| 1 - 12 recepti iz 17 | Stran: | | 1 | 2 |
Bogati hamburgerji po italijansko >
Sestavine:
225 g mlete puste govedine
1 žlica masla
1 vejica rožmarina, drobno sesekljana
1 por, očiščen in narezan
115 g sira provolone, naribanega
55 g salame, narezane na kocke
1 žlica pinjol
1 žlica sultan (rozin brez pečk)
nekaj listov bazilike, sesekljanih
sol in poper
ZA PRILOGO
zelena solata
Priprava:
1. Meso v skledi zmešamo z maslom in polovico rožmarina. Solimo in popramo.
2. Zmes razdelimo na 8 delov, oblikujemo pleskavice in jih položimo na delovno površino.
3. 4 pleskavice obložimo z narezanim porom.
4. Po poru naložimo sir, nanj pa salamo.
5. Vse 4 nadevane pleskavice obložimo še s pinjolami, sultanami, baziliko in rožmarinom.
6. Druge 4 pleskavice položimo na nadevane in jih rahlo stisnemo, da se robovi stikajo.
7. Segrejemo pečico (pod žarom) ali raženj, če ga imamo na voljo, na srednjo temperaturo in
hamburgerje pečemo približno 7 minut na vsaki strani. Postrežemo vroče, zraven pa ponudimo
zeleno solato.
Vir: Čas je za zabavo, Založba Mežek, Ljubljana, 2008.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
Jagnječja nabodala >
Sestavine:
40 g bulgurja (kuhanih, posušenih, olupljenih in mletih pšeničnih zrn)
450 g mlete jagnjetine
1 majhna čebula, drobno sesekljana
2 stroka česna, sesekljana
2 žlički mletega koriandra
1 žlička mlete kumine
1 žlička paprike v prahu
2 žlici sesekljanega koriandra
ščep kajenskega popra
sol in sveže mleti črni poper
ZA KUMARIČNO OMAKO
1/2 srednje velike kumare
4 spomladanske čebule, očiščene
2 žlici sesekljane mete
1 žlica oljčnega olja
2 žlički belega vinskega kisa
Priprava:
1. Bulgur 20 minut namakamo v vroči vodi, ga odcedimo in iz njega iztisnemo odvečno vodo. Medtem pripravimo omako. Kumaro olupimo, jo razpolovimo po dolžini in z žličko izdolbemo semena, nato jo narežemo na majhne kocke in stresemo v skledo. Spomladanske čebule drobno narežemo in jih skupaj z meto, oljem in kisom dodamo v skledo. Solimo, popramo in postavimo na stran.
2. Bulgur stresemo v novo skledo, dodamo ostale sestavine in dobro premešamo.
3. Zmes razdelimo na 8 porcij, ki jih oblikujemo v čevapčiče (dolge približno 7,5 cm) in nataknemo na 8 kovinskih nabodal.
4. Nabodala pečemo bodisi v vnaprej ogreti pečici (pod žarom, srednja temperatura približno
12–15 minut), kjer jih občasno obrnemo, bodisi na ražnju, kjer jih večkrat premažemo z oljem. Ko so povsod rjavo zapečena, jih postrežemo s kumarično omako, toplo lepinjo ter solato iz paradižnika in čebule.
Vir: Čas je za zabavo, Založba Mežek, Ljubljana, 2008.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
Nabodala s kozicami >
Sestavine:
450 g velikih kozic, kuhanih in izluščenih (če želimo, lahko lupine tudi pustimo)
2 majhni bučki, očiščeni
175 g pancete v kosu
2 majhni limoni
ZA MARINADO
125 ml belega vina
3 žlice oljčnega olja
2 žlici limoninega soka
1 strok česna, sesekljan
1 šalotka, sesekljana
2 žlici sesekljanih svežih mešanih zelišč
Priprava:
1. Kozice damo v veliko skledo. Sestavine za marinado zmešamo, polijemo po rakcih in premešamo, nato pa za 20–30 minut postavimo v hladilnik.
