/11 /11

BAZILIKA
Bazilika je ena najbolj priljubljenih dišavnic. Stari Hindujci so jo imeli za sveto rastlino. Bazilik je več vrst, najbolj aromatična je sredozemska, najokusnejša pa je vsekakor sveža. Veliko se je uporablja v vegetarijanski in mediteranski kuhinji. Uporabljamo liste in cvetove za začinjanje solat, omak, namazov, paradižnikovih in nekaterih morskih jedi. Čaj iz bazilike blaži kašelj in blagodejno deluje na živce,
spanec ter koncentracijo. Lahko jo pridelujemo tudi v lončkih na domačih oknih.
Enoletnica z nazobčanimi, zašiljenimi ovalnimi listi. V mrzlih predelih gojimo baziliko na toplem ali pod steklom, lepo uspeva v loncih na sončnih okenskih policah. Poleti pobiramo mlade liste in jih zamrzujemo, sušimo ali z njimi odišavimo olje ali kis, lahko jih konzerviramo v olju. Bolje je, če pred uporabo liste stolčemo ali zmečkamo s prsti, kot da jih sesekljamo. Jedem jih dodajamo tik pred koncem kuhanja. Kot okras v loncih na okenskih policah odganja tudi mrčes.



Začimbe vedno nabiramo zjutraj, ko se je rosa na rastlinah že posušila. Sonce povzroča pospešeno izhlapevanje aktivnih snovi v začimbnicah, s tem pa začimbnice izgubijo svojo moč.  

Za eno skledo listov bazilike (okoli 120 g listov bazilike) potrebujete:

• 100 g oreščkov (mandlji, orehi, indijski oreščki, pinjole - meni so najboljši mandlji :))
• dva večja stroka dobrega česna
• tri večje rezine parmezana v kosu (100 g) 
• oljčno olje
• kvalitetno sol

Mandlje, česen in sir nasekljamo (lahko z nožem ali pa v kakšnem strojčku). Baziliko z rastline natrgamo s prsti, potem listke natrgamo na čisto majhne lističe ali sesekljamo z lesenim nožem (ali keramičnim).
Zmlete mandlje, česen in sir zmešamo skupaj z lističi bazilike, posolimo, dodamo olje (po občutku). Vse mešamo z leseno žlico. Naložimo v kozarčke in dobro zapremo. Shranimo v hladilniku.

Če imate večji terilnik lahko počasi vse strete tudi v terilniku, se še bolj ohrani aroma...

Bazilikin pesto dodajamo testeninam, krompirju, juham...ali pa kar tako na topel kruh.