... če dovolite,da se tako izrazim v naslovu.
Kaj če bi si jih tukaj gor izmenjale čimveč.Zelo rada kuham,zato ni noben moder nasvet odveč.
Naprimer;prijateljica mi je svetovala,da kakršnokoli perutnino pred toplotno obdelavo dam pacat čez noč v sladko smetano,da je meso potem zelo mehko,sočno in se kar topi v ustih.
In kako prav ima .Po takem postopku je meso res čisto nekaj drugega.
Ima še katera kakšen nasvet?

Če želiš, da je juha bistra, daj noter jajčno lupino.
Če je jed preslana, mislim omake in juhe, daj vmes kuhati en krompir.
Pečen krompir v pečici bo zlatorumeno hrustljav, če ga ne boš na začetku solila, ampak na koncu.
Da ti jajce ne poči med kuhanjem, dodaj ščepec soli v vodo.

da se ti testenine ne spoprimejo-niso razkuhane dodaj v vodo malo olja

_____________________________

....za dežjem vedno posije sonce...

Jaz pa dam perutninsko maso preden spečem v mleko in je tudi zelo mehko.

če krompir olupiš in daš v vodo mu dodaš malo kisa in ostane iste barve (ne potemni) par ur preden ga skuhaš (si zjutraj pripraviš preden greš po kakšnem opravku).
Kruh za kruhov narastek ali knedelca je fajn, če se namoči že zjutraj.
Moja babica je delala maso za palačine par ur preden jih je spekla, je bolje, če malo stoji.

_____________________________

Najlubkejša stvar, ki se nam lahko zgodi, je dojenčkov smeh. (Sigmund Freud)
-----------------------------
Takole pa napreduje naša hiška. http://www.podsvojostreho.net/weblog.php?w=120

saj ne vem, če je trik je pa manj zamazano paniranje v moki in drobtinah-ne v krožniku, ampka kar na alu-foliji in pol vse flikneš stran.men je zelo fajn odkar tak delam.

pozdravljam to odprto temo, še...


_____________________________

"Kam potuje čas? Če bi vedel, zaprl vrata bi pred njim."
R. K.

prekuhavanje flašk-če se pozna vodni kamen, daj par kapljic kisa v vodo in prekuhaj.

saj tega je kar neki sam spomnt se je težje


_____________________________

"Kam potuje čas? Če bi vedel, zaprl vrata bi pred njim."
R. K.

Ko kuhaš golaž, vedno zalivaj z toplo ali vročo vodo, meso je mehkejše in okusnejše, pa če hočeš res dober golaž, daš na začetku nariban korenček, na koncu strt česen in paradižnikov koncentrat.

_____________________________

True friends are hard to find, harder to live and impossible to forget!

Having a dream doesn't make you smart. Knowing it wont come true, that does.

To, kjava, je čisto res.
Pa še lahko se sproti odločiš, kako boš krompir dokončal - lahko kot pire (oops, ni dovolj omake pri mesu :) ali pa kot pečen ali, če imaš malo deco, celo oboje.

Sem se spomnila za kuhanje testenin- jaz jih kuham tako, da jih pač stresem v slan krop in ko zavre, ugasnem ogenj in pustim približno 10 minut. Nikoli se ne razkuhajo.

Nekje sem brala, da je dobra kar navadna opeka, samo brez luknjic. Menda je tudi kruh odličen.

To pa verjamem, saj so stare krušne peči, kjer so mame pekle kruh zidane iz opeke. V bistvu je to segreta opeka. Dobra zamisel LP

piščančji ali puranji zrezki (ali koščki) se veliko bolj okusni in mehki, če jih pred pečenjem malo pomokaš in posuješ s curryjem.
repo je treba dat kuhat v mrzli vodi, ker se drugače veliko dlje kuha.

[Vsebina sporočila je bila izbrisana]

če so zrezki v omaki trdi, vliješ en štamperl konjaka ali viskija, malo pokuhaš, da alkohol izhlapi in zrezki bojo mehki

tinka


_____________________________

May be I'm not an angel, but I can still fly...

Sol se bi naj dala ob vrenju tudi zato, ker voda rabi 1x bolj dolgo da zavre, če damo sol v mrzlo vodo. Brez soli zavre prej.

Svinjino se pusti stat v radenski, da je potem meso bolj mehko.

Moko vedno vmešamo v mrzlo vodo, v topli ostanego grudice.

Če so jajca sveža, najlažje ugotovimo tako, da jih potopimo v vodo. Če ostanejo na tleh so ok, če plavajo so pokvarjena.

Kuhano jajce najlažje olupim, če vročo vodo odlijem in ga dam v mrzlo. Natolčeno lupino z mrenico odškrtnem na enem koncu in pihnem vanj, da se mrenica napihne.

Špagete in riž za hladne solate šokiram s hladno vodo, za carbonaro in razne omake pa ne, ker se vročih špagetov omake bolje oprimejo.

Omake namesto z moko zgostim s kuhano in zmiksano zelenjavo (korenje, čebula, gomoljna zelena, podzemna koleraba).

V primeru neslanih diet se poslužujem dodatkov zelišč in začimb, ki izboljšajo okus jedi (peteršilj, origano, bazilika, šetraj, majaron, poper, curry, paprika, kumina, muškatni orešček, ingver ...)

Solato perem vsak list posebej. Nato jo natrgam (če jo režeš, prej oksidira) in v prvo vodo dodam 1-2 žlici sode bikarbone. S tem se znebim raznih žužkov v skritih delih listov solate. Operem še v dveh vodah. Shranjujem jo v plastični posodi v hladilniku, čim bolj stisnjeno. Tako se ohrani sveža več dni.

Zmrznjen cel paradižnik hitro olupim, če ga prej potopim v vročo vodo. Lupinica skoraj sama odstopi.







_____________________________

200% MAMI

super nasveti

Štruklje kuham zavite v strech foliji.
Okus je dosti bolje kot v alu-foliji in je manj packanja kot kuhanje v krpi.