| 1 - 12 recepti iz 29 | Stran: | | 1 | 2 | 3 |
Ribja polpeta >
Sestavine:
File - orade (80 dag)
Jajce - drobno (2 kom)
Peteršilj
Česen
Sol - morska
Maslo (4 dag)
Kruh (2 kosa)
Oljčno olje (1 žlica)
Olje - sončnično (2 žlici)
Priprava:
File orade temeljito pregledamo, da odstranimo vse koščice, strjeno kri ali hustanec in operemo v mrzli osoljeni vodi. Dobro osušenega zmeljemo ali na drobno narežemo. Dodamo v vodi namočen in dobro ožet kruh, stepena jajca, natrgane liste peteršilja in česen. Prilijemo stopljeno maslo in maso dobro premešamo. Z majhno zajemalko (še lažje s kleščami za sladoled), oblikujemo polpete - zrezke in jih zložimo na naoljen pekač. Preden damo v neprevročo pečico, jih obrnemo, da je naoljena stran na vrhu. Pečemo približno 12 do 15 minut na 180°C. Vmes jih večkrat prelijemo z omako, v kateri se pečejo, da ostanejo mehke in sočne. Na koncu dodamo malo oljčnega olja. Namesto orade lahko uporabimo tudi osliča, morskega lista ali drugo ribo brez koščic.
Kako najhitreje očistimo ribo?
Za čiščenje pečene ribe uporabljamo vilice in nož. Ribo prerežemo po sredini trupa, od glave proti repu, nato pa še ob robu, na levi in na desni strani, da odstranimo tanek rob zunanjih košcic. Z nožem gremo nazaj na sredino. Oba fileta preložimo na čisti del krožnika. Odstranimo hrbtno kost in glavo, nato z nožem privzdignemo in odstranimo še 5-7 rebrnih kosti. Dobimo štiri filete pečene (ali kuhane) ribe.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
Pečene marinirane sardele >
Sestavine:
800 g svežih surovih sardel ali drugih manjših rib
1 vejica rožmarina
90 ml oljčnega olja
sol in poper
4 žlice navadne moke
1 žličke paprike v prahu
ZA OKRAS
1 limona, narezana na rezine
Priprava:
1. Sardele pripravimo tako, da jim odstranimo glave in hrbtenice, nato jih operemo in popivnamo s papirnatimi brisačami.
2. Položimo jih v posodo, jim dodamo vršičke rožmarina in oljčno olje, rahlo solimo in popramo ter za 30 minut postavimo na stran.
3. V plitvo posodo stresemo moko in papriko, premešamo in začinimo. Sardele (po eno naenkrat) vzamemo iz olja in jih povaljamo v moki.
4. Razporedimo jih po ognjevarni posodi in polijemo z marinado iz oljčnega olja. Pečico (pod žarom) segrejemo na srednjo temperaturo in vanjo postavimo posodo. Pečemo približno 10 minut, nato okrasimo z rezinami limone in postrežemo.
Vir: Sredozemska kuhinja, Založba Mežek, Ljubljana, 2008.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
Tunizijske ribje kroglice >
Sestavine:
450 g filejev bele ribe, svežih ali zamrznjenih
4 žlice sesekljanega peteršilja
1 srednje velika čebula, sesekljana
1 stepeno jajce
1/2 žličke sveže mletega črnega popra
1/2 žlice sladke paprike v prahu
1/2 žlice semen kumine, zdrobljenih v možnarju
1/2 žličke soli
4 žlice navadne moke
olje za cvrenje
Priprava:
1. S filejev odstranimo morebitne kosti in kožo, nato jih zmeljemo v kuhinjskem strojčku. Kašo prenesemo v skledo in dodamo peteršilj, čebulo, jajce, poper, papriko v prahu, kumino in sol.
2. Dobro premešamo in oblikujemo majhne kroglice, ki jih rahlo sploščimo, nato pa temeljito
povaljamo v moki.
3. V ponev za cvrenje nalijemo večjo količino olja, ga močno segrejemo in cvremo kroglice, dokler niso po vsej površini zlato rumene. Z odcejalno žlico jih vzamemo iz ponve, popivnamo s papirnatimi brisačami in še vroče postrežemo.