2. Medtem narežemo bučki na rezine (debele približno 5 mm), panceto na kocke (velike približno 1 cm) in limoni na majhne krhlje.
3. Kozice, bučke, panceto in kose limon nataknemo na kovinska nabodala.
4. Nabodala premažemo z marinado, jih položimo na raženj ali v pečico, ki smo jo prej segreli
pod žarom, ter pečemo na srednji temperaturi približno 10 minut. Občasno jih obrnemo in takrat premažemo z marinado.
5. Ko so nabodala pečena, jih razporedimo po servirnem pladnju oz. krožniku in še vroča postrežemo.
Vir: Čas je za zabavo, Založba Mežek, Ljubljana, 2008.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
Pečeni paradižniki na kruhu iz jedilne sode >
Sestavine:
oljčno olje za premazovanje in pokapanje
6 paradižnikov, narezanih na debele rezine
4 debele rezine kruha, pripravljenega iz jedilne sode
balzamični kis za pokapanje
sol in mleti črni poper
nariban parmezan za okras
Priprava:
1. Ponev za žar namažemo z oljčnim oljem in segrejemo. Dodamo paradižnik in pečemo 4–6 minut, da se zmehča oziroma počrni. Med peko enkrat obrnemo. To jed lahko pripravimo tudi v pečici (pod žarom), segreti na najvišjo temperaturo. Rešetko prevlečemo s folijo, paradižnik pa pečemo 4–6 minut, da se zmehča. Enkrat obrnemo.
2. Medtem ko pripravljamo paradižnike, rahlo popečemo rezine kruha. Te nato
obložimo s paradižniki ter vsak kos pokapamo z malo oljčnega olja in kisa. Začinimo po okusu in okrasimo z drobno naribanim parmezanom. Še vroče postrežemo.
Vir: Skuhajmo v 20 minutah, Založba Mežek, Ljubljana, 2008.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
Nabodala iz tofuja in paprike >
Sestavine:
250 g čvrstega tofuja
50 g suho praženih kikirikijev
2 rdeči in 2 zeleni papriki
4 žlice sladke čilijeve omake za pomakanje
Priprava:
1. Tofu osušimo na papirnatih brisačah in ga narežemo na kockice. V mešalniku ali mlinčku zmeljemo kikirikije in jih damo na krožnik.
2. Pečico (pod žarom) segrejemo na srednjo temperaturo. Z ostrim nožem razpolovimo rdeči in zeleni papriki, odstranimo semena ter jih narežemo na kose. Kockice tofuja povaljamo po mletih oreških, tako da bodo povsod pokrite.
3. Koščke paprike in tofuja razporedimo na štiri velika nabodala in jih položimo v pečico na rešetko, prevlečeno s folijo. Nabodala pečemo 10–12 minut, dokler paprika in kikiriki ne začenjata rjaveti, med pečenjem pa jih pogosto obračamo.
Vir: Skuhajmo v 20 minutah, Založba Mežek, Ljubljana, 2008.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
Pečeni jajčevci z medom in začimbami >
Sestavine:
2 jajčevca
oljčno olje za praženje
2–3 zdrobljeni stroki česna
5 cm dolg kos sveže ingverjeve korenine, olupljene in naribane
1 žlička mlete kumine
1 žlička začinjene omake harissa
5 žlic čistega medu
sok 1 limone
sol
Priprava:
1. Segrejemo pečico (pod žarom) ali ponev za žar. Jajčevca po dolžini narežemo na debele rezine.
2. Rezine namažemo z oljčnim oljem in pečemo v pečici (pod žarom) ali v ponvi za žar. Obračamo jih, da na obeh straneh enakomerno porjavijo.
3. Medtem v široki ponvi za cvrenje segrejemo malo oljčnega olja in za nekaj sekund popražimo česen. Nato naribamo ingverjevo korenino, kumino, omako harissa, med in limonin sok.
