Mene zanima, če kdo ve, zakaj se mi pri kuhanju golaža čebula ne razkroji oz. ne razkuha. Ko, po 1 uri in pol kuhanja, postrežem z mojim golažem, so v omaki še vedno delčki drobno nasekljane čebule.
Ma kdo kako idejo?

Ktero posodo pa uporabljaš?
Ker golaž je podobno kot goveja juha. Naj bi se kuhalo dolgo dolgo.

Tefalovo. A ni 1,5 ura dovolj? A bi mogla še dlje?

Jest ponavadi dlje. Vsaj 2,5 ure. Juho pa 4 ure.
Posoda je pa ok.

Jaz ga kuham 2-3ure.

Jaz najprej do konca spražim čebulo, da je taka rjava ( ne zažgana), pol pa tenstam meso kaj pa vem uro in pol, dve uri, šele nato zalijem z vodo in še kakšnih 15 minut pokuham. odvisno je tud od starosti mesa, pač čas prilagodiš, da meso ne razpade.
V glavnem, čebula se medtem ko se meso tensta ful razpusti in je skoraj ni v golažu.

jst pa od začetka dušim samo čebulo, potem dam pa na čebulo malo soli, pravijo, da se čebula prej razkroji. Ko sta meso in čebula že zdušena, moraš pa vodo izhlapet čist ven, preden zaliješ. Ga pa tut jst ne kuham ponavadi dlje kot 1,5 ure, odvisno od količine.

Preden gremo za mizo, koščke mesa poberem ven in omako spasiram s paličnim. Nastane gosta omaka, potem pa stresem meso nazaj v posodo in je. Čebula se meni nikol čist ne razkuha.

_____________________________

Moje srce grejeta dva mala sončka: Sara (2001) in Pia (2005).

Zanimivo..hmmm...ok..hvala vam. Očitno sm premalo čebulo spražila oz. stenstala. Jo nikoli ne dolgo. Ja za to, da se čebula soli, sm pa že tudi nekje slišala...bom poskusila.
 
Hvala vsem

Do tu ga jaz kuham identično, le da potem pustim, da se čebula začne prijemat na dno posode. Ko vidim, da je nekaj čebule že rjavkaste, prilijem malo vode. Potem spet počakam, da voda izpari, da se spet začne čebula prijemat dna in spet zalijem. To počnem toliko časa, da se čebula obarva, meso pa tako lepo zadiši po popečenemu. Potem pa zalijem, začinim in kuham še vsaj 45 min, prej pa se meso zagotovo praži 2 uri, včasih tudi 2,5 ure.
Golaž je za vseh deset za obliznit.

_____________________________

http://www.mojalbum.com/taia/moje-torte

JA, to pa je res, sedaj ko sem to prebrala...  Pa hvala za info, sama tudi nisem vedela, to s čebulo tako delaš. Bom naslednjič probala, da bomo si tudi mi imeli kaj za obliznit.

_____________________________

"Vrabec zavida pavu breme njegovega repa".
R. Tagore

Pa ne pozabi poročat o rezultatu!

Mene je mama vedno učila, da mora golaž imeti barvo od tega, kako se pusti čebulo in meso, da se zapeče in da se mora skoraj malo zasmoditi, sam ne glih zasmoditi. Tisto, ki je ravno na meji, potem pa šele priliješ vodo - zato je treba skoraj zraven lonca stati, ko se začne prijemat vse skup. Jaz se tega držim in je res vedno zelo zelo dober.

_____________________________

http://www.mojalbum.com/taia/moje-torte

Bom, ko bo malo hladneje...

Kaj pa rdeča paprika(mleta)? Ni bila omenjena, jaz jo pa uporabljam pri golažu.

_____________________________

"Vrabec zavida pavu breme njegovega repa".
R. Tagore

Pa še res je,tudi to delam.
Čebulo pa naribam,da so čisti tanke rezine,nato pa jo posolim in cmarim in zalivam.Aja,tudi čebulo izbiram,Preveč stara se nerada topi.Najbiljša je sedaj tista bela.

jaz delam isto kot jessy ,pa tud rdečo papriko dam vmes ,ja.In res je super golaž.

_____________________________

Jaz dam notri paradižnikovo mezgo, sladko rdečo mleto papriko, mleto kumino, malo rožmarina, malo bazilike, sol, lovorjev list in malce origana. Mi slim, da nisem ničesar pozabila.
Ko se meso praži pa je zraven tudi česen.
Čebulo jaz čist normalno zrežem na manjše "kockice", saj se potem pri tem postopku praženja (da se zapeče) v celoti lepo razpusti in o njej ne duha ne sluha.

_____________________________

http://www.mojalbum.com/taia/moje-torte

jaz ne maram, da mi čebula plava po golažu, moj je pa sploh alergičen na to. No, s tem nimam nobenih težav, ker sem se naučila kuhat golaž iz ene stare kuh. knjige tako, da čebulo lepo popražim, jo malo solim in zalijem z vodo. To pokrijem in dušim enih 5 minut, potem pa odkrije, da lepo izpari skoraj vsa voda. Potem šele delam naprej. In mi nimamo nikoli čebule, da bi plavala, se mi vedno >raztopi<

_____________________________

Vsak človek je zase svet- čuten, svetal in lep, kot zvezda na nebu!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Naši živahni deklici se je pridružil prvoaprilček :)

Moja mularija jo ne sme niti na daleč opazit,zato golaž moram precedit,drugače ne jejo,moj se pa jezi.
Jaz dam poleg paprike v prahu še ali na sveže nasekljan paradajz ali pa
kar Pomi in črno vino in poper pa malo vegete lovorov list,kakšen kos domače klobase ali pa pršuta.

Se strinjam - pa ne v tefalovi (zame najboljša je v tisti črni kozici od emo celja) ko se malček sprime. In ni ti treba cmariti 1,5 h je čisto dovolj 20m če poleg soli na čebulo dodaš še malo no za noževo konico  pecilnega oz. sode bikarbone - se čebula kar razpusti sama od sebe.

_____________________________

Nič ni težjega od iskrenosti in nič ni lažjega od laskanja(Dostojevski).

o to pa še nisem slišala za pecilni in sodo b. .Bomo probali tud to

_____________________________

Ma, pr golažu ne smeš šparat na času!

_____________________________

http://www.mojalbum.com/taia/moje-torte

Na času ne, na plinu pa, če se to da . Na tak način spraži hitreje veliko količino čebule,če kuhaš za celo "rajdo" ljudi. Sicer je pa pred kratki Kalbo dal čudovit recept za golaž, ki se kuha v kotličku in počasi.

_____________________________

Nič ni težjega od iskrenosti in nič ni lažjega od laskanja(Dostojevski).

lahko pa namesto soli uporabite kis, če se ga da na čebulo čisto malo se hitreje razpusti, kis pa potem izhlapi.

Nooo tole ste mi pa tko lepo razložili..hvala...bom v kratkem kuhala golaž po vaših nasvetih in sporočim kako je izpadel