Naan, beseda za ploščat kruh, originalno izhaja iz Irana, kjer pomeni kakršenkoli kruh. Severnoazijski pomeni te besede pa pomeni točno določen, gost ploščat kruh, kajti drug dobro poznan kruh je tudi čapati.
Naan se lahko tudi polni z raznimi nadevi, mesnim, krompirjevim, iz oreščkov in rozin... Vsekakor je dobro poznana verzija naan kruha s posipom, kar je lahko sezam, kumina, čili, mak ali še kaj drugega.
Testo za naan kruh se načeloma pripravlja iz moke, kvasnega nastavka, mleka ali jogurta, pecilnega praška. Receptov in variant priprave tega kruha je ogromno, razlikujejo se po lokalnih variacijah, pa tudi od gospodinje do gospodinje. Modernejše verzije so pripravljene samo s pecilnim praškom. Lahko pa uporabimo samo kvas ali oboje, kvas in pecilni prašek. Testo za naan se zamesi hitro, malo počaka, da vzhaja, nato se ga hitro razvalja in peče v dobro ogreti pečici. Na koncu se ga premaže z ghee (prečiščenim) maslom in ponudi.
Tokratna verzija je iz popolnoma polnozrnate moke. Seveda jo lahko zamenjate z belo, morda uporabite samo jogurt, lahko ga naredite s posipom ali brez. Izmislite si kak poseben in samo vaš posip, da naredite kruh resnično po svoji ideji. Eksperimentirajte, všeč vam bo.
Sestavine:
350 g moke, polnozrnate
3 žlice jogurta
3 žlice mleka
2 žlici olja
sol
3 dag kvasa
1 žlica sladkorja (lahko rjavega)
pecilni prašek 1 žlička/vinski kamen
2 - 3 dl mlačne vode
ghee maslo za premaz
posip: mak, črn sezam, lahko damo navaden sezam, kakšne začimbe, lahko pa je tudi brez...
Postopek priprave:
Kvas zmešamo s pribljižno 2 dl vode in žličko sladkorja. Počakamo, da vzhaja. Pripravimo 350 g moke, sol, jogurt, mleko, pecilni prašek, olje, na to zlijemo kvasni nastavek in dobro premešamo in pregnetemo. Če je potrebno dodati še malo vode, to storimo. Zamesimo testo in ga vzhajamo. Pregnetemo in ga razdelimo na manjše hlebčke, vsakega naoljimo. Potem vsakega posebej razvaljamo v podolgovato obliko, premažemo z ghee maslom in posujemo s črnim sezamom ali makom. Pečemo na 200*c kakih 10 - 15 min, da rahlo porjavijo po robovih. Postrežemo z jogurtom, ali pa omakami.
Pa dober tek!
Lidija Dornik
Ti je članek všeč? Klikni Like in podaj svoj komentar:
Slina, zdravilni eliksir
Verjeli ali ne, narava nas je obdarila s sestavinami, ki nas lahko zdravijo in okrepijo. Ena izmed njih je tudi slina, k...
3
PI – zadnji polarni medvedek
Pa je izšla! Druga v zbirki Sad Earth Collection z naslovom Pi - zadnji polarni medvedek! Tudi ta eko knjiga, ki je izšl...
3
EKO KONFERENCA 2012
Na Eko konferenci 2012 želimo z opozoriti na dobre prakse, premagati nevednost in razumeti stroko.
3
Post z Marjanom Videnškom
Pogovarjali smo se z Marjanom Videnškom, ki se že skoraj 20 let ukvarja s postenjem, svoje znanje pa uspešno prenaša na ...
3