En dan preden boste pekli rostbif, ga primerno pripravite, da bo meso mehkejše. Debelejše zrezke namažite s gorčico in vsakega malo posujte s poprom in rdečo papriko. Solite jih ne. Vsak zrezek pokapajte z oljem ter jih tesno zložite v posodo, ki jo hermetično zaprete in shranite do uporabe v hladilniku. Pred pečenjem zrezke očistimo začimb, olja in jih osušimo v kuhinjski krpi. Zrezke popečete na vroči žar ponvi brez olja na vsaki strani. Tik preden jih postrežemo, jih še posolimo. Odlična priloga je stročji fižol, posut s sveže naribanim parmezanom.