Martinova gos z dvema nadevoma
Za Martinovo naj bo gos! Tale ima kar 2 nadeva, zraven pa vsekakor spadajo še mlinci in rdeče zelje.
Navodila za pripravo jedi
ZUNANJI NADEV
1.Namočite brusnice z. marelice v portovec za 1 uro. Na maslu počasi popražite čebulo in slanino, dokler se čebula ne zmehča.
2.Dodajte česen in pražite še par minut. Malo ohladite in zmešajte z ostalimi sestavinami za zunanji nadev, vključno z brusnicami/marelicamo in jajcem.
3.Popecite majhen košček zunanjega nadeva, da ga lahko poskusite in primerno dosolite oz. začinite.
NOTRANJI NADEV
4. Prepražite šalotko na maslu, dodajte sladkor in pomarančni sok.
5. Počasi pražite, dokler voda ne izpari in ostane okusna zmes šalotk.
6. Prelijte vrelo vodo čez žajbelj, pustite eno minuto, nato odlijte vodo in ožemite do suhega. Dodajte ga šalotkam, skupaj z ostalimi sestavinami za nadev.
7. Spet popražite delček nadeva, da ga lahko poskusite in po potrebi dosolite in začitnite.
PRIPRAVA GOSI:
8. Izdolbite vso odvečno maščobo iz notranjosti gosi. Zunanji nadev dobro vtrite v vratni del gosi, nato zavihajte kožo navzdol, okoli vratu in po možnosti zaščitite z zobotrebci.
9. Notranjost gosi na 3 nadevajte z notranjim nadevom.
10. Pečico segrejte na 190 stopinj.
11. Z vilico prebodite kožo gosi po celi površini. Začinite s soljo in ter vtrite malo maščobe (gosje) v spodnji del gosi, da meso ne bo suho.
12. Pokrijte s folijo inpostavite v pečico, pod gos pa dodajte še en pladenj, kamor boste redno odlivali odvečno maščobo.
13. 4 kg gos pecite cca 3 ure, 4,5 kg gos cca 3,5 ur in 5,5 kg gos 4 ure.
14. Folijo odstranite 30-40 minut pred koncem pečenja, da koža porumeni in postane hrustljava,
15. Z zobotrebcem lahko preverite, če je gos pečena tako, da ga zapičite v najdebelejši del stegna in če sokovi tečejo enakomerno, je gos pečena.
Družinski nasveti in namigi za izboljšavo