Focaccia z olivami in suhimi paradižniki
Tradicionalni italijanski kvašeni kruh z oljčnim oljem in dodatki.
Navodila za pripravo jedi
PRIPRAVA TESTA
Obe moki stresemo v posodo in ju premešamo. Ob strani z jedilno žlico naredimo luknjo in dodamo vso sol. Sol nato prekrijemo s plastjo moke, da ne pride v neposreden stik s kvasom. Kvas nadrobimo na moko in vse skupaj na suho premešamo. Nato zmesi dodamo približno 3/4 vode in vse skupaj nekaj časa mešamo z električnim mešalcem (lahko tudi na roke). Postopoma dodamo še ostalo vodo. Vse sestavine nato mešamo še 10 minut, na srednji hitrosti, da dobimo homogeno testo. Na koncu dodamo še oljčno olje in mešamo še minuto, dve. Tako se testo prepoji z oljem in odstopi od posode.
POČIVANJE IN DODATKI
Pripravljeno testo mora počivati vsaj 3x po pol ure. Pametno je, da ga iz sklede, v kateri smo ga zamesili, prestavimo v drugo, z oljčnim oljem dobro premazano posodo. Vsakih 30 minut testo z naoljenimi rokami vzamemo iz posode in ga pregnetemo, da pridobi na elastičnosti, čvrstosti. Po počivanju testo razdelimo v pekač/e. Focaccia je praviloma nizek kruh, ne peče se dolgo, zato raje uporabite več pekačev (razen, če uporabljate manjše, prilagojene količine sestavin). Pekače najprej dobro premažemo z oljčnim oljem, enako storimo tudi s testom, ko je v pekaču. Testo nato okrasimo s koščki oliv in sušenih paradižnikov ter ga potresemo z nasekljanimi (svežimi) mediteranskimi začimbami. Lahko uporabite tudi grobo morsko sol.
PEČENJE
Po vseh pravilih mora tako pripravljeno testo počivati še nadaljnjih 30 minut. V tem času poskrbimo, da ogrejemo pečico na 240 stopinj. Focaccio pečemo približno 15-20 minut.
Družinski nasveti in namigi za izboljšavo
Otroci lahko pomagajo pri dodajanju sestavin v mešalnik, nadziranju mešanja, gnetenju testa (to jim bo še posebej v veselje), in pri okraševanju kruha. No, pa pri pojedini seveda tudi. Dober tek.