4. Prilijemo toliko vode, da zmes razredčimo. Dodamo rezine jajčevcev in segrevamo približno 10 minut, da bodo jajčevci vsrkali vso omako.
5. Če je treba, dodamo še malo vode in po okusu posolimo. Jed postrežemo na sobni temperaturi skupaj s koščki svežega kruha za pomakanje v sok.
Vir: Skuhajmo v 20 minutah, Založba Mežek, Ljubljana, 2008.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
Topla mečarica in solata iz rukole >
Sestavine:
4 zrezki mečarice, vsak približno 175 g
5 žlic ekstra deviškega oljčnega olja in še malce za dodatek k jedi
sok 1 limone
2 žlici svežega peteršilja, drobno sesekljanega
115 g listov rukole brez stebel
115 g sira pekorina
sol in mleti črni poper
Priprava:
1. Zrezke damo v plitvo posodo. 4 žlice oljčnega olja zmešamo z limoninim sokom in polijemo po ribah. Začinimo, potresemo s peteršiljem in zrezke obrnemo, da bodo v celoti prepojeni. Posodo pokrijemo in pustimo marinirati 5 minut.
2. Segrejemo rebrasto ponev za žar ali pečico (pod žarom), tako da je zelo vroča. Ribe vzamemo iz marinade in jih osušimo s papirnatimi brisačami. Pečemo dva zrezka naenkrat, in sicer 2–3 minute na vsaki strani, dokler ni mečarica pečena, a še vedno sočna.
3. Medtem damo rukolo v skledo in jo malo posolimo in obilno popramo. Dodamo ostalo žlico oljčnega olja in dobro premešamo.
4. Kose mečarice položimo na štiri krožnike, vsak zrezek obložimo s kupčkom solate in potresemo z naribanim pekorinom. Oljčno olje postrežemo posebej, da ga lahko pokapamo po mečarici.
Vir: Skuhajmo v 20 minutah, Založba Mežek, Ljubljana, 2008.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
Piščanec s sojino omako in janeževo zvezdo >
Sestavine:
4 fileji piščančjih prsi brez kože
2 celi janeževi zvezdi
3 žlice oljčnega olja
2 žlici sojine omake
mleti črni poper
Priprava:
1. Piščančje fileje položimo v plitvo nekovinsko posodo in dodamo janeževi zvezdi.
2. Marinado pripravimo tako, da v majhni skledi razžvrkljamo olje in sojino omako
ter popramo.
3. Marinado polijemo po piščancu in premešamo, da so vsi fileji povsem pokriti. Posodo pokrijemo s prozorno plastično folijo in postavimo na stran za toliko časa, kot ga imamo na voljo. Če lahko piščanca pripravimo vnaprej, ga mariniramo približno 6–8 ur, saj bo tako še okusnejši. Pokrito posodo postavimo v hladilnik.
4. Piščanca pečemo v pečici (pod žarom) približno 8 minut na vsaki strani (vmes ga obračamo). Ko je pečen, ga takoj postrežemo.
Vir: Skuhajmo v 20 minutah, Založba Mežek, Ljubljana, 2008.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
Sladke paprike, polnjene z dvema siroma >
Sestavine:
4 sladke paprike (romano), različnih barv (zaželeno), skupna teža 350 g
6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
200 g mocarele
10 sladkih češnjevih paprik iz kozarca, odcejenih in drobno sesekljanih
115 g slanega sira ricotta salata
2 žlici sesekljanih listov svežega
origana
24 črnih oliv
2 zdrobljena stroka česna
sol in mleti črni poper
pripravljeni listi mešane solate in kruh kot dodatek k jedi
Priprava:
1. Pripravimo žar. Paprike po dolžini razpolovimo ter jim odstranimo semena in membrano. Nato jih v celoti natremo z 1 žlico oljčnega olja in jih obrnemo z votlo stranjo navzgor.
