/11 /11

Mozzarella vsebuje vrsto sestavin, pomembnih za našo zdravo prehrano, kot so beljakovine (pomemben vir energije), nenasičene maščobne kisline (pomembne za vzdrževanje kondicije našega srca) ter vitamin D in kalcij, ki krepita naše kosti. V primerjavi z zrelimi siri se lahko pohvali z nizko vsebnostjo maščob (približno 20 g/100 g). Prav zato je primeren za samostojen in lahko prebavljiv glavni obrok.

Obstaja več vrst mozzarella sirov, najkvalitetnejša in najbolj cenjena je mozzarella di bufala Campana, ki se pridobiva iz nepasteriziranega, gostega in aromatičnega bivoljega mleka. Ta se lahko uživa samostojno kot desertni sir, zraven katerega se odlično prilega mlado, suho, belo vino. Tekne nam lahko tudi v italijanski specialiteti insalata Caprese, kjer je obkrožena z rezinami paradižnika in začinjena s sveže natrganimi lističi bazilike, finim ekstra deviškim olivnim oljem, soljo in poprom. Seveda je mozzarella nepogrešljiva sestavina še nekaterih »kultnih« italijanskih jedi kot sta pica in lazanja. Zahvaljujoč svoji snežno beli barvi, se je skupaj z rdečim paradižnikom in zeleno baziliko znašla na pici v barvah italijanske zastave, ki so jo daljnega leta 1889 spekli v čast kralja Umberta in kraljice Margharite, po kateri je kasneje tudi dobila ime in postala ena najbolj priljubljenih in znanih pic na svetu.

Mozzarella, narejena iz navadnega pasteriziranega kravjega mleka, pa nasprotno ne beži proč od ognja. Lahko jo je raztopimo in jo pripravimo skupaj s testeninami, lahko jo ponudimo na rezinah črnega ali belega kruha, na jajčevcih, bučkah, paradižniku. Okusna je pripravljena na žaru, pa tudi panirana in ocvrta v veliki količini olja (mozzarella in carrozza) in polnjena z dimljenim lososom, kuhano šunko ali tuno.

Zanimivosti

• Kot vsi mlečni izdelki, tudi mozzarella vsebuje veliko triptofana – snovi, ki jo možgani nujno potrebujejo za izdelavo serotonina, ki uravnava razpoloženje in pomaga premagovati žalost in depresijo.

• Lahko vpliva na boljši sen, saj vsebuje veliko kazeomorfinov.

• Pomaga pri črevesnih motnjah, saj vsebuje mlečne fermente, ki uravnavajo bakterijsko floro v črevesju. Da pa bodo fermenti zares učinkoviti, jih je treba uživati vsak dan.

• Mozzarella siri so ime dobili po načinu priprave – italijanska beseda mozzare pomeni odrezati.