|      
Ops :( Si prepričan/-a, da ne želiš več sodelovati?
Preden potrdiš svojo odločitev, preberi podrobnosti.
Če potrdiš, da želiš odnehati, se ti bo avtomatično naložil poseben piškotek (cookie), s pomočjo katerega bomo ob ponovnem prihodu na našo spletno stran prepoznali tvoj račun in poskrbeli, da boš lahko v času trajanja nagradnega tekmovanja (od 17. 12. do 21. 12. 2018) nemoteno brskal/-a po Ringaraja.net brez prikazovanja ikon naših sponzorjev oziroma brez okenca na desnem delu zaslona.

Obenem boš izgubil/-a vse že osvojene točke in s tem, žal, izgubiš tudi možnost, da osvojiš odlično nagrado. Raje še enkrat premisli, preden klikneš da.

Si še vedno želiš odnehati?
Ringaraja.net uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve, oglasnih sistemov in funkcionalnosti, ki jih sicer ne bi mogli nuditi.
Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.   Več o tem

Kardamom – tretja najdražja začimba na svetu

mag. Nada Tržan - Herman, mag. farm., 11.1.2012
Kardamom izvira iz Indije – predvsem iz obmorskega področja Malabar na jugu Indijskega polotoka, zato je znana pod imenom malabar kardamom.

image
/11


 

Kardamom je dišava, ki s svojim toplim vonjem napolni prostor in ustvari praznično vzdušje, saj je začimba, ki jo pogosto dodajamo k božično-novoletnemu pecivu, sadnim solatam, likerjem, kavi.

 

Dr. Pavle Bohinc, znani profesor na Fakulteti za farmacijo in avtor knjig s področja farmakognozije, je napisal zanimivo knjigo Koren lečen, koren strupen (dzs, 1992). V njej tako opisuje kardamom: »Ob jugozahodni obali prednje Indije rastejo na področju vlažnih gozdov, po jasah, tri do štiri metre visoki grmiči Elettaria cardamomum. Zaradi kač in pijavk je tu nevarno obirati plodove. Plod kardamomovca vsebuje semena, ki so bogata z eteričnim oljem in ostrimi snovmi. Kitajci in Indijci poznajo kardamom že dolgo. Grki so ga spoznali najbrž prek Perzijcev. V Evropi so ga v srednjem veku uporabljali kot zdravilo, za razkuževanje s predimljanjem, kot začimbo in v kozmetiki.«

 

Kardamom kot začimba

Začimbe ob pravilni uporabi in zdravih ledvicah spodbujajo tek in spreminjajo puste jedi v užitne in slastne. Kardamom spada med začimbe, ki vsebujejo poleg eteričnega olja, ki daje prijeten vonj, tudi snovi, ki dražijo sluznico.


Trgovanje z začimbami z Daljnega vzhoda je bilo razvito že od egipčanskih časov naprej. Po ustaljenih trgovskih poteh je prihajal v Evropo tudi kardamom. Vikingi pa so s svojih osvajalskih pohodov prinesli kardamom prav do severa Evrope in v skandinavskih deželah je postal izredno priljubljen. Zanimivo je, da je učenjak sveti Hieronim (rojen blizu Ilirske Bistrice, kasneje poznan po kakovostnem prevodu Svetega pisma – Vulgata) odsvetoval uporabo kardamoma. Morda se je »prestrašil« njegovega poživljajočega učinka, saj je kardamom v tradicionalni medicini naveden tudi kot afrodiziak.

 

Semena sušijo, pražijo in meljejo. Na tržišču lahko kupimo semena ali prah.

 

Največji proizvajalci kardamoma so Indija in Šrilanka ter Gvatemala.

 

Kardamom se uporablja kot začimba v sladkih in slanih jedeh in je tudi ena od sestavin karija. Z njim se lahko odišavi kava ali čaj.

 

Zdravilni učinki kardamoma

 

Pripravke iz kardamoma je leta 1997 znanstveno raziskala in opisala nemška strokovna komisija, ki je priporočila kardamom kot sredstvo pri dispepsiji (želodčne težave, krči, zgaga). Dnevna doza je en do dva grama v različnih pripravkih (prašek, tinktura). Kardamom je naveden tudi kot karminativ
(
sredstvo proti vetrovom).