Vir: Sredozemska kuhinja, Založba Mežek, Ljubljana, 2008.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
Tunini zvitki >
Sestavine:
2 žlici svežih krušnih drobtin
4 žlice mleka
115 g sveže tunine, sesekljane
2 žlički sesekljanega peteršilja
1 strok česna, sesekljan
2 jajci, 1 trdo kuhano in 1 surovo
1 žlica naribanega sira pekorino
sol in poper
4 tanke rezine sveže tunine
4 žlice oljčnega olja
1 majhna čebula, sesekljana
300 ml paradižnikove omake
Priprava:
1. Krušne drobtine namočimo v mleko, nato jih stisnemo in položimo v skledo s sesekljano tunino, peteršiljem, česnom, trdo kuhanim jajcem, surovim jajcem, sirom, ščepcem soli in sveže mletim poprom.
2. Sestavine premešamo s kuhalnico in jih razprostremo po rezinah tunine.
3. Vsako rezino zvijemo in prebodemo z zobotrebcem, da ohrani obliko.
4. V ponvi segrejemo olje in rahlo popražimo čebulo. Dodamo paradižnikovo omako ter solimo in popramo. Pustimo, da na zmernem ognju počasi vre 2–3 minute, nato pa dodamo tunine zvitke in na šibkem ognju kuhamo 10 minut ter občasno obrnemo. Postrežemo vroče.
Vir: Sredozemska kuhinja, Založba Mežek, Ljubljana, 2008.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
Turban z morskim listom in kozicami >
Sestavine:
8 filejev morskega lista (svežega ali zamrznjenega)
300 g izluščenih kozic
2 jajci
90 ml polnomastne smetane
4 žlice sesekljanega peteršilja
sol in poper
2 žlici masla za namastitev modela
ZA OKRAS
12 izluščenih kozic
1 zrel paradižnik, olupljen, razsemenjen in sesekljan
2 žlici sesekljanega peteršilja in še nekaj vejic
Priprava:
1. Fileje morskega lista razpolovimo po dolžini, jih položimo med dva lista papirja za peko in nežno sploščimo s kladivom za meso. Solimo in popramo.
2. V kozici zavremo vodo, dodamo vse izluščene rakce, jih kuhamo 3 minute in nato odcedimo. 12 kozic, namenjenih za okras, na toplem shranimo za kasneje, ostale pa drobno sesekljamo.
3. V skledo damo jajci, smetano in peteršilj. Solimo, popramo in rahlo stepemo z vilicami. Dodamo sesekljane kozice in s kuhalnico dobro premešamo.
4. Poseben ognjevaren model namastimo z maslom in obložimo s fileji morskega lista,
tako da ti segajo malce čez rob. Nato v model vlijemo zmes jajc in smetane, rahlo potlačimo in pokrijemo z deli filejev, ki visijo čez robove. Model položimo v pekač, v katerega natočimo toliko tople vode, da sega do polovice modela. V pečici, ki smo jo prej segreli na 180 °C, pečemo približno 20–25 minut.
5. Model vzamemo iz pečice, z majhnim nožem povlečemo okrog njegovih robov in pripravljeno jed preložimo na servirni pladenj ali krožnik. Jamico okrasimo s prihranjenimi kozicami, koščki paradižnika in peteršiljem.
Vir: Čas je za zabavo, Založba Mežek, Ljubljana, 2008.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
Lososov file z jurčki >
Sestavine:
4 žlice masla
1 čebula, tanko narezana
1 velik korenček, narezan na kockice
4 jurčki (sveži ali posušeni in namočeni), očiščeni in sesekljani
1 limona – naribana lupinica in iztisnjen sok
4 žlice sesekljanega pehtrana
600 g lososovega fileja, narezanega na 4 kose
125ml suhega belega vina
1 šalotka, sesekljana
150 ml polnomastne smetane
ščepec kajenskega popra
sol in poper
Priprava:
1. V ponvi stopimo 2 žlici masla in pražimo čebulo, dokler ne postekleni. Dodamo korenček, segrevamo 3 minute in večkrat premešamo. Nato v ponev stresemo gobe, prilijemo limonin sok in kuhamo še 3 minute. Dodamo pehtran ter solimo in popramo. Vse skupaj premešamo, potem ponev odstavimo z ognja in zmes preložimo v skledo.
2. Iz papirja za peko izrežemo 4 kroge (s premerom približno 23 cm) in vsakega posebej na eni polovici obložimo s četrtino zelenjavne zmesi, kosom lososa in naribano limonino lupinico. Nato vsak papirnat krog prepognemo na pol in mu zavihamo robove, da dobimo 4 zaprte zavojčke. Te razporedimo po pladnju za peko in jih v pečici, ki smo jo prej segreli na 200 °C, pečemo 12–15 minut.
