Nekdaj je imel kruh magično oziroma čarobno moč. Ob otrokovem rojstvu so v zibko položili kos kruha, ki je predstavljal darilo vilam rojenicam. Tako so poskušali novorojencu izprositi srečno usodo in ga obvarovati bolezni. (Freepik.com)

/11 /11

Ste vedeli, da kruh velja za najstarejše pripravljeno živilo? V mlajši kameni dobi so ljudje med travami začeli izbirati tiste bolj plodovite in vzgajali žita iz katerih so izdelovali preproste vrste kruha.

Prvi kruhi so vzhajali s pomočjo kvasovk, ki so se nahajale na zrnju. Ljudje so pri peki kruha pogosto shranjevali del testa, ki so mu rekli kislo testo ali droži, ki so vedno bolj v modi tudi danes.

Najboljši pšenični kruh

Še vedno pa je dober kvas tisti, iz katerega gospodinje (in tudi moški peki, da ne bo pomote) pripravijo najboljše hlebčke kruha. In po mnenju strokovnjakov zna najboljši pšenični kruh speči tudi Antonija Plešec, saj je z njim zmagala na tradicionalnem tekmovanje v peki kruha – Naj Fala kruh in to že drugič. 

Da je kruh res odličen se lahko prepričate kar sami. Kje in kako? Kar pri vas doma, tako da vzamete moko v roke in ga spečete po njenem receptu. 

PREBERITE TUDI: Triki za peko brezglutenskega kruha

RECEPT Antonije Plešec: Beli pšenični kruh

Sestavine:

1 kg bele moke

640 g vode

1 vrečka kislega testa FALA

1/3 kocke kvasa FALA

3 žličke soli

1 žlička sladkorja

3 žlice olivnega olja

dodatnih 50 g vode

Priprava:

1. V moko zamešamo kislo testo, dodamo 640 g vode in premešamo, da ne ostane nič proste moke. (NE GNETEMO!) Zmes pustimo stati čez noč, lahko tudi manj, ampak ne manj kot dve uri.

2. Dodamo nadrobljen kvas in sladkor in mešamo. Ko je kvas vmešan, dodamo še sol in nato počasi po kapljicah še olje. Testo gnetemo pet minut bolj počasi, potem hitrost povečamo in mešamo še 10 minut. Na koncu z rokami narahlo umešamo še preostanek vode (50 g). Količina vode ni vedno popolnoma enaka, saj je odvisna od kakovosti in vlažnosti moke.

3. Posodo pokrijemo in pustimo počivati pol ure. Nato testo razvlečemo in preložimo in ta postopek ponovimo še vsaj trikrat, vsake pol ure.

4. Spočito testo stresemo na pult in oblikujemo dva hlebčka, ki ju zopet pustimo počivati vsaj 20 minut. Nato dokončno oblikujemo hlebčka, ju damo v pomokan pehar in pustimo vzhajati pol ure na sobni temperaturi, nato še približno dve uri v hladilniku.

5. Vzhajan hlebček s pomočjo peki papirja stresemo na pult, ga rahlo pomokamo in poljubno zarežemo.

6. Medtem smo ogreli pečico in posodo s pokrovom na 250 C°. Kruh previdno prestavimo v vročo posodo, pokrijemo in pečemo 20 minut, nato posodo odkrijemo, zmanjšamo temperaturo na 200 C° in pečemo še 15 minut.

7. Kruh vzamemo iz pečice, ga postavimo na rešetko in pustimo, da se počasi ohladi.

Pirina moka je v primerjavi z ostalimi polnozrnatimi mokami še najbolj podobna navadni moki, ima pa polnejši okus. Prav iz teh dveh razlogov je pirin kruh včasih dobrodošla alternativa navadnemu domačemu kruhu. (FOTO: Freepik.com)

Vse bolj priljubljen pirin kruh

Še ena zanimivost v povezavi s kruhom: Pompejski kruh velja za enega najstareje ohranjenih živil. Pripravljen je bil iz pire – prapšenice, ki so jo pridelovali na območju sredozemlja.

Pira je tudi dandanes modni hit in pirin kruh je vedno bolj priljubljen, saj ga mnogi prehranski strokovnjaki označujejo kot najbolj zdravo različico kruha. 

Če tudi vi prisegate na pirin kruh, potem preizkusite recept za najboljšega, ki ga zna pripraviti Irena Kumer. Irena je namreč za svoj pirin hlebček prejela letošnjo lovoriko Naj Fala kruh 2022 v kategoriji mešanih kruhov.

PREBERITE TUDI: Limonov-bananin - RECEPT

RECEPT Irene Kumer: Domači kruh s pirino moko

Sestavine:

1 vrečka suhega kvasa Fala

4 dl mlačne vode

30 dag bele moke

10 dag pirine moke

4 žličke olivnega olja

1 mala žlička soli

1 mala žlička sladkorja

Priprava:

1. Moko damo v skledo, dodamo žličko soli in žličko sladkorja. V posodi odmerimo vodo s kvasom in zamesimo v gladko testo.

2. Testo pokrijemo in damo vzhajati na toplo.

3. Vzhajano testo stresemo na pult, ga oblikujemo v hlebček in pomokanega damo v pehar, da ponovno vzhaja.

4. Vzhajan hlebček stresemo v pekač, ga zarežemo z nožem in postavimo v vročo pečico. Pečemo ga 30 minut, na 220 C°, nato

zmanjšamo na 180 C° in pečemo še nadaljnjih 15 minut, da se lepo zapeče.

PREBERITE TUDI: Najboljši kruh iz domačih peči in pečic