bila dokler se ne strdi. Za prvič bom se kr s tem potolažila. Aja pa mogoče še to, jaz nekaterih sliv nisem imela preveč zrelih in se ni nič kaj pri okusu poznalo, da nebi imelo arome. No nebom pa trdila, ker sem prvič delala in hvalabogu, da ne vem kako bi moralo biti, ker potem bi mi pa hudo bilo, če nebi uspelo. 

Dobra slivova marmelada se sigurno dolgo in počasi kuha.
Naj najprej izkoščičim slive in jih potresem s sladkorjem. To pustim stat 3 ure. Potem pa jo v velikem loncu počasi kuham, 2 uri+ bi rekla. Da se lepo zgosti. Jaz ne uporabljam želirnega sladkorja. Meni je taka najbolj okusna. Ne maram, da je želirana v kozarcu, potrem jo maraš pa ven bezat... marmelada mora bit pravo prav tekoča (gosta)!
Recimo ribezova ali borovničeva sama želira, ker ima toliko pektina. Taka marmelada pa je res hitro kuhana, povsem tekoča, jo shraniš v kozarec in ko se ohladi je žele.

Lahko pa pogledaš tudi za recepti, ko ženske kuhajo marmelado v ekonom loncu. Če daš želirni sladkor notr, res ne vem zakaj bi jo kuhal in kuhal. Če ti je taka ok.

Justgirl jaz sem dodala želirni sladkor, ker sem našla takšni recept. Ampak nisem uporabila razmerja 1:1, ker se mi je že zdela presladka. In tudi sedaj ko je hladna ni žele ampak je še vedno tekoča oziroma gosto tekoča. 

Hja ne se slepit če kupite škropljene, nezrele slive, poceni bel (želirni) sladkor (z dodatki pektina E440 in citronske E330), in kuhate 10-20 minut, po možnosti na indukcijski plošči in mešate s plastično kuhalnico, da imate zdaj neko ''home made'' zdravo marmelado. Niste kaj dosti na boljšem, kot če greste kupit marmelado v trgovino. Tko pač je, konzumirate instant hrano, ki sodi k instant načinu življenja!

< Sporočilo je popravil justgirl -- 20.8.2010 16:02:02 >

Ne ne, slive sem kar lepo nabrala v domačem sadovnjaku tako da sigurno niso bile kupljene še manj pa škropljene, ker smo obupali nad njimi in jih sploh nismo škropili in so po 10 letih ponovno obrodile. Plastičnih kuhalnic sploh ni v naši kuhinji in še manj indukcijska. tako, da sem malo na boljšem, kot če bi šla kupit edino kar je kupljeno je bil sladkor in kozarčki.

Ma ja no. Ne pretiravaj. V trgovini kupljena marmelada, vidi toliko sadja, kot je njena cena. Pri najcenejših gre sadje sam mimo linije, pri malo dražjih jo oplazi, pri najdražjih pa kak košček pade not. Vse ostalo je stvar umetnih arom in sladil.

Domača marmelada z želinom ni čisto naravna, ker ji z želinom pač dodaš konzervans, enaka kot v trgovini pa tudi ni, ker je narejena 100 odstotkov iz sadja in sladkorja. Pa še sladkorja rabiš manj, pa energije.

Misliš, da je pa tvoja marmelada mešana z leseno na roke izrezljano kuhalnico po 7 urah čmarjenja kaj drugega kot aromatiziran cuker? Kje je že kaj zdravega na čistem cukru?

PS: Najbrš jo kuhaš na kotličku, spodaj pa kuriš z bukovimi drvmi.


< Sporočilo je popravil kalbo -- 21.9.2010 13:20:07 >

Kaj je narobe z indukcijo

instant je al neki

kakorkoli, je katera delala marmelado v pečici? in če ja, kak preizkušen recept pa na kaj je treba pazit?


