/151 /11

Naan se lahko tudi polni z raznimi nadevi, mesnim, krompirjevim, iz oreščkov in rozin... Vsekakor je dobro poznana verzija naan kruha s posipom, kar je lahko sezam, kumina, čili, mak ali še kaj drugega.

Testo za naan kruh se načeloma pripravlja iz moke, kvasnega nastavka, mleka ali jogurta, pecilnega praška. Receptov in variant priprave tega kruha je ogromno, razlikujejo se po lokalnih variacijah, pa tudi od gospodinje do gospodinje. Modernejše verzije so pripravljene samo s pecilnim praškom. Lahko pa uporabimo samo kvas ali oboje, kvas in pecilni prašek. Testo za naan se zamesi hitro, malo počaka, da vzhaja, nato se ga hitro razvalja in peče v dobro ogreti pečici. Na koncu se ga premaže z ghee (prečiščenim) maslom in ponudi.

Tokratna verzija je iz popolnoma polnozrnate moke. Seveda jo lahko zamenjate z belo, morda uporabite samo jogurt, lahko ga naredite s posipom ali brez. Izmislite si kak poseben in samo vaš posip, da naredite kruh resnično po svoji ideji. Eksperimentirajte, všeč vam bo.

Sestavine: 

350 g moke, polnozrnate

3 žlice jogurta

3 žlice mleka

2 žlici olja

sol

3 dag kvasa

1 žlica sladkorja (lahko rjavega)

pecilni prašek 1 žlička/vinski kamen

2 - 3 dl mlačne vode

 ghee maslo za premaz

 posip: mak, črn sezam, lahko damo navaden sezam, kakšne začimbe, lahko pa je tudi brez...

Postopek priprave:

Kvas zmešamo s pribljižno 2 dl vode in žličko sladkorja. Počakamo, da vzhaja. Pripravimo 350 g moke, sol, jogurt, mleko, pecilni prašek, olje, na to zlijemo kvasni nastavek in dobro premešamo in pregnetemo. Če je potrebno dodati še malo vode, to storimo. Zamesimo testo in ga vzhajamo. Pregnetemo in ga razdelimo na manjše hlebčke, vsakega naoljimo. Potem vsakega posebej razvaljamo v podolgovato obliko, premažemo z ghee maslom in posujemo s črnim sezamom ali makom. Pečemo na 200*c kakih 10 - 15 min, da rahlo porjavijo po robovih. Postrežemo z jogurtom, ali pa omakami.

Pa dober tek!

Lidija Dornik