3. Medtem ko v pečici pripravljamo lososa, v majhni ponvi kuhamo vino, da ga ostane približno za 4 žlice.
4. V drugi ponvi segrejemo ostalo maslo in pražimo šalotko, dokler ne postekleni. Prilijemo ukuhano vino in smetano ter segrevamo še nadaljnjih 8 minut ali dokler omaka ne postane kremasta. Ponev odstavimo z ognja in potresemo s ščepcem kajenskega popra.
5. Zavojčke vzamemo iz pečice, jih odvijemo, nato pa njihovo vsebino razporedimo po ogretih krožnikih in jo obložimo z omako.
Vir: Čas je za zabavo, Založba Mežek, Ljubljana, 2008.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
Ribji paprikaš >
Sestavine:
800 g očiščenega krapa
350 g paradižnikovih pelatov Podravka
1 žlica Vegeta sladke paprike mix
200 g čebule
1 chilli paprika
2 žlici olja
100 ml belega vina
1 žlica ostre moke
Priprava:
Na olju prepražite sesekljano čebulo, dodajte paradižnikove pelate ter 100 ml vode in dušite 15 minut. Nato dodajte Vegeta sladko papriko mix, chilli papriko, 700 ml vode in juho zavrite. Dodajte na zrezke narezanega krapa in kuhajte na zmernem ognju približno 20 minut. Pred koncem kuhanja dodajte vino in v vodi razpuščeno moko. Paprikaš kuhajte še 5 minut.
Ribji paprikaš postrezite s širokimi rezanci.
Nasvet: Ribji paprikaš lahko pripravite tudi z drugimi vrstami rečnih rib.
Energijska vrednost obroka: 1590kJ/380 kcal.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
Kuhane postrvi >
Sestavine:
1 kg postrvi
1 šopek peteršilja
1 lovorjev list
50 g čebule
1 strok česna
1 žlica kisa
2 žlički Vegete
5 zrn popra
1,2 l vode
4 žlice oljčnega olja
2 žlici sesekljanega peteršilja
70 g riža
sol
150 g korenja
150 g brokolija
200 g zelenega stročjega fižola
Priprava:
V širšo posodo vlijte vodo, dodajte vejico peteršilja, lovorjev list, poper, čebulo, česen, Vegetoin kis ter kuhajte okoli 10 minut. Dodajte očiščene postrvi in kuhajte na blagem ognju še okoli 15 minut. Posodo odstavite z ognja, ribe pa pustite še nekaj minut v vroči juhi.
Očiščen stročji fižol, na palčke narezano korenje in cvetove brokolija skuhajte v slani vodi.
Ribe pazljivo prestavite na pladenj. Okrog njih razporedite kuhano zelenjavo, vse pa prelijte z oljčnim oljem in posujte s sesekljanim peteršiljem.
Juho precedite in zavrite, potem pa ji dodajte še kuhan riž in sesekljani peteršilj.
Postrezite toplo.
Nasvet: Pri kuhanju pazite, da bodo postrvi kuhane in da bodo ostale cele.
Energijska vrednost obroka: 2283 kJ/547 kcal.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
Brancin v soli družine Gabrič >
Sestavine:
Priprava:
Za prilogo predlagamo krompir kuhan na pari.
Čas priprave: /
<< Zapri recept
File osliča v ovoju polente >
Sestavine:
4 fileji osliča
sol
polenta
Priprava:
Že pripravljeni file osliča še speremo pod mrzlo vodo in ga osušimo v kuhinjski krpi. Malo posolimo s fino mleto soljo ter ga povaljamo v polenti. Spečemo v malo olja, na vsaki strani pribl. 5 minut, odvisno od debeline fileja. Ribi dodajte malo krompirčka in kuhane blitve.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
njoki s tuno >
Sestavine:
Priprava:
Čas priprave: /
<< Zapri recept
RIBJE PALČKE S KORUZNO SKORJICO >
Sestavine:
Priprava:
Brezglutenska različica:
Če otrok ne sme uživati glutena, izberite brezglutensko moko, koruzne kosmiče pa nadomestite s riževimi ali katerimi drugimi kosmiči, ki ne vsebujejo glutena.
Različica brez jajc:
Če ima otrok intoleranco ali alergijo na jajca, jih nadomestite s približno 120 mililitri kravjega mleka ali katerega rasltinskega napitka.
Čas priprave: /
<< Zapri recept
|
|
