Veliko ljudi je alergičnih na jajce in jajce velja za enega od osmih najbolj alergenih živil. V resnici je pri jajcu najbolj alergen beljak in ne rumenjak, kot so prepričani mnogi. V beljaku se namreč nahajajo štirje proteini (ovomukoid, ovalbumin, ovotransferin in lizocim), ki so alergeni. Imunski sistem te jajčne beljakovine napačno prepozna kot nevarne in se prekomerno odzove s sproščanjem kemičnih snovi v telesu, ki povzročijo alergijsko reakcijo. Na rumenjak so alergični le redki.

 

PREBERITE TUDI: Gluten oziroma žitarice uvajajte postopoma

Kdaj je priporočljivo uvajati jajca v prehrano dojenčka oziroma malčka?

Jajca so zelo hranljiva, so odličen vir beljakovin, vsebujejo pa tudi železo in cink, zato so pomemben del prehrane otrok. Kdaj jih lahko malčku ponudite prvič? Priporočila Nacionalnega inštituta za javno zdravje iz leta 2018 pravijo, da lahko jajčni rumenjak v manjših količinah uvedemo okoli osmega meseca starosti, beljak pa šele po enem letu. Vendar študije, ki jih izvajajo že več kot deset let kažejo, da poznejše uvajanje jajc v prehrano dojenčka ne preprečuje nastanka alergij. Zato vam bo marsikateri pediater in prehranski strokovnjak svetoval, da lahko pričnete z uvajanjem jajca že na začetku – rumenjak lahko uvedete že okrog šestega meseca, beljak pa nekoliko pozneje, med sedmim in osmim mesecem. Rumenjak lahko vmešate v kašice (žitne, zelenjavne, zelenjavno-mesne), celo jajce pa uporabite v raznih omletah, piškotih in biskvitih.

Priporočljivo je, da z uvajanjem jajc pričnete postopoma, tako kot velja za vso potencialno alergeno hrano. Ob tem morate biti pozorni na morebitne neželene spremembe pri otroku (izpuščaji, nemirnost, plenični izpuščaj, razdraženost, driska) in ob prisotnosti teh znakov s ponujanjem jajc prenehate.

 

Kaj, če v družini obstajajo alergije na jajčni beljak?

V primeru, da ima kdo od ožjih družinskih članov potrjeno alergijo na jajčni beljak, se uživanje jajc pred prvim letom starosti strogo odsvetuje. Tudi rumenjaka, ki načeloma ni alergen, ampak zelo verjetno je, da bo pri ločevanju nekaj beljaka ostalo na rumenjaku in že zelo majhna količina le tega lahko povzroči alergijsko reakcijo.

Večina otrok alergijo preraste nekje do petega leta.

 

PREBERITE TUDI: Zakaj prihaja do alergij na hrano pri dojenčkih?

 

Jajčni nadomestki, primerni za alergike

Jajca so zelo pogosto uporabljena v različnih prehrambenih izdelkih, zato je v primeru alergije potrebna posebna previdnost pri nakupovanju živil, kar pomeni, da morate natančno preveriti sestavine.

V domači kuhinji je mogoče jajca zamenjati z različnimi nadomestki za jajca, da dosežemo podoben učinek v teksturi jedi, ki jo pripravljamo. Namesto jajc lahko v receptu uporabite: lanena semena, chia semena, pretlačeno banano, jabolčno čežano, marelični pire, koruzni škrob ...

 

Jajca so zdravo živilo, kljub temu pa se surova ali mehko kuhana odsvetujejo v prehrani otroka do enega leta zaradi tveganja za salmonelo. Če boste otroku ponudili kuhano ali pečeno jajce, potem ga kuhajte/pecite dokler se rumenjak in beljak popolnoma ne strdita.

VIR: zastarse.si