Velikonočni zajčki iz kvašenega testa z jogurtom so mehko in prikupno pecivo za praznično razvajanje.

/11 /11

Sestavine:

1  kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala

750 g gladke bele moke

300 g mleka

180 g jogurta

45 g svinjske masti

30 g masla

4 rumenjake

2 mali žlički sladkorja

2 mali žlički soli

Jajce za premaz

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki. Mešanici  dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo mast in zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na 40 g težke koščke. Vsak košček malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati deset minut.

Zatem vsako kroglico razvaljamo v obliko kroga. Z vseh strani zavihamo robove testa proti sredini, da se robovi prekrivajo in jih dobro stisnemo skupaj. Zatem položimo kroglico na pult, jo z dlanjo objamemo in jo ob vrtenju nežno potiskamo ob podlago, da postane kroglica še bolj lepo okrogla. Nato jo v rokah malenkost preoblikujemo Iz okrogle v malo bolj ovalno obliko.  

Oblikovane kroglice zložimo na pekač, prekrit s peki papirjem. Kroglice pokrijemo s krpo in jih pustimo vzhajati.

Vzhajane kroglice dokončno oblikujemo v zajčke, tako da  na levi strani s škarjami zarežemo z vrha malenkost postrani od približno dveh tretjin dolžine zajčka proti zunanjemu robu. Tako da dobimo prvi ušesek. Zatem ponovimo še na desni strani in zarežemo v trup proti glavi, da dobimo še drugi ušesek.  Na tak način oblikujemo malenkost podolgovate kroglice v zajčke 

Zajčke premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 15 minut na 220 °C, da se lepo obarvajo. Pečene zajčke zložimo na mrežo, jih pokrijemo in pustimo, da se ohladijo.