Forum: Družinsko življenje

Kuhajmo skupaj

Testo za pizzo

1

27.01.2007, 19:37

piškotka

149

Kako hudiča v picerijah naredijo testo, da je pizza tako dobra in koliko časa jo pečejo?

27.01.2007, 19:56

Anonimen

To ti bo pa sigurno Marogica odgovorila.
Meni je doma narejeno testo tudi dobro.Dobro rata če ga zamesim z mlekom,ne vodo in dodam malo olja.
Pečem pa v zelo vroči pečici.

27.01.2007, 20:00

Primoza

4733

Testo delam v kruhomatu, iz moke, soli, vode, olivnega olja in kvasa. Testo oblikujem v pomokanih rokah z vrtenjem.

Pečem od 11 do 14 minut v zelo vroči 220-230 st.C ventilatorski pečici.

27.01.2007, 20:16

smrka

3582

Meni je najboljse testo ki se ga naredi takole:

- 500 gr moke
- 1 cel kvas (kocka)
- 1 dl jogurta
- 1 dl vode
- 1 zlica olja

Moko moras obvezno presejat, potem vzames zlico moke razdrobis kvas dodas zlicko sladkorja in 4 zlice mlacne vode. Ko se kvas dvigne primesas to v moko, dodas se jogurt, vodo in olje, in vse lepo zngetes v testo. Testo ko se spece se dvigne in ti povem da je PRVA LIGA... je mehko, kar topi se v ustih.. probaj, pa povej rezultat!

Pecem jo na 200 stopinj 20 minut!

< Sporočilo je popravil smrka -- 27.1.2007 20:17:26 >

27.01.2007, 21:28

Marogica

10594

Mi imamo krušno peč in je seveda čas peke drugačen, kot pa v električni, ca 3-5 min. Drugače pa damo ostro moko, sol, mlačno vodo, olivno olje. Ostra moka je bomba za okus, seveda pa svoje naredi tudi krušna peč. Temperatura pa mora biti vedno zelo visoka(v krušni peči ca 350 stopinj)

Drugače pa se mi zdi recept od primoze še "najbližji" temu, kar lahko narediš doma v električni pečici.

_____________________________

"Vrabec zavida pavu breme njegovega repa".
R. Tagore

27.01.2007, 21:59

Jessy

6727

Tudi jaz naredim testo iz moke, soli, olivnega olja in kvasa. V testo vmesim le toliko moke, da ko proti koncu mesim na kuhinjskem pultu, da se ne prijema več. Takrat neham dodajati moko.
Takšno testo je enkratno.

Bom pa poskusila tudi z ostro moko! Hvala za idejo!

29.01.2007, 08:44

kalbo

6271

33 dag moke (navadne, ostro bomo pa sprobal user posted image )
1 kocka kvasa
1,33 dl vode (tople)
0,33dl mleka
0,33dl olivnega olja
10 g soli

Štamprle vode, štamprle mleka in kvas zmešamo v pogreti šalci in potresemo z moko. Ko se zadeva dvigne na vrh šalce zamesimo testo.

Pico pa pečem na 270 stopinjah v električni pečici 10 minut. Krušna peč je pa lčisto nekaj drugega. Mater bi jo blo fajn met doma user posted image

29.01.2007, 10:54

G in T

953

Sestavine
2 navadna jogurta
2,5 dl mleka
2 jajci
1 kg ostre moke
1 velika žlica soli
2 vrečki suhega kvasa (di - go)

Postopek

Vse skupaj dobro zmešamo, da nastane gladko testo, nato gnetemo še malo z rokami.
Naoljimo polivinil vrečko in damo testo vanjo. Postavimo jo v hladilnik (tam tudi vzhaja).
Ko si zaželimo pizzo, pekač naoljimo, iz vrečke odtrgamo testo in z naoljenimi rokami oblikujemo pizzo. Na pizzo damo sestavine, ki nam najbolj ugajajo (šunko, gobice mozzarelo...).
Testa pride za 3 velike ali 6 malih pizz.
Pečemo na visoki temperaturi (275 stopinj) 12 - 15 minut.

