|      
Želiš odstopiti?
Preden se dokončno odločiš, se seznani s posledicami te odločitve.
V kolikor potrdiš svojo odločitev, da odstopiš, bomo v tvoj spletni brskalnik namestili piškotek, ki nam bo omogočil, da te ob vsakem obisku do vključno 13. novembra 2014 prepoznamo in ti zagotovimo nemoteno uporabo portala, brez prikazovanja Ringarajinih dreves in igralne kontrole ob desnem robu ekrana.

Hkrati ti bodo odštete vse do sedaj zbrane točke in žal izgubiš tudi pravico do morebitnih prisluženih nagrad.

Želiš še vedno odstopiti?
Ringaraja.net uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve, oglasnih sistemov in funkcionalnosti, ki jih sicer ne bi mogli nuditi.
Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.   Več o tem

Kako kvašene jedi vključiti v družinski jedilnik?

Fala slonček, 29.3.2017
Med mnogimi velja prepričanje, da je kvašeno pecivo zelo zahtevno za pripravo. V resnici pa peka sploh ni tako zahtevna in dolgotrajna, če poznate nekaj trikov, ki vam bodo olajšali delo. Rezultat bo dišeča hiša in zadovoljni trebuščki.

image
Naj vam pri peki pomagajo otroci.
/31


Verjetno se še spomnite, kako so se naše mame in babice s prav posebno pozornostjo pripravljale na peko kruha ali prazničnega peciva. V kuhinji je moralo biti še posebej toplo, nihče ni smel odpirati vrat, da se kruh ne bi prehladil. Danes lahko rečemo, da ni nič več tako, kot je bilo nekoč. Ugotavljamo, da kvašenemu pecivu ne bo škodila že mala sapica, kruh pa bo še boljši, če ga bomo pustili nekaj ur vzhajati na hladnem. V izobilju lahko dosegljivih informacij ni več ključno vprašanje kako narediti, pač pa kdaj narediti. Pa je v tej naglici v naših domovih sploh še kaj prostora za pripravo kvašenega peciva?

Res drži, da rabimo za pripravo kvašenega peciva malo več časa. Vendar si lahko z vsaj malo načrtovanja in primernimi pripomočki delo tako zelo poenostavimo, da peka ne bo breme, pač pa strast in veselje. Ne le za nas, ki nas bo pogled na lepo zapečen kruh razveselil in navdal s ponosom, pač pa cele družine, ki se ne bo mogla upreti vonju sveže pečenega.

 

Kako se lotiti pravega načrtovanja peke?

Najbolje, da v naprej premislimo, koliko časa bomo porabili za posamezno fazo peke in temu prilagodimo druge obveznosti. Predvsem pa izkoristimo priložnost, da k temu delu povabimo ostale družinske člane; peka naj postane dogodek, doživetje, pri katerem sodelujejo vsi, se pri tem učijo, zbližujejo in predvsem zabavajo.

 

  • Pomagajte si s sodobnimi pripomočki

Da pripravimo kvašeno testo, rabimo približno 15 do 20 minut. Če le lahko, si olajšajmo delo z uporabo kuhinjskega robota! Ko ga boste prvič preizkusili, boste spoznali, kako enostavno je zamesiti testo. Ne le, da bodo vaše roke v času mešanja proste za druga opravila, tudi ves napor mešanja bo prevzel stroj.

 

  • Ko testo vzhaja, lahko celo počivate

Drži, da mora kruh in kvašeno pecivo dvakrat vzhajati, za kar rabimo približno dve uri časa. Temu se ni mogoče izogniti, vendar je to dejstvo treba upoštevati le pri načrtovanju peke, dejansko pa v tem času ne zahteva naše prisotnosti. Ta čas lahko posvetimo drugim opravilom, lahko si privoščimo celo počitek. Če pa pripravljamo kvašeno pecivo z nadevom, je čas ko testo vzhaja idealen za pripravo tega.

 

  • Oblikovanja peciva vam bo vzelo malce več časa, ampak se splača

Še največ časa bomo porabili za oblikovanje peciva. Pri pogačah ali potici boste porabili nekaj minut več za pripravo kot pri kruhu, saj boste testo morali še razvaljati, namazati in zviti skupaj. V času peke je dovolj le vaša skrb, da proti koncu preverite, če vse poteka po pričakovanjih. V resnici je nekoliko bolj zamudna le priprava krofov, ko morate oblikovati vsako kroglico posebej in nato še vse skupaj ocvreti. A krofi so pač vredni tega dodatnega truda, kajne?

 

Doma pečen kruh je boljši v več pogledih

kruh

Peka kruha ni le zabavno doživetje, domač kruh ni le najbolj dišeč, najbolj hrustljav in puhasto mehak kruh na svetu, ki ga obožuje vsa družina. Domači kruh je lahko tudi veliko bolj zdrav in prijazen do vašega želodca. Ne le zato, ker uporabite točno izbrane vrste moke in ne uporabljate dodatkov za lažje obdelovanje testa, ki so potrebni pri industrijski proizvodnji. Vaš domači kruh je prijazen vašemu prebavnemu sistemu zato, ker mu boste z ustreznim načrtovanjem in spoštovanjem postopka priprave dali možnost, da moka predhodno fermentira in se škrob spremeni v lažje prebavljive sladkorje, beljakovine pa v gluten.

