Preproste domače mlečne štručke iz bogatega kvašenega testa so mehke, rahle in popolne za zajtrk ali malico.

/11 /11

Sestavine:

½ kocke svežega ali 1 vrečko suhega kvasa Fala

600 g moke Manitoba

250 g sladke smetane

180 g kisle smetane

100 g mleka

150 g kisle smetane

40 g sladkorja

2 rumenjaka

1 mala žlička soli

Jajce za premaz

Kvas Fala in sladkor raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki in premešamo. Mešanici dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi nato povečamo hitrost mešanja. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Na začetku se bo zdelo, da smo dodali preveč tekočine, vendar bomo s kakovostno moko ob daljšem mešanju vplivali na razvoj dobrih glutenskih vezi; testo bo postalo svilnato, puhasto mehko, a kompaktno. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo 80 g težke koščke. Vsak košček malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati kakšno minuto.

Zatem vsako kroglico razvaljamo na pravokotnik, tega pa nato tesno zvijemo skupaj v štručko.

Oblikovane štručke zložimo na peki papir, pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajane štručke premažemo z razžvrkljanim jajcem in jih prestavimo v vročo pečico. Štručke pečemo na 190 °C približno 15 minut, da se lepo obarvajo.

Pečene štručke premažemo z maslom, da se lepo zasvetijo, zložimo na mrežo, pokrijemo in pustimo, da se ohladijo.