Testo imate v hladilniku lahko ves teden. Preverjen, in meni še najboljši.
Dober tek!!!

< Sporočilo je popravil G in T -- 29.1.2007 10:55:39 >

29.01.2007, 11:02

Anonimen

Marogica, a v pizzeriji ne daste nič kvasa v testo?

29.01.2007, 11:04

Marogica

10594

IZVIRNO SPOROČILO: Splišni

Marogica, a v pizzeriji ne daste nič kvasa v testo?

Ja, seveda...svežega user posted image

Hvala.

_____________________________

"Vrabec zavida pavu breme njegovega repa".
R. Tagore

29.01.2007, 11:14

Anonimen

Aja, sem že mislila, da res ne. Ker meni se tudi doma nikoli ne posreči narediti tako dobrega testa, kot je v pizzerijah. A potem ni keč v kvasu? No, saj v bistvu je logično. Ampak nekje mora biti.

29.01.2007, 11:16

Primoza

4733

Meni uspe narediti testo podobne kvalitete. Problem je le pečenje, kjer pa je logično uspešnejša krušna peč.

29.01.2007, 11:38

Marogica

10594

IZVIRNO SPOROČILO: primoza

Meni uspe narediti testo podobne kvalitete. Problem je le pečenje, kjer pa je logično uspešnejša krušna peč.

TO je res, ja. Pa seveda je x-receptov za testo in seveda vsak prisega na svojega. Vendar si ne morem zamišljati testa z mlekom ali jogurtom, ker me to nekako spominja na testo od kruha. Mi pa imamo pač bolj tanke pice(italijanski stil).

Mogoče še to-več je dodatkov v testu, slabše je. Naj nadevi dajo ta pravi okus, testo je v bistvu samo "osnova".

Je pa to, kot sem že napisala, pač stvar okusa.

_____________________________

"Vrabec zavida pavu breme njegovega repa".
R. Tagore

29.01.2007, 13:12

kalbo

6271

IZVIRNO SPOROČILO: Splišni

Aja, sem že mislila, da res ne. Ker meni se tudi doma nikoli ne posreči narediti tako dobrega testa, kot je v pizzerijah. A potem ni keč v kvasu? No, saj v bistvu je logično. Ampak nekje mora biti.

Finta je tud v tem, da v picerijah delajo testo v banjah ne pa v skledah user posted image

29.01.2007, 20:53

smrka

3582

IZVIRNO SPOROČILO: Marogica

Mogoče še to-več je dodatkov v testu, slabše je. Naj nadevi dajo ta pravi okus, testo je v bistvu samo "osnova".

Je pa to, kot sem že napisala, pač stvar okusa.

Mislim da ni to glih dober odgovor vec ko je dodatkov v testu da je slabse. Jest sem gor napisala recept za testo, ki pride debelejse in prhko, res odlicno.. jogurt da res mehkobo testu. Men pa osebno tanke pice, kot jih delajo v picerijah niso vsec... eni nardijo tako tenko, da se potem se v peci mal przge, pa jes neko skorjo z zgornjimi dodatki. Tko da rajs mal debelejse testo pa velik dodatka gor

30.01.2007, 13:46

AnBan

775

IZVIRNO SPOROČILO: G in T

Sestavine
2 navadna jogurta
2,5 dl mleka
2 jajci
1 kg ostre moke
1 velika žlica soli
2 vrečki suhega kvasa (di - go)

jogurt, mleko in jajca....a ti to resno, da daš vse to v testo za pico???

drugače pa jaz veliko pečem doma pice in jih vsi ful pohvalijo, da je taka kot v piceriji...dam pa moko, suhi kvas, malo oljčka, sol, ščep sladkorja, mlačno vodo...vse kar od oka oz. od roke

_____________________________

[