_____________________________

Accept certain inalienable truths: prices will rise, politicians will
philander, you too will get old. And when you do you’ll fantasize
that when you were young prices were reasonable, politicians were
noble and children respected their elders.

h

Sam pazi pečica mora bit na drva, brez pirolize

Pa da še mal resnega vprašam. A je delala katera marelično? Moja mami naredi najboljšo slivovo marmelado kar sem jih kjer koli poskusila, še mož se strinja s tem . Danes pa sem odprla njeno marelično, ki pa nima okusa po marelicah . Mogoče so bile krive ne preveč zrele marelice, sam so padale na tla, ap jih je blo treba ponucat . Kake so kaj vaše marelične domače, brez raznih dodatkov (samo marelice in sladkor)? Aja, pa mami ima doma šporhet na drva, torej kuhano na drvih iz bio šume


< Sporočilo je popravil Hope2 -- 22.9.2010 10:32:42 >

pa bognedej ventilacijska! čeprov tut verjetno taka marmelada je instant, ker pač tvoj švic ne kaplja notr žnj ur ane... tko da ne vem, grem rajš po drva v gmajno pa po starem


_____________________________

Accept certain inalienable truths: prices will rise, politicians will
philander, you too will get old. And when you do you’ll fantasize
that when you were young prices were reasonable, politicians were
noble and children respected their elders.

[Vsebina sporočila je bila izbrisana]

[Vsebina sporočila je bila izbrisana]

Daj interpretiraj kaj je dovolj zrelo. Marelice so bile zrele, niso bile ne zelene, ne trde, za pojest v redu, ampak niso bile tisto zdrizasto sladke, medeno lepljive. Marmelada ni glih zanič, sam meni manjka un okus, kot ga ima kupljena . To me zanima, če domača marmelada ima tudi tisti okus ali nima. Nisem še nobene domače marelične jedla, sam kupljeno

[Vsebina sporočila je bila izbrisana]

take morjo bit... čimbolj zrele, kokr je le mogoče. sicer pa poglej na kozarc kaj je v kupljeni marmeladi pa jo poskusi nardit


_____________________________

Accept certain inalienable truths: prices will rise, politicians will
philander, you too will get old. And when you do you’ll fantasize
that when you were young prices were reasonable, politicians were
noble and children respected their elders.

Ja sam pol ne rabiš v sadovnjak hodit, ampak v lekarno    

ah ne, tok hudo ni, tut ojačevalci okusa so lahko (oz. običajno) čist naravni - med drugimi je pri marmeladah pomembna citronska kislina (večina je ne da v marmelade, pri nas jo damo) ali limonin sok pa potem še sredstvo za zgoščevanje pa nej bo to pektin, želatina ali agar. pa sladkor. sem šla prov pogledat na marmelade, tudi v tisti najbolj cheap s 50% sadnim deležem je samo to notri.


_____________________________

Accept certain inalienable truths: prices will rise, politicians will
philander, you too will get old. And when you do you’ll fantasize
that when you were young prices were reasonable, politicians were
noble and children respected their elders.

hvala ne hvala, jaz ne kuham teh zadev, dokler mam mamo , četudi kdaj pa kdaj kiksne s surovim sadjem .

< Sporočilo je popravil Hope2 -- 22.9.2010 12:18:49 >

Moja marelična še diši po marelicah. Je pa res, da jo kuham z želinom, oziroma tudi s tisto podobno stvarjo od dr etkerja 1:1, pa seveda na biodrva

Torej, na kilo marelic gre ena tista vrečka in približno750g cukra. Marelice zmiksam, jim dodam želin in malo sladkorja, stvar ob mešanju segrevam do vretja, potem pa počasi stresem not cuker, kuham še tri minute, pridno pobiram dol pene in potem direkt še vrelo v kozarce. Vsak kozarec zaprem in ka za približno 15 minut obrnem na glavo. Se lepo vakum nardi, ko ga obrneš nazaj.

Fora je, da ohrani ves okus sadja, ker ne rabiš čmarit par ur, pa cukra gre manj. To pa plačaš z želinom, ki vsebuje konzervans. Marmelada je huda, če preneseš dejstvo, da ma v sebi malo konzervansa.

< Sporočilo je popravil kalbo -- 22.9.2010 13:19:09 >

Spomnim se, pred leti, se je v naših trgovinah dobilo "pekmez od šljiva". To je bilo v kozarcu, ki je imel na pokrovčku  rdeče-bel kockast prtič. Ta marmelada je bila dobesedno črna in takooo zelooo dobra! Res, fantastična!  

Se še vedno dobi, sem reden kupec.