 

Metilevgenol v kardamomu

Metilevgenol je ena od značilnih snovi iz skupine več kot dvajsetih komponent, ki sestavljajo glavnino eteričnega olja kardamoma. Daje mu prijeten vonj in pekoč okus. Dodajajo ga tudi kot dišavo v razna kozmetična sredstva. V večjih količinah pa je metilevgenol škodljiv, zato je Evropska komisija za zdravila leta 2005 odločila, da sme eterično olje kardamoma vsebovati le do 0,1 % metilevgenola. Študije dokazujejo, da metilevgenol peroralno v glavnem ne povzroča težav, bolj pazljivi pa moramo biti, ko ga vnašamo z eteričnim oljem na kožo (npr. masaže, predvsem aromaterapija).
Skratka: potrebna je prava mera pri eteričnem olju iz kardamoma, da človeku koristi, in ne škoduje.


Vonjava kardamoma je kraljica med dišavami

Pravilna uporaba kardamoma kot začimbe ali naravnega zdravila daje človeku poživljajoč občutek, saj že njegov vonj napolni naše nosnice s polnim, toplim občutkom in z vonjem neznanih krajev.

Vedno znova pa se moramo zavedati, da so v rastlinah takšne in drugačne snovi – tako kot pravi Shakespeare v pesnitvi Romeo in Julija: »... dva kralja križata si pota v rastlinah in ljudeh: zlo in dobrota.«


Kardamom se sme uživati – tako kot vse začimbe – le v majhnih količinah; za terapevtske namene pa ga lahko vzamemo nekoliko več. Vsako pretiravanje je seveda lahko škodljivo.

 

Tradicionalna medicina priporoča kardamom, ker:

• pomirjujoče deluje na prebavni trakt oz. blaži krče in pomirja zgago; pomirja tudi slabost in bruhanje,

• tinktura iz kardamoma oz. njegovo eterično olje deluje stimulativno na organizem, posebej pa na živčni sistem, saj ublaži občutek skrbi,

• zaradi poživljajočega delovanja omili težave z impotenco,

• pri prehladu pomirja kašelj in razkužuje dihalne poti,

• seme kardamoma ob žvečenju daje prijeten dah in zmanjšuje zobno gnilobo.

 

Kitajska medicina priporoča otrokom, ki ne morejo prebaviti glutena (glutenska intoleranca), da omilijo prebavne težave tako, da posipajo po jedeh iz žitaric kardamomov prah.

 

Pripravite si čaj iz kardamoma

Zdrobite 15 kardamomovih semen in jih prelijte z 1 dl vroče vode; za boljši okus lahko dodate ščepec cimeta. Pustite stati na vroči plošči 15 minut. Nato dodajte 1 dl mleka ter pustite na vroči plošči še 10 minut. Za kraljevski okus lahko dodate malo vanilijevega stroka in osladkate z medom. Če imate ulkus na želodcu ali dvanajsterniku, pogosto uživanje tega čaja ni priporočljivo!


 

Članek je bil objavljen v reviji Naša lekarna št. 48, december 2010.

Bi eko?
Bi eko zabojček eko sadja in zelenjave na vaš dom? Seveda! Kako?
3
Življenje uhaja iz kontrole
Nekateri so film uvrstili v enega izmed boljših dokumentarnih filmov, ki govori o posledica igranja z gensko tehnologi...
3
Japonski proizvajalci avtomobilov najbolj ...
Ena izmed vidnejših posledic trenutne ekonomske krize je, da se novi kupci avtomobilov intenzivno osredotočajo na učinko...
2
Ročno pranje posode
Za ročno pranje posode moramo enostavno vzeti naše domače milo (ali pa kupljeno), ga naribati s strgalnikom ali nožem za...
2


Ti je članek všeč? Klikni Like in podaj svoj komentar:


Kako svetijo kresničke
Nekateri jim šaljivo pravijo "komarji z lučko". V poletni noči pogosto razsvetljujejo travnike in pričarajo naravn...
Okoljevarstvo doma
Kako lahko že otrokom pokažemo, da je treba živeti v sožitju z okoljem?




spol
Lelly28 RR

Ko ste izvedele,da ste noseče katerega spola ste si želele, da bi bil otrok?