Kako pripraviti hitro, zdravo in okusno kosilo za vso družino, smo vprašali kuharico in avtorico knjig Mamica, nauči me kuhati in Za otroke kuhajmo zdravo, Emilijo Pavlič. Preberite si njene nasvete.

Okusno in hitro kosilo, ki nam ne vzame veliko časa

Vse to je izvedljivo, če družina ni izbirčna, razvajena, potrošniško zavedena. Predlagam, da ideje za družinska kosila damo na papir. Naredimo jedilnike za cel teden - eno kuhano jed za en obrok in še nekaj malega zraven. Vendar naj ne bo vsak dan sladica. Kdor bo še lačen, si bo vzel mineštro še za dodatek. En dan bo jedilnik bolj prilagojen mami, naslednji dnevi pa ostalim članom. Nikdar ne bo vse in vsem po godu, vsem naenkrat se pa tudi ne da ustreči. Temu pravimo načrtovanje družinske prehrane. Predloge za preproste, hitre in zdrave uravnotežene obroke najdete v moji prvi knjigi "Za otroke kuhajmo zdravo".

 

Najhitreje bo šlo, če pri pripravi pomagamo vsi

V začetku tedna pogledamo v shrambo, klet, hladilnik, kaj je treba porabiti, da ne bo potekel rok trajanja in bo treba živilo zavreči. Vsak lahko prispeva svojo idejo, kako bo najbolje prispeval, skuhal, pomagal, pomil in pospravil. Pripraviti hiter in zdrav obrok je za enega samega človeka težko izvedljiva naloga. Pozimi so kosila drugačna kot spomladi ali poleti. Pozimi je mineštra iz posušenega fižola, graha ali druge stročnice, ki jih je treba predhodno namakati v vodi in v hladilniku. Le tako bodo hitro skuhane. Iz svežih je hitro skuhano kosilo. Poleti kuhamo iz svežih sezonskih živil.

 

PREBERITE TUDI: Recept tedna: Družinski novoletni prigrizki

 

Hitro ...

Hitro kosilo pomeni, da so živila po možnosti že doma, stročnice lahko že skuhane, in čakajo v hladilniku, če dodamo še česen in testenine, je mineštra skuhana v pol ure. Sol in olje dodamo na koncu. Iz kuhanih stročnic lahko hitro naredimo omako, polpete, Tudi omako za testenine - seveda brez industrijskih dodatkov, lahko skuhamo že prejšnji večer. Še vročo omako tesno zapremo, ohladimo in shranimo v hladilnik. Spomladi, ko je čas špargljev, belušev, sveže špinače ... lahko na hitro naredimo omleto, rižote, juhe.

 

... in zdravo kosilo

 Zdravo kosilo pomeni:

- da je skuhano doma,

- da je dovolj kuhano ali pečeno: piščančje in puranje meso,

- da ni zažgano,

- da ni industrijsko predpripravljeno, ampak je skuhano iz živil, ki so čim bolj ekološko pridelana,

- da ni vedno kosilo z mesom,

- da v jedi ne dodamo alkohola, če kuhamo za otroke, nobene industrijske začimbe ali drugih kemičnih dodatkov,

- da za kuho ne uporabimo zamrznjenih živil in instant hrane,

 - da kuhamo v zdravi, nepoškodovani posodi (Pozor: v kovinski in teflonski posodi ne puščamo kuhane hrane!).

Poleti meso zamenjamo s svežimi stročnicami: grah, bob, fižol. Poleti ne pečemo peciv. Namesto tega posrežemo sveže sadje. To je tudi bolj ekološko in bolj zdravo, saj dobimo vitamine za jesen in zimo. 

 

DOBRO JE VEDETI Pripravljene jedi brez industrijskih dodatkov lahko pogrejemo tudi čez nekaj ur ali celo naslednji dan (seveda moramo jed hraniti v hladilniku). Če pa so jedi pripravljene iz industrijske hrane, s kemičnimi dodatki, takih jedi ne smemo nikoli pogrevati: polente, razne juhe, njoki ...

 

PREBERITE TUDI: Izbirčen otrok: Praznične jedi, nad katerimi bo navdušen vsak malček

 

Varnost v kuhinji

Varno kuhanje hrane pomeni, da začnemo kuhati in peči na hladno, brez predgrevanja olja ali vode, pečice. Če se živilo začne prijemati odmaknemo, nato pa vročo jed zalijemo z vročo vodo, mlačno z mlačno, mrzlo z mrzlo vodo. Sveže pripravljeno pico damo v hladno pečico in nato nastavimo temperaturo, zamrznjeno ali pol pripravljeno pa tako, kot so napisali tehnologi na navodilu - v vročo. Varno kuhamo, če pred uporabo pogledamo, da slučajno ni že potekel rok uporabe živilu.

NASVET: Doma narejeno testo za pico, za kruh ali mlečno testo lahko en dan počaka v hladilniku.