 

FALA nasvet za najboljši domači kruh

Kako torej narediti kruh, bolj prijazen prebavi? Kruha ne zamesimo, kot smo vajeni, pač pa v dveh korakih. Za to ne boste rabili veliko časa, le nekoliko načrtovanja v naprej.

 

1. korak:

Najprej zmešamo vodo in moko ter to zmes pustimo počivati na hladnem 8 – 10 ur, da izzovem proces avtolize. To pomeni, da encimi v moki (amilaze in proteaze) pričnejo z razgradnjo škroba in beljakovin v moki, škrob se spremeni v sladkor, beljakovine pa v gluten. Glutenske vezi so tiste, ki omogočajo, da je kruh rahel, puhast, poln mehurčkov, saj zadržijo ogljikov dioksid, ki nastaja v času vzhajanja kruha. Moko in vodo lahko torej zmešate zvečer ali preden greste v službo, za kar boste potrebovali približno pet minut, testo pa dokončate zjutraj oziroma, ko pridete iz službe. Takoj boste opazili, da je takšno testo povsem drugačne strukture, kot ste bili vajeni. Prožno in gladko.

 

2. korak:

Testu dodate še sol in nadrobite kvas ali pa kvas predhodno raztopite v čim manjši količini vode – v tem primeru morate v prvem koraku z moko zmešati manjšo količino vode. Testo dobro premešajte, da postane povsem gladko in svetleče – s kuhinjskim robotom za mesenje je to res zelo enostavno.

 

Vzhajanje in oblikovanje hlebčka

Sledi vzhajanje testa in nato oblikovanje hlebca. V primeru bolj šibkih vrst moke (pšenična moka slabše kakovosti, moke brez glutena, kot je ajdova, koruzna), je v času vzhajanja potrebo raztezanje in prepogibanje, ki okrepi glutenske vezi. Testo v posodi z mokrimi rokami povlečemo na eni strani in prepognemo čez drugi del testa. Posodo obrnemo za 90°, znova raztegnemo in prepognemo in tako naprej, da s posodo naredimo poln krog. Začutili boste, kako z raztezanjem testo postaja bolj močno. Postopek ponovimo štirikrat na pol ure.

Ko je po raztezanju testo počivalo in vzhajalo, ga oblikujete v hlebček. Ker je takšno testo po strukturi bolj mehko in lepljivo, si pri oblikovanju hlebca pomagate z lopatko. Nadaljevanje postopka je enako tistemu, ki ga poznate: vzhajanje v peharju in peka v vroči pečici.

 

picaPa še namig za slastno pico

Testo, ki ste ga pripravili po zgornjem nasvetu ni odlično le za kruh, ampak še posebej za pice, copatke in fokače. Če želite pripraviti res dišeče kosilo, upoštevajte tale FALA namig: Zjutraj zamešajte moko in vodo. Čez nekaj ur dodate sol, zelo dobro premešajte, da postane testo svetleče in tik pred koncem dodajte kvas Fala, ki ste ga pred tem raztopili v majhni količini vode. Premešajte le še toliko, da se voda izgubi v testu, posodo pokrijete in pustite vzhajati. Vzhajano testo stresete na namaščen pekač, ga z dlanmi nežno razporedite po celem pekaču in obložite s poljubnim nadevom. Pustite nekaj minut, segrejete pečico na 240 °C in pico prestavite v vročo pečico. V nekaj minutah je slastno kosilo pripravljeno.

Dober tek.

 

Mini picete - odlična popestritev za otroška praznovanja

Pri peki mini pic bodo z veseljem sodelovali otroci, ki vam lahko pomagajo mesiti, izberejo nadev ali vsaj poskrbijo za unikatno dekoracijo. 

mini pice 1 mini pice 2

 

PREBERITE TUDI:

Specite otroku kruh doma

Kvas, soda ali vinski kamen - kaj je najbolj zdravo uporabiti pri peki?



Jabolčna marmelada
Ste že kdaj poskusili jabolčno marmelado? Ne? To je pravi trenutek, da jo poskusite, še pred tem pa čisto sami pripravit...
3
Kakšne so naše prehrambene navade?
Slovenci počasi osvajamo načela zdravega prehranjevanja, kar kažejo podatki najnovejše raziskave o naših prehrambenih na...
2
Froothie – sladoledni smoothie
100% sadje na palčki. LEDENO SVEŽA NARAVA! Brez dodanih barvil in arom z 1% mlečnih maščob.
2
Vsak je lahko kuharski mojster!
S paštetami Argeta lahko pripravite izredno okusen in hranljiv zajtrk, malico ali popoldanski prigrizek. Ker jih ni potr...
2


Ti je članek všeč? Klikni Like in podaj svoj komentar:


Mali kuharski triki za popolne krofe
Si želite, da vaši krofi letos ne bodo premastni, da bodo ravno prav sladki in da vam tokrat uspe tisti pravi venček (kr...
Priredite otroško koktajl zabavo
Brezalkoholni »coctail party« bo najbolj navdušil starejše otroke in najstnike. Je odlična ideja za proslavo rojstnega d...




imena
klara2007

katero izmed naštetih imen vam je najbolj všeč?

tiana (27%)

lana (73%)


Število vseh glasov: 99

Hvala za glasove. Glasoval/a si že za vse aktualne ankete. Lahko pa ustvariš svojo anketo!