Hvala Jessy, tole roma na hladilnik :)

_____________________________

Zunanji svet je le odsev sveta, ki ste ga ustvarili v svoji notranjosti.

Jaz tudi imam že sprintano.

Hvala, Jessy!

Ni za kaj!

_____________________________

http://www.mojalbum.com/taia/moje-torte

Nekaj mojih najljubših začimb, ki jih uporabljam samo z vegeterjansko hrano.

Ingver je v azijskih deželah za soljo najpomembnejša začimba. Sodi tako v sladke jedi - sadne solate, posebno z jabolki in bananami, mešan kompot, jabolčno čežano, kolače, pečena jabolka, nadevana z medom in orehi, medenjake - kot tudi v pikantne jedi. Je ena od sestavin mešanice začimb curry. Primeren je za začinjanje raznih omak, juh in zelenjave. Dobro se ujema z vsemi eksotičnimi začimbami - s cimetom, kardamomom, koriandrom, klinčki in vanilijo. Njegova aroma je močna, zato ga dodajajmo previdno.

Muškatni orešček za pripravo sirovih in čebulnih omak, bešamela, špinačne in krompirjeve juhe ter nekaterih peciv in sladkih krem.

Sveža bazilika za pripravo solat, omak za testenine. Super se ujema z jajčevci, paradižnikom bučkami, mozzarelo . Solate s svežo baziliko so poleti moja najbolj priljubljena jed.

Čili za  "chilli con carne" na vegeterjanski način.

Poleg njih pa še sladko in pekočo papriko, Paprika se dobro dopolnjuje s čebulo, česnom, majaronom in kumino.
kumino za krompirjeve jedi in zelje, česen če se le da naj bo cel, v prahu mi ni preveč všeč, ravno tako čebula.
Peteršilj  gre  super z drobnjakom, timijanom in pehtranom. Odličen je skupaj s česnom in čebulo.

Curry dodajam omaki za riž.

Ingver je v azijskih deželah za soljo najpomembnejša začimba. Sodi tako v sladke jedi - sadne solate, posebno z jabolki in bananami, mešan kompot, jabolčno čežano, kolače, pečena jabolka, nadevana z medom in orehi, medenjake - kot tudi v pikantne jedi. Je ena od sestavin mešanice začimb curry. Primeren je za začinjanje raznih omak, juh in zelenjave. Dobro se ujema z vsemi eksotičnimi začimbami - s cimetom, kardamomom, koriandrom, klinčki in vanilijo. Njegova aroma je močna, zato ga dodajajmo previdno.
Torej super je z kitajskimi rezanci.


No pa še kaj bi se našlo...

Upam, da bo kaj v pomoč.

Jaz bi samo napisal enih par klasičnih kombinacij, ki res dobro pašejo skupaj...

Bazilika: zraven paradižnika. Dodaja se bolj na koncu kuhanja, ni robustna in se hitro "skuha".
Origano: klasična mediteranska začimba. Obvezna pri vseh jedeh, ki bazirajo na rdeči paradižnikovi omaki: pica, buzara na rdeče, prelivi za pašto... Najbolj "dela", če ga damo v kozico že, ko pražimo čebulo in česen.
Timijan: sorodnik majarona, daje svež in živahen okus. Gre super na bučke in kumare (dušene) in na korenček.
Muškatni orešček: paše na vse, kar se dela z mlekom in ml. izdelki (sir, smetana). Dodaja se na koncu kuhanja. Pire krompir, omake s smetano. Tudi za slaščice.
Majaron: za praktično vse jedi "na žlico".
Kumina: naredi kuhan krompir in zelje lažje prebavljivo in jima dopolni okus.
Rožmarin: obvezno paše na mlad pečen krompir, ribe, perutnina.
Šetraj: paše na stročnice.
Žajbelj: čaj . Perutnina, zajec.
Drobnjak: juhe. Brez veze, če ni svež.
Peteršilj: praktično vse juhe, enolončnice. Ribe, rdeče meso (tržaška omaka). Dušena zelenjava.
Zelena: goveja juha. Osnova za dobro rižoto. V loncu jo spražimo skupaj s čebulo in česnom (svežo).

Imaš pa že narejene mešanice (tiste od Nomu-ja so res v redu), za nek tip hrane. Sam raje vzamem eno vodilno začimbo, da vidim, kam bo jed "potegnilo". Če ti ne dopade, lahko drugič vzameš kaj drugega. Z različnimi začimbami tudi dosežeš različen efekt; močne začimbe iz blagih okusov naredijo močno jed (npr. rožmarin+peritnina, origano+kuhan paradižnik, hren+kuhana govedina), druge so bolj komplementarne (npr. timijan+goveji biftek, peteršilj+zelenjavna juha).
Je pa treba poskušat in včasih kaj predozirat, da dobiš izkušnje. Boh pomagi, bodo že požrli, če so dost lačni .

