Naj vam pokvarjena hrana ne pokvari piknika

/11 /11

Črevesne težave so pogosto posledica nepravilne priprave hrane na piknikih, saj se obedi pripravljajo v improviziranih pogojih, ob visokih temperaturah, ponavadi brez tekoče pitne vode, brez zadostnih hladilnih naprav in delovnih površin ter pripomočkov. Zato mora biti priprava hrane enostavna in sprotna, po končni pripravi pa jo je treba hitro zaužiti. Največje tveganje predstavlja premalo pečeno meso in križanje surovega mesa s pečenim mesom ter ostalo hrano.

Upoštevajte!

Da se prijetno družabno srečanje ne bi končalo slabo, upoštevajte higienske postopke za ravnanje z živili:

• Za transport hrane uporabljajte hladilne torbe, odpirajte jih sproti, stojijo naj v senci.
• Pripravljeno meso, solate in pokvarljiva živila shranjujmo v hladilnih torbah tik do postrežbe.
• Na voljo naj bo dovolj tekoče pitne vode za umivanje rok, pribora, živil, delovnih površin … (če je ni na voljo na kraju samem, jo je potrebno vzeti s seboj).
• Sadje in zelenjavo očistimo že doma.
• Med peko je potrebno ves kuhinjski pribor in delovno površino večkrat očistiti, po možnosti z blago raztopino čistila, sprati s čisto vodo in obrisati s papirnato brisačo.
• Vzdržujmo higieno rok, umijmo si jih preden začnemo pripravljati živila in nujno po vsakem stiku s surovim mesom.
• Ne uporabljajmo iste posode za shranjevanje surovega in pečenega mesa.
• Uporabljajmo ločen pribor za surova in gotova živila.
• Žar pred pečenjem temeljito očistimo in pregrejmo.
• Meso naj bo dobro pečeno, naj ne bo rožnato oz. krvavo. Dovolj visoka temperatura uniči bakterije, kot so salmonela in druge bakterije, ki so odgovorne za večino okužb s hrano in so posledica nezadostne toplotne obdelave.
• Ne jejte omak in marinad, v katerih je bilo surovo meso.
• Vsa živila je treba pokriti, da se prepreči onesnaženje.
• Ko so jedi pripravljene, jih čim prej pojejte. Topla živila vzdržujte na temperaturi vsaj +60°C.
• Če so bila živila hranjena več kot dve uri v nevarnem temperaturnem območju od 4°C do 60°C, jih zavržemo.

Pa dober tek!