Za en nasvet bi prosila izkušene kuharice. namreč, z mojim bova spet pekla, pa bova delala torto. imava silikonast okrogel pekač za torte, ampak karkoli nardiva, pecivo oz. biskvit za torto dobi obliko kupole (torej na sredi je še enkrat večja kot ob robovih). in to take velike kupole, da se je ne da okrog obrnit, ker drugače 'zgubi ravnotežje'. zanima me, kako se temu izognit, torej da pecivo naredi 'kupolo'?


_____________________________

Accept certain inalienable truths: prices will rise, politicians will
philander, you too will get old. And when you do you’ll fantasize
that when you were young prices were reasonable, politicians were
noble and children respected their elders.

kupiš drug pekač in tažave so rešene....

joj...za hec...dajta jo v navaden pekač.

Če se  testo v sredi dviga data mogoče preveč pecilnega v testo, če se udre je preveč sladkorja... Kako narediš biskvit?

Mogoče data preveč pecilnega praška. Meni se tudi včasih tako naredi. V skrajnem primeru lahko tisto odrežeš proč.

Potem pa iz tistega proč odrezanega testa lahko narediš še eno sladico.  Npr. ga naražeš na kočke, daš v skledo, dodaš gozdne sadeže (odmrznjene) in stepeno sladko smetano ter vse skupaj zmešaš. To je super dobra sladica.

_____________________________

Velika rit je velika stvar.

Problem je v temperaturi pečice. In v tem, s čem namažeš pekač.

Poskusi zvišat/znižat temperaturo in opazuj dvigovanje. Trenutno se ne spomnim kaj je za kaj. Ker pri eni temperaturi raste pecivo samo na sredini, pri drugi pa samo ob robovih.

Ravno iščem v katerem receptu sem dobila ta nasvet.

Evo, našla nekaj, ampak ni od tam, kjer sem jaz to prebrala:

Tudi meni se je to dogajalo. V ogreti pečici se mi je prehitro naredila skorjica na testu in se zato ni moglo dobro dvigniti (narasti) ali pa je naraslo samo na sredini in včasih celo počilo.

Sedaj dajem biskvit v hladno pečico (ventilatorsko) in postopno dvigujem temperaturo na 10 min : 50°C ,100°C , 150°C (lahko tudi drugače) in do konca na 160°C ali 170°C. Važno pa je tudi, da ne namažeš obodov modela v katerem pečeš! Tak namaz namreč zadržuje dvigovanje testa v modelu!

Poizkusi, mora Ti uspeti!

Drugače pa debata na to temo:

KLIK

Ne vem, meni je kupola ratala enkrat - ko sem delala orehov biskvit in sem si razlagala , da je to ravno zaradi orehov. Vedno pečem na  160 - mogoče res zato rata v redu.. Navdušena sem tudi jaz ...kot Kermit.

Pridne ste, Mupetki, pridni....

veliko pečem torte ,tudi za druge pa mi biskvit vedno uspe.pečem v ogreti pečeci na 180 pa ni nič narobe.Modelčke imam teflonske in največ je odvisno od zmesi ki jo narediš.Kako pa narediš?

Tudi jaz veliko pečem torte. Model teflonski. Cel model namažem z maslom in nato oblečem v peki papir (tudi obod!). Pečem pri temperaturi 175 stopinj. Pecilnega prška na 4 jajca pol žličke (premer modela 24 cm), na 8 jajc celo žličko (premer modela 28cm).
Nikoli še nisem imela kupole na biskvitu.

punce, hvala za odgovore. delala bom nutela torto (iz kul slo) in do zdej se mi je vedno to naredilo, torej v siliknonskem ali navadnem pekaču, namazanem ali ne... bom poskusila z manj pecilnega in z nižjo temperaturo 

sicer mi to načelno ni problem, me še vsi sprašujejo, kako mi uspe tako lepo kupolasto torto narest... sam ker vem da se jo da tudi lepo 'valjasto' (torej oglato) narest, bi rada da mi enkrat rata kot je treba.
poročam, kako rata


_____________________________

Accept certain inalienable truths: prices will rise, politicians will
philander, you too will get old. And when you do you’ll fantasize
that when you were young prices were reasonable, politicians were
noble and children respected their elders.

evo, torta se hladi na balkonu, ampak je šla spet gor  upoštevala sem večino nasvetov, tut tiste s kulslo, pa ni blo nič bolš... mislm da je res kriv pekač  no, torta je drugač dobra, vsaj to 

_____________________________

Accept certain inalienable truths: prices will rise, politicians will
philander, you too will get old. And when you do you’ll fantasize
that when you were young prices were reasonable, politicians were
noble and children respected their elders.

Jaz sem zadnjič, ko mi 1. ni ratalo kupolasto, poleg nižje temperature dala tudi več sladkorja. Mogoče je pa to potem to.

_____________________________

Velika rit je velika stvar.