Špargljeva kremna juha v ajdovem gobanu
Kremna juha je imenitna v kruhovem krožniku, ki ga spečemo v obliki gobana.
Navodila za pripravo jedi
AJDOVI GOBANI
Dan preden bomo kuhali juho, spečemo gobane. Kocko kvasa raztopimo v nekaj žlicah toplega mleka z dodano žličko sladkorja. Pustimo vzhajati. V posodi pripravimo ajdovo in belo moko, solimo. Dodamo vzhajani kvas in mlačno vodo. Dobro gladko pregnetemo. Testo se ne sme prijemati rok. Pustimo vzhajati dobro uro. Za gobane potrebujemo ožje, višje (pribl. 10 cm) posodice, najbolje kar klasične lončke. Na dno lončkov damo izrezani peki papir, stene lončka pa debelo premažemo z margarino. Nato pregnetemo testo, odrežemo kepo, jo oblikujemo v kroglo in damo v lonček. Testa v lončku naj bo skoraj do vrha, ker se ajdovo testo ne dvigne toliko, kakor če bi pekli klasično belo kruhovo testo. Na vsako gmoto testa naredimo še malo kroglico testa, ki nato služi kot pokrovček. Kar pa nam testa ostane, ga oblikujemo v hlebček in spečemo kot ajdov kruh. Gobane pečemo pri 200 oC 35 minut. Pečene gobane stresemo iz lončkov, odrežemo pokrovček, notranji del izdolbemo ter jih pustimo, da se osušijo, da zadržijo juho.
JUHA
Za juho v posodo narežemo očiščene šparglje in krompir, zalijemo z vodo. Skuhamo ter dodamo kislo smetano in žlico moke, uporabimo palični mešalnik, da dobimo gosto kremno juho. Solimo, dodamo muškatni orešček in nasekljan zelen peteršilj. Juha naj še zavre. Postrežemo v ajdovih gobanih.
Družinski nasveti in namigi za izboljšavo