/11 /11

Že tradicionalno se za velikonočne praznike na praznični mizi poleg šunke, hrena, pirhov, potice in ostalih dobrot znajde tudi pletenica. Gre za značilen praznični kruh, narejen iz mlečnega testa in mora biti za pletenje ravno prav čvrsto in pravilno vzhajano. Mehko testo se namreč zlepi, trdo pa se pri pletenju trga.

Ne samo da gre v slast, velikonočna pletenica predstavlja tudi čudovito dekoracijo na praznični mizi. Najenostavneje jo naredimo v obliki kroga, ali ovalno, lahko pa tudi v obliki srca ali pa cveta – iz več majhnih venčkov. V pletenice lahko položimo pirhe, ali pa jo potresemo z mandeljni.

Recept za velikonočno potico s pirhi

Sestavine za testo:

• 500 g moke

• 100 g sladkorja

• pribl. 2,5 dl mleka

• 1 jajce

• 100 g rozin

• 50 g oranžata

• 40 g kvasa

• 1 vanilijev sladkor

• ščepec soli

Dodatno:

• malo masla za pekač in premaz

• 5 celih praznih jajčnih lupin

• 5 pirhov

Predpriprava

Moko presejemo v veliko skledo. Na sredi naredimo jamico, v katero nadrobimo kvas. Prilijemo mlačno mleko, dodamo malo sladkorja, vse skupaj pa potresemo z malo presejane moke. Pokrijemo s prtom ali odejo in za 15 minut postavimo na toplo, da vzhaja.

Rozine operemo v vroči vodi in dobro odcedimo.

Oranžat drobno sesekljamo.

Okrogel pekač premažemo z maslom.

Priprava (čas za pripravo 45 min, brez počivanja)

Maslo stopimo in ohladimo do mlačnega. Zlijemo ga na vzhajano testo. Dodamo preostali sladkor, vanilijev sladkor in ščepec soli, potem pa vgnetemo gladko testo. Dodamo še posušene rozine in sesekljan oranžat. Vse skupaj gnetemo ali stepamo toliko časa, da dobimo gladko testo, ki se ločuje od posode in kuhalnice oziroma nastavkov za stepanje. Pokrijemo ga s prtom ali odejo in na toplem pustimo vzhajati 30 minut.

Testo položimo na pomokano delovno površino. Razdelimo ga na dva dela, ki ju oblikujemo v dva svaljka, debela približno pet centimetrov (testo lahko razdelimo tudi na tri dele za tri svaljke). Iz njih spletemo kito oziroma pletenico, ki jo položimo v namaščen pekač. Oba konca testa združimo, da dobimo obliko venčka. V odprtine v testu, iz katerega je spletena kita, vtaknemo prazne jajčne lupine. Pokrijemo in pustimo vzhajati še 15 minut.

Vzhajano pletenico premažemo s stopljenim maslom (ali jajcem) in za 45 minut potisnemo na srednjo letev pečice, segrete na 200° C.

Serviranje

Pečeno pletenico vzamemo iz pečice in jo položimo jo na okrogel krožnik. Nekoliko jo ohladimo, potem pa prazne jajčne lupine nadomestimo s pirhi. Pečeno pletenico še mlačno ali hladno ponudimo k (velikonočnemu) zajtrku, h kozarcu soka ali k popoldanski skodelici čaja.