|
/21
Sestavine za 5 oseb:
za testo: 40 dag bele moke in 20 dag polnovredne moke, 5 žlic rjavega sladkorja, 1/2 dl pasteriziranega mleka, 4 rumenjake, 5 žlic masla, lupina neškropljene limone, | za kvasno omako: 5 žlic mleka, žličko moke, žličko medu, 2 dag kvasa za premaz: košček masla, drobtin, 1 jajce | za nadev: 1/2 kg skute, 5 žlic masla, 2 jajci, 3 žlice medu, vanilijev sladkor, ščepec zmletih klinčkov, 5 žlic suhega kruha, 10 dag rozin |
Moko presejemo, potresemo s sladkorjem, poparimo z vročim mlekom in premešamo. Iz mlačnega mleka, medu, moke in zdrobljenega kvasa naredimo kvasno omako, jo zlijemo v toplo moko in ponovno premešamo. Dodamo rumenjake, raztopljeno maslo, ščepec soli in nasekljan limonin olupek. S kuhalnico zamesimo redko testo.
Pokrijemo, da vzjaha, in ga večkrat obrnemo. Po potrebi dodamo še malo presejane moke in oblikujemo hlebčke. Za nadev zmešamo skuto, raztopljeno maslo, 2 stepeni jajci, med, vanilijo, klinčke in nariban suh kruh. Nadevamo razvaljane hlebčke, posujemo z roziami in zvijemo v tanke štručke. Damo v pekač, ki smo ga premazali z maslom in posuli s presejanimi drobtinami. Štručke malo potlačimo, da zapolnijo kote pekača, pokrijemo in pustimo, da vzhajajo.
Po približno eni uri pekač pokrijemo in damo v hladno pečico. Po kakih 20 minutah, ko malo porumenijo, jih premažemo s stepenim jajcem in pečemo še 30 minut pri 170 stopinjah celzija. Še vročo potico tanko premažemo s toplim maslom in vzamemo iz pekača, da se spodnja skorja ne ovlaži.
NASVET: Ker damo štručke v hladno pečico, vse plasti vzhajajo enakomerno in skorja ne odstopi od testa. Tanjše potice pečemo manj časa.
Emilija Pavlič, otroška kuharica in avtorica knjig ZA OTROKE KUHAJMO ZDRAVO in MAMICA, NAUČI ME KUHATI. EMILI - samozaložba in svetovanje za prehrano |
5
4
3
3
Ringaraja.net je največji specializirani spletni portal za mlade starše in nosečnice v Sloveniji. Staršem in bodočim staršem omogoča dostop do kakovostnih informacij o zanositvi, nosečnosti, razvoju, zdravju ter vzgoji otrok in partnerstvu.