Jaz tudi ne uporabljam več vegete. Mož jo pa praktično povsod dodaja zraven. Okus hrane se mu čisto spremeni. Kar je totalno brezveze glede na to, da so hrani že dodane začimbe in seveda sol. Ma je tako navajen od doma. Mi je pa doma nikoli nismo uporabljali. Tako da ja, navada je železna srajca

jaz sem pa nora na koper. dodam čisto na koncu, ko je že kuhano in sicer v juho(vseeno od česa),na solate, rižoto,v jogurt kot preliv....ob vseh teh začimbah sploh ne rabiš vegete, kaj šele kock-je res ena sama kemija.

no še eno o VEGETI: sem poznala osebo, ki je delala v tovarni kjer so delali vegeto in mi je povedala naslednje:v V. zmeljejo odpadno zelenjavo(tudi tisto ki je gnila),dodajo sol in kup konzervansov.vam je tudi jasno da ta oseba niti pod razno ne uporablja V.

Kar se tiče vegete, jo uporabljam, ker v resnici je vse, kar je kemijskega notri je v bistvu "umetna sol", ojačevalec okusa,mononatrijev glutaminat, ki se meni ne zdi ne vem kako strupena reč, kolikor sem se s kemiki o tej vsesplošno razširjeni stvari pogovarjala , pa dinatrijev inozinat, pa še barvilo- riboflavin. Tako da včasih dam vegeto, ker naredi tipičen okus, ki mi je pač všeč, včasih je pa ne dam, pa dam goro začimb. Oboje mi je ok, pa itak da je vsako malo drugačno.

Curry ni niti slan niti ne peče. Moji otroci ga jedo od svojega 1 leta dalje.

Kar se začimb tiče bom začela iz drugega konca.

Riž naredim včasih zgolj na poru prepražen, pa začinjen s šetrajem in res malo bazilike, ter peteršiljem, papriko v prahu in soljo.

Riž je zelo dober, meni najboljši, če je prepražen na putru, z dodanim šetrajem, curryjem, lahko pa tudi še s sladkim čilijem in kurkumo.

Mešana zelenjava je odlična, če ji dodaš curry,  "čili", ingver, kumino in kurkumo, lahko tudi gorčično seme (le to in kumino prepražiš za par sekund na začetku)

Krompirjeva juha  je še boljša, če dodaš seme koriandra vanjo, enako velja za gobovo juho.  V gobovo juho dam vedno tudi šetraj.

Špagetna omaka je super ne le z rdečo sladko papriko in paradižnikom, ampak vanjo zelo paše tudi zelena.

Korenček prepražen s čebulo je odlličen v kombinaciji s koprom (ali pa zgolj s peteršiljem).

Rumeno podzemno kolerabo dopolni okus prepraženega sladkorja in soli. Če temu na koncu dodaš smetano, si oblizneš vse prste.

Nadzemno kolerabico je res luštno jesti s prepraženim česnom in peteršiljem.

Tudi liste rdeče pese ali svežih redkvic lahko naredite kot špinačo. Poparite, odcedite, zmiksate, dodate prepražen česen.

Na katerokoli mešano zelenjavo zelo paše timijan, ker  ima zelo blagokus, ravno tako šetraj.

Vse jedi na žlico so okusne z majaronom in lovorjem.

Zdaj se mi pa ne da več pisat... ...meso menda itak ni treba, pravi mami miki a ne.

Gina...super...pa tisto ostali, dolgi recepti tudi super..

No, danes nisem dala veget v juho- pa je tamali ni hotel jest  vseeeeeeeee je ven pljuval...tako da, se vračam k vegeti

Gina super, da si tole napisala!

Uf, BAZILIKA rules .

Potem pa še
- poper (povsod),curry (juha, mesne jedi, rižota - ima bolj sladek okus), drobnjak, peteršilj, poper, brinove jagode (za zrezke, juho), pehtran, origano, kurkumo, koper.
Za pecivo uporabljam klinčke, cimet, pehtran, muškatni orešček, ingver, janež (za piškot - mmmm)

Začimbe naredijo jed, ni treba nobene vegete, začinke, le vedet je treba, kam kaj paše in kako se uporablja (se da na začetku kuhanja, popraži, na koncu,...)

jutri grem nabavit te začimbice...

_____________________________

Vse je tako, kot je. Samo naš odnos do tega je pomemben, In tega lahko vedno spremenimo, saj mi odločamo o njem!