Rižota s koprivami
Koprive so zelo so zdrave in neverjetno okusne, malo spominjajo na špinačo, zato so primerne za veliko jedi, tudi za rižoto.
Navodila za pripravo jedi
PREDPRIPRAVA
V kozici zavremo vodo in v kropu na hitro zblanširamo koprive (približno 2 do 3 minute). Če želimo ohraniti še več zdravilnih snovi v koprivah, potem lahko to kar izpustimo in koprive preprosto dodamo v drugem koraku. Skuhamo zelenjavno juho (da gre hitreje, si lahko pomagamo kar s pripravljeno jušno osnovo), ki nam bo služila za dodajanje k rižu.
PRIPRAVA RIŽOTE
Šalotko olupimo in jo na drobno nasesekljamo. Če uporabimo mlado čebulico, lupljenje ni potrebno.
V ponev z višjim robom damo olivno olje (ali razpustimo maslo) in na njem počasi prepražimo čebulo, da postekleni.
Blanširane koprive odcedimo (vodo prihranimo za zalivanje), na grobo nasesekljamo in stresemo k šalotki (oz. mladi čebulici) - lahko uporabimo tudi sveže sesekljane koprive, ki se vodo na vroči maščobi ravno tako pokuhale. Med mešanjem pražimo še nekaj minut.
Dodamo riž. Ob neprestanem mešanju ga posteklenimo in nato zalijemo s kozarcem vina. Počakamo, da se vino pokuha.
Riž zalijemo z zajemalko tople juhe in med občasnim mešanjem počasi kuhamo. Kuhamo pri nižji temperaturi, zato da riževa zrna počasi nabrekajo. Ko se juha pokuha, dodamo naslednjo zajemalko in postopek ponovimo. Tako se nam riž ne bo razkuhal in bo obenem lepo kremast. Če juhe ne bo dovolj, lahko kot tekočino za zalivanje uporabimo tudi vodo, ki nam je ostala pri blanširanju kopriv.
Riž odstavimo in dosolimo ter popopramo po želji. Rižoto pustimo pokrito še za kakšne 2-3 minute. Za piko na i dodamo še malce masla in nariban parmezan. Dober tek!
Družinski nasveti in namigi za izboljšavo
Najbolje je, da so vse sestavine bio, nabiranje kopriv pa bo zagotovo zabaven in nadvse koristen izlet za vse družinske člane. Koprive vsebujejo največ hranilnih snovi maja in junija, tik pred cvetenjem in med njim, zato le izkoristite tople poznopomladne dni za stikanje za koprivami. Pa še namig. mlade koprive ne pečejo, zato ne bodite v skrbeh, da boste domov prišli polni pekočih mehurčkov ;)