Tudi pustni krofi so lahko zdravi, ali pa vsaj malo manj mastni in "beli". Poskusite Emilijin recept, predvsem krofe ponudite otrokom, pa boste videli, kakšen je odziv!
Za 5 oseb potrebujemo: za testo 30 dag bele in 20 dag polbele moke, 1 dl pasteriziranega mleka, 4 žlice rjavega sladkorja, 5žlic masla, 5 rumenjakov, vanilijo, olupek neškropljene mandarine; za kvasno omako 3 žlice mleka, žlička medu, žlička moke, 2 dag kvasa; za nadev 15 žličk marelične marmelade; za cvrenje 1 liter oljčnega in 2 dl sončničnega olja.
Moko presejemo in prelijemo s približno 1/2 dl vročega sladkanega mleka. Iz mlačnega mleka, moke, medu in kvasa naredimo kvasno omako in jo takoj zlijemo v moko. Premešamo, dodamo stopljeno maslo, rumenjake, vanilijo, nasekljan mandarinin olupek in sol. Po potrebi prilijemo še malo vročega mleka. Zamesimo mehko testo, ki ga potem med vzhajanjem vsaj petkrat obrnemo. Na koncu dodamo moko, da zamesimo hlebček. Počakamo da vzjaha do polovice, nato ga razrežemo na več delov. Iz njih oblikujemo gladke kroglice, jih pokrijemo in pustimo, da na toplem vzhajajo vsaj dve uri.
Segrejemo kozico, vanjo vlijemo za tri prste olja in ga le malo ogrejemo. Vzhajane krofe obrnemo, položimo v olje, zvišamo temperaturo in kozico pokrijemo s steklenim pokrovom. Ko krofi porumenijo, jih obrnemo, jim temperaturo nekoliko znižamo in odkrite pečemo do konca. Z marmelado jih nadevamo, ko so še topli. Tudi marmelado malo pogrejemo, da laže steče v krof.
NASVET: Testa za krofe ni potrebno stepati, ker kvasovke opravijo delo namesto nas. Za dobre krofe je pomembno, da moko večkrat presejemo, jo že na začetku poparimo z vročim mlekom in zamesimo bolj redko testo. Ko krofe dajemo v olje, morajo biti dobro vzhajani, vendar ne preveč, olje pa ne prehladno, ne prevroče. Oljčno olje ali mast se ne penita tako kot cenena rastlinska olja. Namesto bee moke vzamemo raje polnovredno in namesto masla oljčno olje. Če kdo ne sme mleka, lahko krofe zamesimo z vodo. Namesto jajc lahko vzamemo čičerikino moko. Če krofov ne zmoremo nadevati, lahko toplo marmelado ponudimo posebej. Krofov povrhu ni potrebno sladkati.
Jabolčna marmelada za krofe
Kdo je Emilija Pavlič
Knjiga Mamica, nauči me kuhati
Ti je članek všeč? Klikni Like in podaj svoj komentar:
Bučni ježki
Tokrat nekaj zares dobrega - kako enostavno pripraviti odlične bučne ježke?
4
Odlične ideje za zajtrk
Inovativne ideje za zajtrk (za dojenčka in celotno družino) in recept za odlične ovsene bananine palačinke
4
Kravje mleko za dojenčka: da ali ne?
Čeprav je bilo že veliko povedanega in zapisanega, a še vedno tema o kravjem mleku za dojenčke odpira marsikatere polemi...
4
Gluten oziroma žitarice uvajajte postopoma
Marsikateri starš je v dilemi, kako zgodaj lahko žita, ki vsebujejo gluten ponudi svojemu otroku, ki se na gosto hrano š...
4