2. Narežemo mocarelo in jo enakomerno porazdelimo med vse polovice paprik.
3. Potresemo s sesekljano češnjevo papriko, rahlo začinimo in povrh nadrobimo sir ricotta salata. Potresemo z listi origana ter olivami. Česen zmešamo z ostalim oljem ter dodamo malo soli in popra. Približno polovico zmesi z žlico prenesemo na polnjene paprike.
4. Ko ogenj ugasne, z grebljico potisnemo oglje na eno stran. Rahlo naoljeno rešetko žara postavimo nad oglje, da se segreje. Ko je oglje srednje vroče oziroma je plast pepela zmerna, položimo paprike na tisto stran rešetke, ki ni nameščena neposredno nad ogljem.
5. Pokrijemo s pokrovko ali visoko odporno folijo, oblikovano kot pokrovko. Pečemo 6 minut, nato na polnjene paprike z žlico prenesemo še ostalo oljnato zmes, ponovno pokrijemo in pečemo še 6–8 minut, dokler paprike rahlo ne počrnijo in se sir ne stopi. Postrežemo jih s pripravljeno solato in kruhom.
Vir: Skuhajmo v 20 minutah, Založba Mežek, Ljubljana, 2008.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
Jagnje na žaru s salso iz rdeče paprike >
Sestavine:
6 jagnječjih zrezkov
nekaj vejic svežega rožmarina (pribl. 15 g)
2 narezana stroka česna
4 žlice oljčnega olja
2 žlici javorovega sirupa
sol in mleti črni poper
Za salso:
200 g rdečih paprik, pečenih, olupljenih, razsemenjenih in sesekljanih
1 zdrobljen strok česna
1 žlica sesekljanega drobnjaka
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
svež peteršilj za okras
Priprava:
1. Jagnječje zrezke položimo v posodo ter jih solimo in popramo. Z rožmarinovih vejic potrgamo liste in jih potresemo po mesu.
2. Dodamo narezan česen, pokapamo z oljčnim oljem in nato z javorovim sirupom. Posodo pokrijemo in ohlajamo do začetka pečenja. Če imamo čas, naj se meso v hladilniku marinira do 24 ur.
3. Prepričajmo se, da so zrezki dovolj dobro marinirani, in jih na vročem žaru pečemo 2–5 minut na vsaki strani. Čas pečenja ni odvisen le od temperature žara in debeline zrezkov, temveč tudi od tega, kakšne zrezke želimo – krvavo, srednje ali dobro pečene.
4. Medtem ko se jagnječji zrezki pečejo, v skledi premešamo vse sestavine za salso. Žličke salse lahko dodamo na krožnike z jagnjetino ali pa salso postrežemo v posebni servirni skodelici. Jagnjetino okrasimo z vejicami peteršilja in jo postrežemo s hladno, hrustljavo solato – najboljša je ledenka.
Vir: Skuhajmo v 20 minutah, Založba Mežek, Ljubljana, 2008.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
SIR NA ŽARU S ČEŠNJEVIM PARADIŽNIKOM IN ORIGANOM Odpri recept >>
SIR NA ŽARU S ČEŠNJEVIM PARADIŽNIKOM IN ORIGANOM >
Sestavine:
1 zavitek sira za žar Ljubljanskih mlekarn
1 jedilno žlico oljčnega olja
120 g češnjevega paradižnika
2 vejici svežega origana
sol
Priprava:
Sir popečemo na žaru, posebej na žaru opečemo češnjev paradižnik, ga solimo, položimo na krožnik poleg pečenega sira, pokapamo z olivnim oljem in potresemo z listki origana, poljubno okrasimo in ponudimo.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
V folijo zavita mešana zelenjava >
Sestavine:
Priprava:
Kot samostojna jed ali dodatek k mesu.
Čas priprave: /
<< Zapri recept
|
|
