Svinjino solimo in položimo v pekač z malo olja. Popramo, dodamo origano, šetraj, brinove jagode ter zalijemo z dobrim dl rdečega vina. Pečemo pribl. eno uro. Če meso pripravljamo za večerjo, ga specimo kar zjutraj, le soka, ki ga je dalo meso, ne smemo zavreči. Zelene bučke operemo in naribamo ter damo v ponev, v katero smo zlili ves sok, v katerem se je do sedaj namakalo meso. Bučke dobro prepražimo, solimo. Pripravimo večji okrogel krožnik, na katerega naložimo rukolo, narezano meso in bučke. Postrežemo še polnozrnati kruh.