Mene pa zanima, kakšno olje največkrat uporabljate za pečenje oz. cvrtje

olivno iz EuroSpin-a.

_____________________________

200% MAMI

sončnično od mercatorja

Sprašujem predvsem zato, ker sem brala, da se olivnega, sončničnega, lanenega...sploh ne sme segrevati, ampak samo sezamovo in arašidovo. Pa sem iskala ta olja, pa jih sploh nisem našla. A mogoče kakšna ve, kje bi se jih dobilo, lp

Uporabljamo olivno in soncnicno, 2x na leto, ko delamo pomfri pa olje za cvrtje.

Glede segrevanja olja je pa tako (kot sem nekje prebrala)... lahko ga segrevas, ne smes pa ga pregreti (ker se nenasicene mascobne kisline spremenijo v nasicene - to pomeni, da naredis iz zdrave mascobe, nazdravo). Pregreto pa je takrat, ko npr. meso, ki ga peces, dobi "skorjico". V tem primeru se tudi "sestava" mesa spremeni in izgubi na kvaliteti.


_____________________________

Vse kar smo, je posledica našega dosedanjega mišljenja (Buda)

sončnično ali pa rastlinsko

Oljčno ali olivno olje (dovoljeni sta obe rabi) se lahko cvre. Med olji za cvrtje je eno bolj priporočljivih.
 
Pred leti je članek o škodljivosti oljčnega olja pri visokih temperaturah naredil zelo veliko "škode" in težko je ljudi prepričati v nasprotno.
 
Tu je nekaj linkov o tem, da se oljčno olje lahko uporablja za cvrtje:
 
http://www.pozitivke.net/article.php/Olivno_Olje_Skrivnost/print - zadnji odstavek
 
 
http://med.over.net/vrtnarjenje/index.php?id=233 kjer med drugim piše:
Prav zaradi visoke vsebnosti oleinske kisline ga priporočamo tudi za cvrtje. Je eno izmed redkih olj, ki,ga lahko uporabljamo kar več ur pri temperaturi 200 stopinj Celzija brez opaznih fizikalno kemijskih sprememb (druga olja so uporabna do približno 170 stopinj Celzija).
 
http://www.vanjadujc.net/faq.php - zadnji odstavek
 
malo daljiši članek: http://vsi-zdravi.org/index.php?option=com_content&task=view&id=271&Itemid=324
 
članek o olju, nič pa o cvrtju, pa vseeno: http://www.oljka.net/