Odlična polenta kot zvezda recepta (FOTO: Osebni arhiv)

/11 /11

Kosilo je primerno za vse starosti (z nadgradnjami) in za celotno družino:

Osnovne sestavine:

VIR OH: koruzni zdrob (polenta)

VIR BELJAKOVIN: piščančja prsa (domačega piščanca)

VIR VLAKNIN: rumeno korenje, rdeče korenje, pastinak (poleti uporabite tudi bučke, jajčevce, por, paradižnik)

VIR MAŠČOB: hladno stiskano rastlinsko olje

VIR OKUSA: domač koruzni zdrob, pastinak, mini ščepec česna v prahu, mini ščepec kumine

PRIPRAVA:

OSNOVNI RECEPT 6-7 m

Najraje imam polento, ki jo kupim pri kmetu, mleto na kamne, ne instant, je res, da se kuha nekoliko dlje, ampak okus je neprimerno boljši. Skuhamo in ohladimo. 

Če imamo le možnost kupimo domačega ali ekološkega piščanca, prsa narežemo na trakce in jih za najmlajše pokuhamo v vodi, kjer smo prej zavreli mini ščepce česna v prahu in kumine. 

Korenje, pastinak, bučko narežemo na majhne koščke jih za najmlajše pokuhamo na sopari (lahko jih še dodatno z vilico pretlačimo, ko se zmehčajo). 

Za mini sončke in sončice lahko meso in zelenjavo skupaj zmiksamo ali pretlačimo, dodamo hladno stiskano rastlinsko maščobo in zamešamo s polento. 

Če ste v stiski s časom, seveda lahko uporabite tudi instant polento, okusna je tista, ki ima dodano ajdo (ki je ravno tako brezglutena in primerna tudi za najmlajše). Zelenjavo lahko naribate in jo skuhate skupaj s polento, počakate, da se ohladi in dodate maščobo ter meso. 

Pri blw različici pustimo koščke zelenjave narezane in pokuhane ali popečene zmešamo v ohlajeno polento, oblikujemo v palčke, ki jih popečemo v ponvici, meso lahko ponudimo posebej narezano na primerno velike trakce (velikost mezinca) ali ga narežemo na manjše koščke ter vključimo v polentine palčke, ki jih otrok lahko prime z ročico in nese v usta sam.

NADGRADNJA OSNOVNEGA RECEPTA (od 8m dalje)

Osnovne sestavine

VIR OH: koruzni zdrob (polenta)

VIR BELJAKOVIN: piščančja prsa (domačega piščanca)

VIR VLAKNIN: rumeno korenje, rdeče korenje, pastinak (poleti uporabite tudi bučke, jajčevce, por, paradižnik)

VIR MAŠČOB: hladno stiskano rastlinsko olje, rumenjak, parmezan

VIR OKUSA :domač koruzni zdrob, pastinak, mini ščepec česna v prahu, mini ščepec kumine, šalotka in parmezan

Osnovni postopek ostaja enak. Živila lahko ponudite tudi ločeno.

V polento lahko zamešate rumenjak, lahko obogatite z maslom, posujete s parmezanom in popečete v ponvici.

Meso lahko na koščkih popečete in ponudite posebej.

Pripravite lahko korenčkovo omako, pokuhate malo šalotke, dodate česen in začimbe, nato skuhate korenčke, pastinak in zmeljete v preliv ali samo skuhate korenčke jim dodate malo kisle smetane in ponudite kot zelenjavno prilogo.

NADGRANJA 2. OSNOVNEGA RECEPTA (od 12 m dalje in naprej v družinsko prehrano)

Ta nadgradnja je moja najljubša in od nekdaj aktualna.

Polento skuhajte v rahlo osoljeni vodi. V kuhano polento dodajte po želji rumenjak ali/in maslo, parmezan.

Zelenjavo dodate oz. lahko prilagodite sezoni, popečete, poleti uporabite bučke, jajčevce, por, svež paradižnik.

Uporabite lahko več začimb, timijan, origano, baziliko, svež česen (brez kalčka).

Meso lahko, po želji zamenjate, za drugo vrsto beljakovine, teletino ali govedino. Ga popecete na oljčnem olju, dodate čebulo in nekaj žlic paradižnikove mezge.

Pripravite lahko odlično »parmezano«.

Uporabite plast popeče zelenjave, plast mesne omake in na vrh vlijete malenkost bolj redko skuhano polento. Posujete s sirom in dodate doma narejene krutone. Zapečete na hitro v pečici in imate kosilo za celotno družino.

Dober tek družinica!

Več receptov, nasvetov in prigod, povezanih z uvajanjem goste hrane po metodi BLW
najdete na Facebook in Instagram strani Ana's BLW Ideas. (FOTO: Osebni arhiv)