/11 /11

Testo:

1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala

1 vrečka kislega testa Fala

750 g moke

350 g mleka

100 g grškega jogurta

75 g masla

50 g sladkorja

3 rumenjake

1 mala žlička soli

Jajce za premaz

Rozine za oči in nosek

Priprava:

Moki primešamo kislo testo Fala. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pomokan pult, ga pregnetemo in razdelimo na približno 80 g težke kose. Te oblikujemo v gladke kroglice, ki jih nato oblikujemo v podolgovato, nekoliko koničasto obliko za rilček in repek ježka. Pol-oblikovane ježke zložimo na pekač, na mesto gobčka in oči namestimo rozino (goji jagodo, delček bučnega semena ipd.), in jih pustimo vzhajati. Naj bodo dovolj oddaljeni drug od drugega, da bodo lahko lepo vzhajali. Vzhajane ježke premažemo s stepenim jajcem, s škarjami pa nato oblikujemo bodice, tako da v telo ježka od oči do repka s škarjami drobno tolikokrat zarežemo po celi površini, da je ves preoblikovan v bodice.

Oblikovane ježke zložimo na pekač, jih pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajane ježke premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih slabe pol ure pri 175 °C, da se lepo obarvajo.

Pečene ježke vzamemo iz pečice in ohladimo.