No, stručkice, zdaj pa ve meni povejte, kaj naredim narobe. Zdaj se mi je že 2x naredilo, da je bil čokoladni preliv na torti trd kot skala, da se sploh ni dalo normalno rezati ampak je pokalo. Kot led. Dajte mi povedati, kaj delam narobe? Včeraj sem prvič naredila z gorenjkino čokoladno glazuro al kaj je že, prav zanalašč, da se mi ne bi kaj posralo in se je. A je možno, da dam preveč tega preliva, ker jaz za eno torto porabim 300 g čokolade in potem ko se strdi, poka. Ali kaj bi to lahko bilo? Zadnjič pa se mi je isto zgodilo z navadno jedilno čokolado.

Kaj jaz vem, jaz kupim kar unga instant

Kak to sploh misliš pokalo? Možno, da si ga dala preveč. Pri nas gre vedno fajn razrezat. Pa seveda rezat z vročim nožem.

Pokalo. Glej, ko zarežeš z nožem, ni šans, da bi ga vodil lepo ravno po kosih, ampak čokolado enostavno poči po svoje in potem ne moreš naravnost odrezat. Lahko res, da je je preveč ali pa da se preveč strdi, samo to se mora, drugače bi šla torta v maloro.

Joj, Volga, razumem zdaj ja.ne jaz kupim kar tistega v rumeni pakungi, ko ga v vodi zakuhaš, zgoraj je tko malo trde skorjice, spodaj pa takšna mehka par mm masa. 

Najboljš, da pridemo torto probat, da ti bomo vedle povedat, kaj narediš narobe

Jaz nad soparo stopim in zmešam 220g jedilne čokolade in 220g sladke smetane, prelijem čez torto in dam čez noč v hladilnik.... še nikoli ni pokala... mi je pa enkrat pokala, ko sem prelila s pripravljeno glazuro ....



_____________________________

Edina stvar, ki nas poleg zaljubljenosti prižene preko vseh meja, je zavest o lastni minljivosti ...

možno da je čokolade preveč... sem mela pa zadnjič kupljeno saherco iz slaščičarne, se je ravno tko lomila čokolada, pa so rekli da se more lomit oz. da more bit trda, ker je to pač tak preliv. Sto ljudi sto čudi, I guess.
Sicer pa ne vem, mogoče mal (več) maščobe zamešej notri, kupi drugo vrsto instant preliva...


_____________________________

Accept certain inalienable truths: prices will rise, politicians will
philander, you too will get old. And when you do you’ll fantasize
that when you were young prices were reasonable, politicians were
noble and children respected their elders.

 Sama čokolada je pregosta za oblivanje tort, zato ji primešaj olje, in sicer v razmerju 50% čokolade - 50% olja. Pazi na to, da se čokolada ne pregreje čez 45°C. Mešaj toliko časa, da se olje popolnoma združi s čokolado, med občasnim mešanjem ohladite maščobni čokoladni obliv na približno 27°C in oblijte ohlajeno in obmazano torto.
Torta bo lepo lesketajoča, tudi razrez torte bo mogoč, ne da bo čokoladni obliv pokal. Čokoladi lahko namesto olja dodaš tudi rastlinsko mast, v enakem razmerju, obliv bo nekoliko bolj lesketajoč, vendar je večja nevarnost, da pri rezanju obliv poka.

< Sporočilo je popravil kind lady -- 17.6.2008 21:39:47 >

 Če ti paše.

Veš kaj, premrzlo vreme je. Če bi bla taka vročina kot se za junij spodobi, se bi, še preden bi zarezala, čokolada tolk zmehčala, da ne bi pokala.

To je bilo kopirano iz enega foruma.Drugače pa obstajajo toplomeri

Meni so pa oblivi z mascobo zanic, sploh z margarino  Ce jaz delam torto, dam ali Gorenjko ali pa od Schwarztau-a, se mi zdi, instant preliv. Me ne moti, da poka, je vsaj okus dober.

Razmerje cokolada-olje je pa meni 50:50 absolutno prevec, ze slisi se mi zanic.

< Sporočilo je popravil ribicaRR -- 17.6.2008 21:50:20 >

[Vsebina sporočila je bila izbrisana]

Moj , ki je stručko v pripravi tort, pravi, da tudi on meša čokolado z maslom. Res pa je, da je tudi preveč ne sme biti, samo toliko, da na tanko prekrije torto.

Tudi jaz vedno kupujem tale gorenjkin obliv, ker mi je najboljši. Vendar dodam še cca 2 žlici olja, odvisno kolk čokolade rabim. Cele čokolade pa nisem še nikoli porabila. Za saherco porabim največ pol čokolade. Namazat pa je treba res na tanko. Če se mi lušta debela plast, pa dam torto kako uro pred rezanjem ven iz hladilnika in z zelo vročim nožem zarežem.

Lahko pa si pomagaš tudi tako, da ko se obliv na pol strdi, z nožem malo zarežeš črte tam, ko boš potem rezala rezine .

< Sporočilo je popravil Hope2 -- 18.6.2008 6:17:31 >