Divja rižota
Divlji šparglji in divji por - odlična kombinacija okusov za male in velike. Po kosilu krožnikov ni treba pomivati ;)
Navodila za pripravo jedi
UVOD
Na kokosovi maščovi na hitro popražiš divji por, dodaš narezane šparglje in nato dve skodelici riža. Na manjšem ognju mešaš dokler riž ne postekleni.
GLAVNINA
K riž postekleni, dodaš pol decilitra belega vina in na mahnjem ognju mešaš dokler tekočina ne izpari v celoti. Nato postopoma dodajša po 1-2 zajemalki jušne osnove (jušno osnvo lahko enostavno pripraviš tako, da v pol litra vode raztopiš pol jušne kocke, še bolje pa je, da jo že prej pripraviš sam iz sveže zelenjave). Riž je okusneši, če ga kuhaš na majhnem ognji in počasi dodajaš tekočino, saj se tako prepoji z okusom pora in špargljev. Riž kuhaš dokler ni še malce trdljav (
FINIŠ
Še nepopolnoma skuhanemu rižu dodaš polovico parmezana in polovico peteršilja, premešaš in pustiš na toplem,pokritega, da se okusi zmešajo (cc. 5 minut).
Riž serviraš na večje krožnike in za piko na i vsakega potreseš s ščepom parmezana in peteršilja.
Pa dober tek!
Družinski nasveti in namigi za izboljšavo
RAZLIČICA ZA BOLJ LAČNE: eno zajemalko lahko nadomestiš z 2 jedilnima žlicama smetane za kuhanje. Tako bo rižota bolj krepkega okusa, bolj polna.
DRUŽINSKI POMOČNIKI: Otroci ti lahko pomagajo pri nabiranju špargljev in pora, malce večji pa bodo tudi z veseljem naribali parmezan, ta manjši pa lahko medtem servirajo mizo :)
DIVJI POR IN ŠPARGLJI: Divjega pora na travniku ne moreš zgrešiti, saj zgleda zelo podobno kot domači (glej sliko), prepoznaš pa ga tudi po intenzivnem vonji, ko njegove liste pomečkaš v roki. Po okusu je še boljši od domačega, saj ima veliko bolj intenziven okus. Za nabiranje divjih špargljev pa se moraš samo naučiti, kjer jih iskati in potem ... jih vedno najdeš. Vedno išči na začetku grma Asparagus (tistega bodičastega) - ko najdeš grmiček, samo pogelj, kje se grm začne in tam je skoraj vedno tudi špargelj. :)