/11 /11

Če je vaš otrok izrazil željo, da vam pomaga v kuhinji pri pripravi kakšne jedi, je pomembno da najprej skupaj izberete in preberete recept, poskrbite za vse potrebne sestavine (lahko tudi skupaj obiščete trgovino) in se dogovorite glede postopka priprave jedi.

Če je otrok še majhen, potem recept v celoti pripravite skupaj, če pa je otrok že večji, lahko nekatere dele priprave jedi opravi tudi samostojno. In pri tem opravilu se mu bo zagotovo porodil kup vprašanj. Na primer:

»Mama, kaj je to blanširanje?«

»Kako naj stepem sneg?« ipd.

Na taka vprašanja se lahko pripravite, če boste prebrali tale slovarček osnovnih kuharskih pojmov, v katerem boste našli odgovore na vprašanja vaših otrok, vaši otroci pa bodo našli razlage pojmov pomembnih za pripravo receptov.

KUHARSKI SLOVAR

blanširati – kuhati (ponavadi zelenjavo) v vreli vodi okoli 5 minut

dušiti - kuhati predhodno popečene sestavine v manjši količini vode v pokriti posodi

kuhati – pripravljati sestavine v večji količini vrele vode

marinirati – premazati ali preliti živila z različnimi sestavinami (oljem, limoninim sokom, vinom, raznimi začimbami) zaradi boljšega okusa

mesiti – s pomočjo rok na trdi podlagi iz mehkih sestavin oblikovati čvrsto testo

mešati – s krožnimi gibi (s pomočjo kuhalnice ali električnega mešalca) dobro povezati vse sestavine

namastiti – z maščobo (z maslom, oljem ali margarino) premazati površino posode ali pekača

narezati – z rezanjem, najpogosteje z nožem na deski za rezanje, dobiti želene oblike sestavin (kockice, rezance, kolobarje)

nasekljati – s kratkimi in hitrimi gibi rezati živila na čim manjše koščke

odcediti – dati hrano v cedilo z namenom ločiti tekočino od trdnejših sestavin

odmeriti – določiti količino sestavin s pomočjo tehtnice, merilne posode, skodelice, jedilne ali čajne žlice

ohladiti – pustiti pripravljeno jed, da se postopno hladi

olupiti – z nožem ali drugim ostrim rezilom odstraniti lupino z živil (npr. krompir, jabolko)

popeči - hrano (npr. meso) na hitro peči po površini na malo olja

pražiti – priprava sestavin v večji količine vročega olja ali masti (npr. pomfrit)

presejati – spustiti sestavino (npr.) moko skozi sito, da se odstranijo odpadki in da se prezrači

raztopiti – s segrevanjem spremeniti trdno snov v tekočo (npr. maslo)

ribati – premikanjem po ribežu delati iz živila majhne kose (npr. limonino lupino)

speči – pripraviti sestavine s pomočjo vročega zraka ali vroče maščobe v pečici, na štedilniku ali na ražnju

stepsti sneg – z metlico dodajati zrak beljakom, da nastane sneg

ščepec – količina sestavine (ponavadi soli), ki se zagrabi s prvimi tremi prsti

vmešati – z mešanjem dodati sestavino v zmes sestavin