dodaj fotografijo

Pečenka Wellington

---

Navodila za pripravo jedi

---

PRIPRAVA MESNEGA ZAVITKA
Originalno za ta recept potrebujemo goveje meso, jaz pa sem naredila iz žrebičkovega mesa. KOLIČINE NISO TOČNE, DODAJALA SEM GLEDE NA VELIKOST MESA. V žrebičkov kos mesa zarežemo žepek in ga napolnimo z brusnično marmelado. Žepek zapremo in pritrdimo z zobotrebci (lahko tudi prevežemo s sukancem ali vrvico). Zavitek prelijemo z oljem, solimo in popramo, po želji potresemo z timijanom. Pečemo 60-70 minut pri 180 st. C. Zvitek lahko pripravimo dan prej.

OBLOGA IZ ŠAMPINJONOV
Na olju popečemo na koščke narezano slanino, potresemo z rožmarinom. Odstranimo iz ponve in ohladimo. Na istem olju popražimo narezane šampinjone. Solimo, popramo in zalijemo z malo vode. Pustimo, da voda izpari in dodamo malce masla. Ohladimo in v multipraktiku zmiksamo v pašteto.

ZAVIJANJE V TESTO, PEKA
Dva paketka listnatega testa razvaljamo. Eno plast položimo na pladenj, na testo po sredini razmažemo plast gobje paštete, nanjo položimo žrebičkov zavitek (odstranimo zobotrebce!) in obložimo s preostankom paštete. Na vrh položimo popečeno slanino z rožmarinom. Robove testa premažemo s stepenim jajcem in pokrijemo z drugo plastjo testa. Testo tesno pritisnemo ob meso, da gre zrak ven. Odrežemo višek testa in rob zavihamo (z dvema prstoma testo potegnemo, zavijemo in stisnemo). S tem naredimo en tak lep okrasni rob, ki ga na koncu še premažemo s stepenim jajcem. Pečenko pečemo 50-60 minut pri 180 st.C. Pred serviranje jo pustimo 10 minut stati, da se malce ohladi in da se soki lepo porazdelijo po pečenki. DOBER TEK!

Družinski nasveti in namigi za izboljšavo

---

Meso vzamemo po želji - goveje, puranje ali žrebičkovo. Del šampinjonov lahko nadomestimo z jurčki - suhimi ali svežimi. Jaz sem delala brez popečene slanine pa je ravno tako dobro. Oblaganje zavitka s pašteto je kar mukotrpno delo, oblagajte počasi, pri tem pazite, da imate pašteto več na mesu kot po testu. Pod testo sem dala peki papir, je pekač bolj čist po pečenju. Pečenko za serviranje narežite na 1 cm debele rezine. Za prilogo uporabite krompirjev pire in po želji še malce brusnične marmelade. Pečenko lahko prelijete tudi z mesno omako.