Kakavove štručke z marmelado in čokoladno kremo so mehka in bogata sladica za sladko razvajanje.

/11 /11

Sestavine:

¾  kocke svežega ali 1 vrečka suhega kvasa Fala

750 g bele moke

360 g mleka

180 g jogurta

70 g sladkorja

50 g masla

4 rumenjake

2 žlici kakava

2 mali žlički soli

jajce za premaz

150 marmelade

Čokoladna krema:

750 g mleka

250 g sladke smetane

150 g temne čokolade

2 čokoladna pudinga

4 žlice kristalnega sladkorja

1 žlica kisle smetane

1 mala žlička mletega sladkorja

Moki primešamo kakav v prahu. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki. Mešanici moke s kvasom dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na 30 g težke koščke. Vsak košček malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati kakšno minuto.

Zatem vsako kroglico razvaljamo na pravokotnik, tega pa nato tesno zvijemo skupaj v štručko. 

Oblikovane štručke zložimo na peki papir, pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajane štručke premažemo z razžvrkljanim jajcem in jih prestavimo v vročo pečico. Štručke pečemo na 190 °C približno 15 minut, da se lepo obarvajo. 

Pečene štručke premažemo z maslom, da se zasvetijo, jih zložimo na mrežo, pokrijemo in pustimo, da se ohladijo.

Čokoladna krema:

Kristalni sladkor zmešamo s praškom za puding, mešanici dodamo 2,5 dl mleka in mešamo toliko časa, da dobimo gladko zmes. Preostalo mleko zavremo in v njem skuhamo puding. Pudingu dodamo na drobno nasekljano čokolado in premešamo, da se stopi in enakomerno razporedi. Kuhano čokoladno kremo pokrijemo s folijo in ohladimo. Sladki smetani dodamo kislo smetano in zmešamo. Med mešanjem dodamo mleti sladkor in mešamo še toliko, da dobimo kompaktno sladko smetano. To nežno vmešamo v ohlajeno čokoladno kremo.

Ohlajene štručke prerežemo na pol in spodnji del premažemo z marmelado. Čez marmelado nabrizgamo čokoladno kremo in pokrijemo z gornjim delom štručke. Po želji štručke še posujemo z mletim sladkorjem.