Narava je v toplem delu leta še posebej darežljiva in nas zalaga z obilico svežih živil, predvsem sadja in zelenjave, iz katerih lahko pripravimo najrazličnejše jedi za poletne dni. Te so predvsem zdrave, nizkokalorične, a vseeno potešijo lakoto, obenem pa nas tudi osvežijo po napornem dnevu (beri: kopanju in poležavanju na plaži).

Prvo pravilo pri pripravi letnih obrokov je torej uporaba svežih živil. Drugo pravilo pa je enostavnost. Odpovejte se dolgotrajnemu kuhanju, pečenju v pečici ali na olju, pohanju in se raje posvetite sekljanju in miksanju.

Hladne juhe

Poletni obrok lahko začnete s hladno juho. Te so še posebej priljubljene v Španiji, Grčiji in Turčiji. Čeprav se bo mogoče vašim družinskim članom ideja za pripravo hladne juhe zdela malce nenavadna ali neprivlačna, pa vam vseeno svetujemo, da jed poskusite, saj so juhe polne vitaminov, mineralov ter osvežujoče energije.

Ena najbolj poznanih hladnih juh je gazpacho,ki prihaja iz Španije. Gre za neke vrste tekočo solato, ki se pripravlja iz svežega paradižnika, paprike in kumar, nasekljanih na kockice, česna, čebule, nekateri dodajo še »star« kruh. Te sestavine se nato »zmiksajo« tako, da postanejo tekoče. Nato se jedi doda še voda ter začimbne sestavine: olivno olje, kis, sol in poper. Gazpacho se jé z žlico iz krožnika ali pije iz steklenih kozarcev, kar se bo malčkom mogoče zdelo še posebej zanimivo.

Iz Grčije prihaja podobna jed, t.i. tzatziki, ki je turška verzija cacika – hladna juha, pripravljena iz jogurta in kumaric. Gre za eno najboljših predjedi v svetovni kuhinji, saj je zelo aromatična in osvežujoča (seveda jo je potrebno kot vse hladne juhe dobro ohladiti). Običajno se servira zraven kebaba ali pohane zelenjave. Lahko pa pripravite gostejši tzatziki in ga uporabite kot namaz za kruh. Recept za tzatziki iz domače kuhinje najdete TUKAJ.

Nobene od naštetih juh ni potrebno kuhati. Dovolj je samo, da se njene sestavine sesekljajo in zmešajo v električnem mešalniku.

Predjedi ali glavne jedi

Vroči poletni dnevi so idealni za solate. In te naj ne bodo samo priloga, temveč tudi glavna jed! Nekaj Ringarajinih receptov za solate si lahko ogledate TUKAJ.

Vaši otroci bodo zagotovo razveselili hitrih obrokov, t.i. snackov. Zanje lahko pripravite različne namaze (zelenjavne, sirne, jogurtove, iz sardel itd.). Malčki vam lahko pomagajo pri pripravi svežih ražnjičev – na nabodalo naj natikajo različna živila narezana na kockice, npr. papriko, sir, tofu, lahko pa ustvarijo tudi sadno nabodalo, na katerega nataknejo najrazličnejše sadje (maline, jagode, koščke ananasa, nektarin, melone itd.). Zagotovo bo sadje na nabodalu imelo bolj  zanimiv okus in mogoče bodo na nabodalu poskusili kakšno vrsto sadja, ki se ga drugače branijo!

Sladice

V ospredju naj bo sadje! Svetujemo vam pripravo sadnih solat (kup), sladoledov, sladolednih tort (sadnih, z mascarponeom, ricotto, smetano itd.).

Predlagamo vam nekaj Ringarajinih receptov:

• Kokosove kocke brez kuhanja
• Otroška sadna solata
• Sladkorne jagode z jagodnim sladoledom in sladko smetano  
• Panakota z ribezovim prelivom