Čemaževi kruhki so mehki domači kruhki s svežim čemažem, ki popestrijo pomladno mizo.

/11 /11

Sestavine:

1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala

1 vrečka kislega testa Fala

750 g bele moke

500 g vode

2 mali žlički sladkorja

2 mali žlički soli

Šopek čemaža

Priprava:

Moki primešamo kislo testo Fala. Kvas Fala in sladkor raztopimo v 2 dl vode in ga prilijemo k moki. Mešanici dodamo preostalo vodo in na drobno nasekljan čemaž ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga z mokrimi rokami nežno razvlečemo na vse strani, da ga kolikor mogoče enakomerno razvlečemo in stanjšamo na primerno debelino za ploske kruhke. Te zložimo na pekač, ki smo ga prekrili s peki papirjem. Kruhke pokrijemo z drugim pekačem in prestavimo na hladno, da bodo počasi vzhajali.

Ko kruhki vzhajajo,  vklopimo pečico in jo skupaj z drugim pekačem segrejemo na 220 °C.

Vroč pekač vzamemo iz pečice in s pomočjo peki papirja povlečemo kruhke s hladnega pekača na vročega. Pekač s kruhki prestavimo v vročo pečico.  Kruhke pečemo približno 15 minut na 220 °C, da se lepo obarvajo. Pečene kruhke zložimo na mrežo, pokrijemo in pustimo, da se ohladijo. Če želimo, jih pred tem še premažemo z oljčnim oljem in rahlo posolimo.